Kerstomaat Zuckertraube BIO

De Cherrytomaat 'Zuckertraube' is een Duitse variëteit van rode cherrytomaat die zeer productief is, gewaardeerd om zijn lange trossen rode vruchten en zijn bijzonder zoete smaak. Deze variëteit, waarvan de naam "suikertros" betekent in het Duits, combineert de lekkernij van een cocktailtomaat met de robuustheid die gezocht wordt in de biologische teelt. De biologische zaden van tomaat 'Zuckertraube' zorgen voor veel planten, te oogsten van juli tot oktober.

Deze variëteit met onbepaalde groei heeft vanaf het verspenen (uitplanten) in de vollegrond steun met stokken of leiden nodig om zijn lange stengels te ondersteunen. Het is een oude, niet-hybride variëteit met reproduceerbare zaden, die je kunt oogsten en opnieuw kunt zaaien van jaar tot jaar. Vermijd echter het kweken van andere tomatenvariëteiten in de buurt om het type zuiver te houden.
Elke plant bereikt 1,80 tot 2 m hoogte bij 50 tot 60 cm breedte in de vollegrond; in een grote pot blijft hij ongeveer 1,50 m hoog en 40 cm breed, afhankelijk van de teeltwijze. Deze tomaat produceert veel dieven in de bladoksel, die je kunt toppen of laten zitten volgens de gekozen teeltmethode.

De tomaat behoort tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae). De gekweekte soort is Solanum lycopersicum, ze is afkomstig uit het Andesgebied (het huidige Peru) en later gedomesticeerd in Mexico, tegenwoordig wordt ze wereldwijd geteeld. Botanisch gezien is het een kortlevende vaste plant in een klimaat zonder vorst, maar in onze streken wordt de tomaat als eenjarige geteeld.
De cultivar 'Zuckertraube', afkomstig uit een Duitse selectie die sinds de jaren 1970 wordt verspreid, wordt soms verkocht onder de namen "Zucker Traube" of, in het Frans, "Grappe sucrée". Hij geeft lange trossen met 10 tot 15 vruchten, soms meer. De vruchten zijn bolvormige bessen van 2 tot 3 cm diameter, met een gewicht van 15 tot 25 g, helderrood en glanzend bij rijpheid, met een dunne maar barstresistente schil. Het vruchtvlees is sappig, goed in evenwicht, met een overheersende zoetheid en een uitgesproken fruitig aroma; de zaden zijn talrijk, klein en zitten in een overvloedig pulp.
De vruchtzetting duurt de hele zomer, met een bijzonder royale productie in het tweede deel van het seizoen, tot aan de eerste vorst.

In Duitsland wordt de 'Zuckertraube' vaak aangeboden als "cocktail"-tomaat om te snacken, zo worden de vruchten gegeten als snoepjes. We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Caloriearm zoals de meeste groenten, rijk aan water, bevat hij met name een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hiervan beschikbaar komt. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

De oogst: Er bestaat geen truc om met zekerheid van tevoren te zeggen dat een tomaat volledig rijp is. Het plukken gebeurt wanneer hij, op zijn minst, volledig de kleur heeft gekregen waarmee hij werd aangekondigd en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verweking vertoont. Voor een betere bewaring zorg je ervoor de vrucht te plukken met het steeltje er nog aan.

De bewaring: tomaten bewaren minder lang als hun watergehalte hoog is. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van je koelkast of uitgespreid op kamertemperatuur. Om ervan te genieten, maak je tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven. We zijn dol op confituur maken, want het is heel eenvoudig en zo smakelijk: snijd je tomaten doormidden en vang het sap op. Leg je halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van je oven. Zout, peper, suiker en zet ze dan minstens een uur in een zeer zachte oven. Haal je tomaten eruit en consumeer ze meteen, of bewaar ze in een glazen pot en vul aan met olijfolie.

De tuiniertip: Winnende combinaties in de tuin zijn vaak dezelfde als op het bord. Het is een goed ezelsbruggetje om te onthouden dat tomaat en basilicum goed samengaan. Je kunt ze ook omringen met afrikaantjes, Oost-Indische kers, die veel biologische bestrijders naar de moestuin lokken, of simpelweg met sla.

De AB zaden zijn zaden afkomstig uit de biologische landbouw. Ze komen van moederplanten die geteeld zijn zonder pesticiden of chemische kunstmest, zonder chemische zaadbehandelingen, in overeenstemming met een officieel lastenboek. De traceerbaarheid wordt gecontroleerd door onafhankelijke certificeringsinstanties.