Chinese bieslook

Chinese bieslook, ook wel Chinese knoflookbieslook genoemd, heeft het bijzondere kenmerk dat het platte bladeren ontwikkelt met een milde knoflooksmaak. Ze zijn heerlijk rauw, fijngesnipperd in salades, of gekookt in omeletten en soepen. De witte, stervormige bloemen zijn ook eetbaar. Planten in het voorjaar of najaar – Oogst van eind mei tot september.

Chinese bieslook is een smaakvolle, aromatische vaste plant. Het behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Het heeft lange, platte bladeren met een knoflookachtige smaak. Met zijn kleine, witte, stervormige bloemen die aan het eind van de zomer verschijnen, is het geschikt voor zowel de moestuin als de borderrand, en soms ook in pot. Het is een vaste plant die je twee of drie jaar kunt telen, want daarna heeft het de neiging uitgeput te raken en minder productief te worden. Let op: Chinese bieslook verdwijnt in de winter en komt in het voorjaar weer terug.

De milde smaak, die op knoflook lijkt, past bij veel gerechten, vooral in de Aziatische keuken. Maar het wordt ook in de westerse keuken gebruikt om salades, soepen enz. op smaak te brengen. De witte bloemen zijn geschikt om gerechten mee te decoreren en geven een subtiele knoflooktoets.

Oogst: De bladeren kunnen over een lange periode worden geoogst, van het late voorjaar tot in het najaar. Dit doe je eenvoudig met een schaar, door de bladeren aan de basis van de pol af te knippen. Regelmatig oogsten stimuleert de aanmaak van nieuw loof. De bloemen worden in augustus-september geoogst.

Bewaring: De bladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, of enkele maanden door ze te drogen of in te vriezen. Om optimaal van de smaak te profiteren, is het echter beter ze vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.