Lente-ui St Jacques - Allium fistulosum

De Sint-Jakobsui is een winterharde, vaste ciboulette die verdikkingen aan de basis vormt en lange groene bladeren heeft met een smaak die aan ui doet denken. Hij kan het hele jaar door worden geoogst omdat hij de bijzondere eigenschap heeft niet te bloeien en niet in zaad te schieten. Net als alle meerjarige groenten is hij ideaal voor permacultuur. De beplanting gebeurt in het voorjaar of najaar.

De Sint-Jakobsui is een zeer oude, aromatische vaste plant. De naam komt van de pelgrims naar Santiago de Compostella, die hem gebruikten om scheurbuik te voorkomen. In de keuken geeft de Sint-Jakobsui smaak aan salades, omeletten, soepen of sauzen. De smaak lijkt op die van ui.

De Sint-Jakobsui wordt vooral in de moestuin geplaatst, maar kan ook als sierplant dienen. Hij behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Hij is een beetje de grote zus van de gewone bieslook, waarmee hij een polvormige groeiwijze en holle, cilindrische bladeren deelt, maar dan in XL-formaat.

Oogst: deze kan het hele jaar door plaatsvinden. Het is mogelijk om een paar centimeter van de stengels af te snijden of een hele stengel te oogsten.

Bewaring: Sint-Jakobsui is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van de volledige smaak te genieten, hem vers te consumeren.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we u de bodem te bedekken met fijne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en beperkt ook het onkruid wieden. De grondbedekking kan het beste elk jaar worden vernieuwd.