Donkergroene krulpeterselie BIO (jonge planten)

Donkergroene krulpeterselie (Petroselinum crispum) is een variëteit met gekrulde bladeren die, fijngehakt, een aromatische en decoratieve toets aan je gerechten geven. Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden, om salades en sauzen op smaak te brengen of om een bouquet garni te maken. Kweek het in de moestuin of in een pot. Planten van het voorjaar tot in het najaar, oogst het hele jaar door.

Deze plant is biologisch: hij komt uit de biologische landbouw en draagt het AB-keurmerk.

Peterselie behoort tot de familie van de schermbloemigen en is een van de meest gebruikte kruiden. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige geteeld, tenzij je hem wilt laten doorschieten en zaad wilt winnen. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Er zijn voornamelijk twee soorten peterselie: platte peterselie, die als aromatischer wordt beschouwd, en krulpeterselie, die een decoratieve toets aan gerechten geeft. Er bestaat ook knolpeterselie, die wordt geteeld voor het blad en vooral voor de wortels die op pastinaak lijken.

Peterselie is rijk aan vitamine A en C, spoorelementen en mineralen. In de keuken worden de bladeren van peterselie rauw gegeten, om salades op te fleuren, of gekookt, om omeletten, soepen en sauzen op smaak te brengen. Combineer peterselie met tijm, rozemarijn en laurier om een bouquet garni te maken, ideaal om je stoofschotels te parfumeren. De fijngehakte bladeren geven ook een decoratieve toets aan gerechten. Wat smaak betreft, zijn de stengels aromatischer dan de bladeren.

De oogst: knip de bladeren met een schaar af, naar behoefte. De oogst vindt het hele jaar plaats. Regelmatig plukken stimuleert de aanmaak van nieuw blad.

De bewaring: consumeer peterselie vers om optimaal van de aroma's te genieten. Het is echter mogelijk om de bladeren in te vriezen of te drogen voor een langere bewaring. Voor het drogen, laat je bossen peterselie ondersteboven drogen op een droge plek. Als de stengels bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdichte pot.

De tuintip: om water geven te beperken, raden we aan om de bodem te mulchen met een mengsel van opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.