Japanse peterselie BIO Ferme de Sainte Marthe - Cryptotaenia japonica

De Mitsuba-peterselie, ook wel Japanse peterselie genoemd, is een meerjarig, kruidachtig keukenkruid dat vaak als eenjarige wordt gekweekt en ongeveer 50 cm hoog wordt. Het is een zeldzame variëteit die zich onderscheidt door zijn opmerkelijke aromatische smaak. De stengels zijn lang en de bladeren doen denken aan de vorm van een klaver. Mitsuba-peterselie is rijk aan caroteen, kalium en ijzer en wordt zowel gekookt in soep als rauw in salades gebruikt. Zaai van maart tot juni. Oogst van april tot september.

Peterselie is een aromatisch keukenkruid dat ook als medicinale plant wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamines, spoorelementen en mineralen. Met name de zeer hoge gehaltes aan vitamine C en A vallen op: 100 gram peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan 100 gram sinaasappel en vier keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Het stimuleert het zenuwstelsel, werkt effectief tegen bloedarmoede en heeft een ontgiftende werking.
Met zijn bijzondere smaak past Mitsuba-peterselie perfect bij Aziatische gerechten, soepen en salades. Het kan ook als groente worden geserveerd: het houdt zich uitstekend tijdens het koken.

De oogst: oogst direct met een schaar of door naar behoefe te plukken. Deze snoei stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Het is handig om je kruiden binnen handbereik te hebben, in een pot op de vensterbank of dichtbij in de tuin, zodat je niet elke keer de hele moestuin door hoeft als je ze nodig hebt.

De bewaring: peterselie is het lekkerst als het vers wordt gegeten. Maar het kan ook uitstekend worden ingevroren. Was het daarvoor en laat het goed drogen. Verzamel de takjes in bundeltjes en doe ze in een vrieszak. Zo kun je het de hele winter bewaren en naar behoefte gebruiken. Als je het liever droogt, was dan de takjes, dep ze zorgvuldig droog en hang de bosjes ondersteboven op een droge plek te drogen. Als de takjes bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdichte pot.

De tuiniers tip: peterselie zou de geur van rozenstruiken versterken. Ideaal om de wortelvlieg te misleiden, die ook dol is op peterselie. Radijs en peterselie versterken elkaar, terwijl de aanwezigheid van peterselie de groei van knolselderij remt.