Artisjok Paarse van de Provence (jonge planten in kweekpotjes)

De artisjok 'Violet de Provence' is een vroeg en productief ras, dat perfect past in gebieden met milde winters. Hij produceert paarse bloemknoppen met een mals en knapperige smaak, die rauw of gekookt gegeten kunnen worden. Plant hem in het voorjaar of in het najaar als uw winters mild zijn en oogst van mei tot augustus, gedurende ongeveer 4 jaar.

De artisjok heeft, net als de kardoen, grote, diep ingesneden bladeren met een zilvergrijze kleur. Aan het uiteinde van de stengels vormen zich groene of paarse bloemknoppen, die afhankelijk van het ras rauw of gekookt gegeten kunnen worden. Als u ze laat uitlopen, krijgt u zeer decoratieve blauwpaarse bloemen. Zo voelt de artisjok zich thuis in zowel de moestuin als de siertuin. Een volgroeide artisjok kan een hoogte bereiken van 1 m tot 1,50 m, met een breedte van bijna een meter. Door de voet in de winter te beschermen, kunt u meerdere jaren artisjokken oogsten. In de keuken wordt de basis van de schutbladeren gegeten, evenals de bloembodem die vaak 'artisjokbodem' wordt genoemd. Sommige rassen kunnen rauw gegeten worden als de knoppen klein zijn, maar de meeste artisjokken moeten gekookt worden, meestal gestoomd.

De oogst: deze vindt plaats van mei tot augustus. De bloemknoppen worden geoogst vóór de bloei, wanneer ze perfect gevormd zijn en de onderste schutbladeren beginnen te openen. Snijd ze schoon af met een mes of snoeischaar op 10 cm van de stengel.

De bewaring: Artisjokken moeten snel na de oogst geconsumeerd worden. U kunt ze ook inmaken.

De tip van de tuinier: Omdat de artisjok een groente is die veel bemesting nodig heeft, is hij ideaal om te plaatsen na een teelt van erwten, bonen of tuinbonen. Deze behoren namelijk tot de familie van de Fabaceae (vlinderbloemigen) en verrijken de bodem met stikstof. Bovendien, omdat de groei van de artisjok relatief langzaam is, kunt u in de buurt planten met een korte cyclus plaatsen, zoals sla.