Tomaat Saint-Pierre (jonge planten)

De Tomaat 'Saint Pierre' is een oud ras dat sinds het einde van de 19e eeuw wordt geteeld. Het is een half-late en productieve tomatenplant. Hij geeft mooie rode vruchten, in trossen van 4 tot 5, met een gemiddeld gewicht van 100 tot 120 gram. Ze zijn rond en stevig, bestand tegen barsten, en hebben een lichtzure smaak die zeer gewaardeerd wordt. De 'Saint Pierre' is bijzonder geschikt voor gevulde tomaten, zomersalades en coulis. Het planten van de tomatenplanten gebeurt van mei tot juni, na de laatste nachtvorst, wanneer de plantjes ongeveer 15 cm hoog zijn. Oogst van juli tot oktober.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de conquistadores. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft altijd verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), in alle vormen en maten.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde echter aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij alleen gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende gele bloempjes die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer lycopeen beschikbaar komt. Hij is ook rijk aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

De oogst: 'Maestria' is een vroeg ras en kan vruchten dragen van juni tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en de teeltwijze (onder glas of in de volle grond). Er bestaat geen truc om met zekerheid te zeggen of een tomaat volledig rijp is. Pluk de vruchten wanneer ze minimaal de aangekondigde kleur volledig hebben aangenomen en wanneer de textuur, terwijl ze stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan.

De bewaring: Tomaten bewaart u het best bij een temperatuur van 10-15°C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid op een schaal op het aanrecht. Koelen beïnvloedt echter de smaakkwaliteiten. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. Confituur maken is heel eenvoudig en lekker: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en een beetje suiker en laat ze minstens een uur in een lauwe oven (ca. 100°C) drogen. Haal ze eruit en consumeer direct, of bewaar ze in een glazen pot en overgiet met olijfolie.

De tip van de tuinier: Het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst door weersextremen of een specifieke ziekte te minimaliseren.
Om 'neusrot' (blossom end rot) te voorkomen – dit is geen ziekte maar een calciumtekort – kunt u uw planten besproeien met een calciumrijke gier van smeerwortel.
Let op: Bij het uitplanten van geënte tomatenplanten mag het entpunt absoluut niet onder de grond komen!