Een duurzame en zelfvoorzienende moestuin waarin groenten bijna geen onderhoud nodig hebben en na de oogst opnieuw uitlopen… Te mooi om waar te zijn? Een idyllisch beeld? Toch is het, ten minste gedeeltelijk, mogelijk… dankzij meerjarige groenten, of vaste planten. Ze zijn goed bekend bij liefhebbers van permacultuur, maar komen nog weinig voor in klassieke moestuinen. Dat is jammer, want uiteindelijk hebben ze alleen maar voordelen!
Ontdek meerjarige groenten ook in onze podcast:
Wat is een meerjarige of vaste groente?
Net als alle vaste planten hebben vaste of meerjarige groenten een levenscyclus die meerdere jaren duurt. Hoewel ze niet eeuwig leven, zijn het overblijvende planten die in de tuin worden geteeld en geoogst zonder dat ze opnieuw geplant hoeven te worden. Naast dit voordeel bieden deze groenten ook vaak krachtige, authentieke smaken… Dat is ook niet onopgemerkt gebleven bij tal van grote chef-koks, van wie sommigen ze zelfs in hun eigen moestuin telen.
Van groenteplanten die jarenlang blijven staan, kennen we de artisjok, de asperge, de rabarber en de aardbeien goed. Daar zal ik niet verder op ingaan; ik richt me liever op wat minder bekende groenten en keukenkruiden die bovendien winterhard zijn. Hier volgen enkele onmisbare vaste groenten!
1) Daslook (Allium ursinum)
Daslook groeit in het wild of wordt geteeld in bosrijke gebieden, waar hij gemakkelijk verwildert. De plant heeft grote, smalle bladeren en bloeit van april tot juni met charmante witte bloemschermen. Als keukenkruid, maar ook als geneeskrachtige plant, is alles eetbaar: de bol, de bloemknoppen en de bladeren. Oogst: van januari tot oktober.
Daslook
2) Slangenlook (Allium scorodoprasum)
Deze zeer sierlijke soort heeft als bijzonder kenmerk dat hij aan de top van zijn bloemstengels broedbolletjes vormt. Ook de bladeren zijn eetbaar, net als bieslook. Oogst: in juni en juli.
Slangenlook
3) Kardoen of wilde artisjok (Cyrara cardunculus)
Dit is een oude groente die sterk op de artisjok lijkt. Hoewel de bloemen eetbaar zijn, wordt de plant vooral geteeld voor de bladstelen. Hij is groot van stuk en vormt een prachtig grijsblauw loof dat zeer decoratief is in de moestuin. En voor wie bang is voor alles wat prikt: er bestaan ook ongestekelde rassen. Oogst: augustus - september.
Kardoen: loof en bloem
→ Lees ook: Kardoen telen: een groente met smakelijke bladstelen.
4) Brave Hendrik (Chenopodium bonus-henricus)
Hij wordt soms wilde spinazie of melganzenvoet genoemd. De plant wordt geteeld voor de bladeren, die net als spinazie kunnen worden gegeten: rauw in salades of gekookt. Oogst: van maart tot mei en vervolgens van september tot november.
Brave Hendrik
Ontdek alles wat je moet weten over brave Hendrik en bekijk onze video waarin Olivier deze vergeten groente opnieuw op de kaart zet!
5) De meerjarige kool van Daubenton (Brassica oleacerae)
Deze meerjarige groente maakt vandaag een mooie comeback: vroeger werd ze geteeld als veevoer, maar inmiddels staat ze op het menu van grote chef-koks. Het is een kool die geen krop vormt en waarvan de jonge scheuten worden geoogst. De smaak doet denken aan die van broccoli. Oogst: van september tot mei.
De meerjarige kool van Daubenton
6) Knolblauweregen of wilde boon (Apios americana)
Dit is een sierlijke klimplant met een lila bloei. Het is een vaste kruidachtige plant die veel wordt gebruikt in permacultuur en voedselbossen. Om de knollen te eten, moet je wachten tot de winter en ze uitgraven. Ze kunnen net als aardappelen worden bereid, maar zijn voedzamer. In een warm klimaat vormt de plant ook eetbare vruchten. Oogst: van november tot maart.
Knolblauweregen of "wilde boon"
7) Lavas of meerjarige selderij (Levisticum officinale)
Deze moestuinplant staat ook bekend als berglavas of maggikruid. Hij wordt vooral gebruikt vanwege zijn aroma, als keukenkruid. De bladeren en ook de zaden geven soepen en marinades een aangename smaak. Oogst: van mei tot november.
Lavas of meerjarige selderij, ook wel berglavas genoemd
8) Egyptische ui (Allium cepa proliferum)
Net als bij slangenlook moet je niet in de bodem zoeken: deze wat extravagante oude groente vormt zijn klokjes aan de top van de bloemstengel. Ook de bladeren worden gegeten, net als bieslook. Oogst: van juli tot september.
Egyptische ui
9) Zuring of spinaziezuring (Rumex acetosa, R. arifolus, R. sanguineus, R. purpurea)
Zuring vormt vanaf het voorjaar bladeren met een zachte of zurige smaak, die sterk op spinaziebladeren lijken. De plant kan in de tuin worden geteeld, maar ook op het balkon in een grote pot. Het is een gemakkelijke plant die gedurende een lange periode wordt geoogst, steeds beetje bij beetje, omdat hij niet lang houdbaar is. Oogst: van april tot november.
Bloedzuring - Rumex sanguineus
10) De meerjarige prei (Allium ampeloprasum)
Deze vaste prei vormt alleen dunne stammen, ongeveer zo dik als een vinger, die bijzonder smakelijk zijn. Als je de bladeren op 2 cm boven de bodem afsnijdt, lopen ze van september tot mei steeds opnieuw uit. Deze prei neemt weinig ruimte in en groeit gemakkelijk tussen de aardbeien. Oogst: van september tot mei.
De meerjarige prei
Dus, klaar om meerjarige groenten de plek te geven die ze in de moestuin verdienen? Of staan ze er misschien al… Vertel het ons!
- Ontdek ons ruime assortiment meerjarige groenten
en enkele boeken over dit onderwerp:
Opmerkingen