Zwarte radijs kweken: zo lukt het

Wat is rammenas?

Raphanus sativus var. niger… De zwarte radijs is uiteraard een zeer nauwe verwant van de kleine rood-witte radijs die we van het voorjaar tot het najaar met wat zout eten. Toch verschilt hij duidelijk door zijn formaat en vooral door zijn teelt- en oogstperiode. De zwarte radijs is namelijk een wintergroente. Zijn lange penwortels zijn meestal 15 tot 20 cm lang en 5 tot 7 cm in doorsnee (hoewel er ook ronde wortels bestaan!), hebben een ruwe, zwarte of paarsachtige schil en bevatten helderwit, knapperig vruchtvlees met een heerlijk pittige smaak.

Het blad van de zwarte radijs vormt een compacte bos vrij harige, ingesneden bladeren die een bladrozet vormen. De bladeren staan op zachte bladstelen. Als tweejarige plant produceert de zwarte radijs in het tweede jaar na het planten witte en paarse bloemen.

De zwarte radijs is interessant vanwege zijn rijkdom aan vitamine C, maar ook aan zwavel, een eigenschap waardoor hij een gunstige werking heeft op de schoonheid en kwaliteit van de huid, het haar en de nagels. Ook is het vermeldenswaard dat hij een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B, fosfor en magnesium, calcium, koper, jodium en ijzer bevat… Hij is bovendien een erkend diureticum en middel tegen scheurbuik en wordt aanbevolen voor diabetici en mensen met blaas- of galblaasproblemen. Daarnaast bevat hij weinig calorieën (25 kcal/100 g) en veel vezels.

Rammenas zaaien: wanneer, waar en hoe?

Het zaaien van de zwarte radijs is helemaal niet ingewikkeld, je moet er alleen op tijd bij zijn om de mooie, vlezige wortels met zwarte schil te kunnen oogsten.

Wanneer zaaien?

De zwarte radijs wordt in de zomer gezaaid, van half juni tot augustus, en in streken met een zacht klimaat eventueel tot september. Houd er wel rekening mee dat er, in tegenstelling tot zijn zeer snel ontwikkelende familielid, minstens 3 tot 4 maanden zitten tussen het zaaien en de oogst. Bovendien bevriezen de penwortels van de zwarte radijs vanaf -3 °C, en vorst leidt vaak tot rotting.

Waar zaaien?

De zwarte radijs stelt enige eisen aan de standplaats: hij moet absoluut op een zonnige standplaats worden geplant. Hoewel de zwarte radijs van warmte houdt, geeft hij toch de voorkeur aan streken met een gematigd klimaat.

Daarentegen is hij minder veeleisend wat de bodem betreft, al geeft hij de voorkeur aan rijke, vochtige, diepe en eerder lichte grond. Een humusrijke, goed bewerkte en losse, enigszins zandige bodem is dan ook ideaal.

In het najaar vóór het zaaien is het verstandig om stalmest of goed verteerde compost door de bodem te werken.

Zaai bij voorkeur bij afnemende maan.

Hoe zaaien?

• Laat de zaden 24 uur weken in lauw water om de kieming te versnellen. De zaden zijn klaar om te zaaien wanneer het zaad gezwollen is en de kiem lichtjes tevoorschijn komt
• Trek voren met een onderlinge afstand van 20 tot 30 cm en een diepte van 2 tot 3 cm
• Zaai zeer dun, idealiter één zaadje per 10 cm
• Dek af met een dun laagje verkruimelde aarde
• Druk aan met de achterkant van de hark
• Geef overvloedig water met een fijne broes.

Voor een gespreide oogst is het interessant om tot eind augustus met tussenpozen te zaaien. Zodra de kiemplanten minstens 2 tot 3 bladeren hebben, moet je ze uitdunnen tot 10 cm en de krachtigste planten behouden.

De zwarte radijs kan in een pot worden gezaaid, op voorwaarde dat je kiest voor een pot die dieper dan breed is.

Het onderhoud van de rammenas

Omdat de zwarte radijs bestand moet zijn tegen de hoge temperaturen in de zomer, is het van groot belang om aandacht te besteden aan de watergift, zodat de bodem voortdurend vochtig blijft. Geef daarom zeer regelmatig water om de groei van de wortels te bevorderen en een te scherpe smaak te voorkomen. En bij hoge temperaturen moet je royaal water geven.

Om het vocht in de bodem vast te houden, is het sterk aan te raden om zwarte radijs te mulchen. Deze mulch beschermt bovendien de wortels van de radijs tegen periodes met vroege vorst, in regio’s met een strenger klimaat.

Als je rijen zwarte radijs niet zijn gemulcht, moet je zorgvuldig wieden, zodat onkruid niet met de radijsplanten gaat concurreren.

Tot slot moet je goed letten op naaktslakken en slakken, die de jonge scheuten kunnen aantasten. Ontdek al onze oplossingen: 7 effectieve manieren om naaktslakken te bestrijden

Wanneer en hoe oogst je rammenas?

Drie maanden na het zaaien kunnen zwarte radijzen worden geoogst. Maar het is beter om tot half september te wachten. De oogst kan tot half november doorgaan, dus vóór de strenge vorst, afhankelijk van de regio.

Het rooien van de pollen zwarte radijs gebeurt bij voorkeur op een droge dag, met een spitvork. Laat ze een volledige dag opdrogen, dat wil zeggen: laat ze op de bodem drogen.

Als je je zwarte radijzen wilt bewaren om ze de hele winter te eten, verwijder je het blad met de hand door het met een eenvoudige draaiing boven de wortelhals af te trekken. Het is beter om de bladeren af te trekken dan ze met een mes af te snijden, omdat het risico op rot daardoor kleiner wordt.

Zwarte radijs bewaren en eten

Hoewel zwarte radijsjes veel lekkerder, steviger en knapperiger zijn wanneer ze vlak na het rooien worden gegeten, kunnen ze 4 tot 5 dagen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Je kunt ze ook gemakkelijk de hele winter buiten in een kuil bewaren, of in een houten kist gevuld met zand die in een koele, droge en goed geventileerde ruimte staat. Daarin kunnen ze minstens 3 maanden worden bewaard. Voor een betere bewaring leg je de zwarte radijsjes bij voorkeur rechtop en oogst je ze vooral op een goed droge dag. Denk er ook aan de aarde die eraan kleeft te verwijderen.

Zwarte radijsjes kunnen ook rauw worden gegeten, geraspt of in dunne plakjes gesneden. Je kunt ze ook inmaken. Ze zijn gemakkelijk in een soep te verwerken, maar je kunt ze ook in plakjes in een beetje olijfolie in de koekenpan bakken.

Welke variëteit kiezen?

Er bestaan verschillende rassen zwarte radijs, waarvan sommige op de markt verkrijgbaar zijn:

• ‘Noir long gros d’hiver’ vormt zeer lange, cilindervormige wortels (tot 25 cm) met een zeer zwarte schil
• ‘Gros rond d’hiver’ is een ras met bolvormige radijzen met een puntig uiteinde. Het vruchtvlees is stevig en helderwit
• ‘Gros long d’hiver de Paris’ vormt wortels tot 30 cm lang
• ‘Violet de Gourmay’ heeft een paarsachtige schil en vrij zacht vruchtvlees
• ‘Long Poids d’horloge’ vormt cilindervormige wortels van 20 cm met stevig, wit vruchtvlees