Radijs: zaaien, telen en oogsten

Beschrijving en plantkunde

De radijs is een plant die vermoedelijk afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. De Egyptenaren kweekten hem al in 2800 v.Chr., maar waarschijnlijk gebruikten ze hem voor de olie uit de zaden. Later werd hij ook geteeld door de Grieken, de Romeinen, in Azië en in India. Pas in de 18^e eeuw ontstonden er veel nieuwe variëteiten. De radijs zou door de mens zijn gedomesticeerd uit kruisingen van knopheriken en vier andere verwante soorten die voorkwamen van het Nabije Oosten tot Europa. Daaruit werden de eerste radijzen geselecteerd. Deze hypothese werd in de 19^e eeuw bevestigd door Carrière, die knopheriken uit verschillende biotopen vrij liet kruisbestuiven. In de loop der jaren nam het wortelvolume toe. Tegenwoordig wordt de soort onderverdeeld in zes cultigroepen, waarvan er in Frankrijk vooral drie bekend zijn en worden gegeten:

• R. sativus var. sativus, de kleine radijs of maandradijs, de meest gegeten radijs in Frankrijk.
• R. sativus var. niger, de grote radijs of rammenas, waartoe wintervariëteiten zoals de zwarte radijs behoren
• R. sativus var. acanthiformis, de daikonradijs, met een lange, vlezige witte wortel

Er bestaat ook de cultigroep caudatus, ook wel Javaanse mougri of slangenradijs genoemd. Deze wordt niet voor zijn wortel gekweekt, maar voor de hauw, die als een sperzieboon wordt gegeten. De cultigroep oleiferus wordt geteeld om olie uit de zaden te winnen.

Etymologisch is de naam ‘radijs’ afgeleid van het Latijnse radix, dat wortel betekent.

De radijs, Raphanus sativus var. sativus, is een eenjarige of tweejarige plant uit de familie van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), vroeger de Cruciferen genoemd. Die oude naam was misschien duidelijker, omdat hij verwees naar de kruisvormige stand van de bloembladen. De radijs vormt een rozet van bladeren. De vorm daarvan varieert afhankelijk van het stadium waarin ze verschijnen: ze zijn meer of minder lancetvormig en ingesneden. De stengel is cilindervormig en hol en kan tijdens de bloei tot een meter lang worden. De ‘wortel’ die wij eten is in werkelijkheid de hypocotyl, die zich tussen de voet van de stengel en de zaadlobben bevindt en hypertrofisch en knolvormend is. Hij is klein bij maandradijzen, rond of half-lang tot zeer lang, of bij rammenas min of meer dik. De kleuren variëren sterk: maandradijzen hebben meestal een witte punt, maar er zijn ook roze, scharlakenrode, grijze, zwarte, gele en paarse radijzen. De echte wortel bevindt zich onder de hypocotyl. Hij begint met een rechte hoofdwortel, waaruit zijwortels ontstaan. De radijs heeft witte tot roze of paarse bloemen met paarse nerven: vier bloembladen en vier kelkbladen in kruisvorm. De bloem is bijzonder honing- en nectarhoudend. Ze is kruisbestuivend en insectenbestuivend. De vrucht is een hauw, die min of meer lang is en bij Europese radijzen tot 6 cm lang wordt, maar bij slangenradijs tot wel 1,5 meter lang kan worden! Voor botanici is de vorm van de hauw bepalend om de verschillende soorten van elkaar te onderscheiden. Elke hauw bevat 5 tot 15 zaden, die bij rijpheid van groen naar bruin verkleuren.

De radijs in zijn geheel – bladeren, hypertrofische hypocotyl en hoofdwortel – Radijsbloemen in kruisvorm – Hauwen van de radijs – Radijszaden in een hauw

Radijsvariëteiten

Radijs voor alle maanden

Rammenas (waaronder winterrammenas)

Aziatische radijzen

Radijs 18 Dagen BIO - Vilmorin

Dit is een van de populairste radijzen! Een klassieker die halflange, felroze wortels met een wit uiteinde vormt. Deze radijs wordt zeer gewaardeerd om zijn snelle groei.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Radijs Flamboyant 5 - Vilmorin

De radijs Flamboyant 5 van Vilmorin is een verbetering van het ras Flamboyant. Deze radijs voor alle maanden vormt halflange, mooi cilindrische radijzen. Ze groeien snel zonder scherp te worden en behouden hun smaak.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Radijs Reus van Würzburg - Vilmorin

De reuzenradijs Ronde Scharlakenrode van Würzburg is een niet-pittige, zeer milde variëteit die grote, ronde, karmijnrode wortels vormt. Ideaal voor een lange oogstperiode in de zomer en het najaar.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Radijs Cherry Belle

De radijs Cherry Belle is een snelgroeiende variëteit voor alle maanden. Deze radijs vormt een bolronde wortel met een prachtige helderrode kleur en wit, knapperig en stevig vruchtvlees met een milde smaak. Een voordeel is dat hij niet snel voos wordt.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Radijs Apolo - Vilmorin

De radijsvariëteit Apolo, een creatie van Vilmorin, vormt halflange radijzen met een scharlakenrode kleur en een groot wit uiteinde. Ze zijn niet pittig en behouden hun goede smaak. Deze variëteit is bijzonder hittebestendig en daardoor goed geschikt voor de teelt in Zuid-Frankrijk.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Radijs Amethyst

De radijs Amethyst is een radijs voor alle maanden met een ronde wortel en een paarse schil met metallische glans. Het vruchtvlees is wit en knapperig, met een aangename, milde smaak. De radijs wordt pittig als hij te laat wordt geoogst.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Rammenas Grote lange winter van Parijs

De winterrammenas Noir Gros Long d'Hiver de Paris is een variëteit die lange wortels vormt tot 30 cm lang, met een puntig uiteinde. De zwarte schil en het witte, stevige vruchtvlees hebben een goede smaak, die vrij pittig is. Deze radijs is na de oogst goed houdbaar.

• Uiteindelijke planthoogte 25 cm

Productfiche bekijken

Radijs Violet de Gournay BIO - Ferme de Sainte Marthe

De rammenas Violet de Gournay vormt lange, vlezige wortels met een brede wortelhals van gemiddeld 5 tot 6 cm. De schil is prachtig violet en het witte vruchtvlees heeft een zeer milde smaak, die licht pittig wordt als de rammenas niet snel na de oogst wordt gegeten.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Watermeloenradijs Red Meat

De radijs Red Meat is een waar natuurlijk kunstwerk! Het is een rammenas of Aziatische radijs die een bolronde wortel vormt met een diameter van 8 cm, een witte schil en fel roodroze vruchtvlees met witte strepen. Het stevige vruchtvlees heeft een smaak tussen die van rammenas en watermeloen in. De smaak is mild als je de schil goed verwijdert en de radijs niet te laat oogst.

• Uiteindelijke planthoogte 15 cm

Productfiche bekijken

Daikon Summercross F1

De rammenas Summer Cross F1 is een Daikon-radijs dat een zeer lange wortel van 60 cm vormt, met een witte schil en wit vruchtvlees. De smaak is mild en aangenaam en deze radijs is geschikt voor de zomerteelt.

• Uiteindelijke planthoogte 25 cm

Productfiche bekijken

Het zaaien van radijs

Radijsjes behoren tot de groenten die je niet plant, maar rechtstreeks in de moestuin zaait.

Waar en wanneer radijs zaaien?

Het zaaien van radijs (maandradijs, forceradijs, maar ook rammenas en winterradijs) is eenvoudig uit te voeren. Je zaait rechtstreeks in de volle grond, van februari tot november, afhankelijk van het type en de variëteit.

Radijsjes zijn niet erg veeleisend en groeien in alle bodems, hoewel ze een voedzame bodem verkiezen. Ze hebben zon nodig om zich te ontwikkelen, maar kunnen niet goed tegen watertekort: een vochtige bodem is daarom ideaal. Zet ze in de warmste streken en tijdens de zomer liever in de halfschaduw. Het is een weinig ruimte innemende teelt die gemakkelijk tussen rijen of met andere groenten kan worden gecombineerd. Gelijktijdig zaaien op dezelfde rij met wortels is een klassieke en doeltreffende combinatie.

Radijszaad kiemt snel (na 3 tot 5 dagen) en komt al op vanaf 7 °C.

Voor elke variëteit is er een ideale zaaitijd. Je vindt de precieze informatie op het zakje zaad. Over het algemeen zaai je radijs:

• vanaf februari tot eind maart, onder glas of in een tunnel, voor forceradijs
• van half maart tot half september voor maandradijs
• van mei tot eind augustus voor zomer- en rammenasradijs
• van juni tot november voor winterradijs

Hoe zaai je radijs?

Je zaait in een goed voorbereide bodem: onkruidvrij, losgemaakt en daarna geharkt om een fijne grond te verkrijgen. Om rechtstreeks in de volle grond in rijen te zaaien:

1. Trek voren op 15 cm afstand voor kleine radijsjes en op 25 cm afstand voor grote rammenas- en winterradijzen. De zaaidiepte varieert naargelang het type radijs: ronde radijsjes zaai je zeer ondiep; de zaden mogen maar net bedekt zijn, terwijl de zaden van lange radijsjes op een diepte van 2 tot 3 centimeter moeten worden ingezaaid.
2. Zaai dun in rijen en meng de zaden eventueel met zand of droog koffiedik. Houd ongeveer 3 cm afstand tussen de zaden voor kleine radijsjes en ongeveer 5 cm voor rammenasradijzen.
3. Dek af met fijne grond en druk aan met de achterkant van de hark
4. Geef een eerste keer water, met een lichte regen om te voorkomen dat de zaden verschuiven
5. Houd de bodem vochtig tot de kiemplanten opkomen.

Radijsjes kunnen ten slotte ook worden gezaaid met behulp van zaailinten: supereenvoudig! De zaden zijn op de juiste afstand van elkaar aangebracht en zitten in biologisch afbreekbaar papier. Deze linten bevatten soms meerdere variëteiten of combineren radijszaad met wortelzaad. Bij deze zaaimethode begraaf je het lint en geef je water.

Opkomst van radijs

Teelt, onderhoud en combinaties

Voor een geslaagde radijsteelt, dat wil zeggen radijzen met mooi knapperige, niet-vezelige, milde en goed ontwikkelde wortels, is een goede beheersing van de watergift essentieel! Tussen het zaaien en de oogst door moet de bodem door regelmatig water geven vochtig worden gehouden. Door deze vochtigheid kunnen de radijzen zich goed ontwikkelen en worden invasies van aardvlooien voorkomen, want die vermenigvuldigen zich snel bij warm en droog weer.

Het gewone onderhoud bestaat uit regelmatig wieden en schoffelen. Winterradijzen en Aziatische radijzen kunnen worden gemulcht, maar voor radijzen die het hele jaar door kunnen worden geteeld, is dat niet nodig. Bij deze radijzen kun je beter regelmatig wieden.

Door het zaaien goed te spreiden, heb je het hele jaar door knapperige radijzen. Daarom raad ik je aan om elke 2 tot 3 weken te zaaien.

Zodra het zaai goed is opgekomen, moet je uitdunnen. Daarbij verwijder je de zwakste planten, zodat alleen de krachtigste planten overblijven: om de 3 à 4 cm bij radijzen die het hele jaar door kunnen worden geteeld en om de 10 tot 15 cm bij rammenas.

Wat combinaties betreft, kan radijs goed samengaan met de meeste andere groenten. Je kunt:

• radijzen en wortels op dezelfde rij en tegelijkertijd zaaien. Dit is een goede combinatie die er ook voor zorgt dat de wortelzaden vanzelf op de juiste afstand van elkaar komen te liggen. Na de oogst van de radijzen krijgen de wortels ruimte om te groeien. Een tweede voordeel is dat de rij snel zichtbaar wordt, zodat je al vanaf het opkomen van de radijzen kunt schoffelen. Een variant bestaat erin een rij radijzen en een rij wortels te zaaien, met ongeveer 5 centimeter ertussen (zie onderstaande foto).
• radijs met waterkers combineren zou de smaak ervan verbeteren.
• Radijzen combineren met spinazie, sla, bonen, erwten, ui en pastinaak, die andere goede partners voor radijs zijn.

Het markeerzaai van wortels en radijzen

Plagen van radijs

De radijsaardvlo

De radijsaardvlo, of beter gezegd de aardvlo van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), is een klein insect uit de orde van de kevers. Zijn achterpoten zijn sterk, waardoor het insect snel kan springen, als een vlo. Dit insect houdt van warme en droge omstandigheden en wordt aangetrokken door de geur van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), en dus van radijs. Aardvlooien eten de bladeren van radijs aan, waardoor de wortels zich minder goed ontwikkelen. Daarom zal een aantasting in een vroeg stadium zeker schadelijk zijn voor de oogst. Bij winterradijs en Aziatische radijs is het goed om te mulchen, bijvoorbeeld met takken van absintalsem (ze houden niet van de geur), om te voorkomen dat de aardvlooien bij hun plaats om eitjes te leggen komen, ter hoogte van de wortelhals van de plant. Regelmatig, dagelijks water geven helpt om hun komst te beperken. Als het probleem steeds terugkeert, kun je ten slotte beter een fijnmazig insectengaas plaatsen, en wel vanaf het zaaien van de radijs.

Aardvlo op een koolblad – Veroorzaakt aanzienlijke schade aan de bladeren van radijs – Foto: A. Gourmelen

Oogsten en bewaren

De oogst van maandradijs vindt 35 tot 70 dagen na het zaaien plaats. Door regelmatig te oogsten, al naar gelang de behoefte, zodra de radijzen gevormd zijn maar zonder ze te groot te laten worden, beperkt u het risico dat ze hol en onverteerbaar worden. Maand- of zomerradijzen zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Het is beter om het loof af te snijden, omdat de bladeren anders water aan de wortel kunnen onttrekken en deze zacht kunnen maken.

De oogst van rammenas en daikon vindt 4 tot 5 maanden na het zaaien plaats. In de koudste streken kunnen ze in de kelder of in een kuil worden bewaard. Oogst ze door ze voorzichtig met een spitvork los te maken en laat ze op de bodem drogen voordat u ze naar binnen haalt. In zachte streken kunnen ze de winter in de bodem doorbrengen. Bedek de bodem dan met stro om ze te beschermen.

Gebruik en voedingswaarde

Maandradijs wordt vooral als voorgerecht gegeten, rauw, met brood en boter of gesneden en gemengd door salades. De vers geplukte bladeren kunnen in soep of groentesoep worden gebruikt.

Zwarte radijs wordt ook rauw gegeten, in plakjes of geraspt en op smaak gebracht met zout of remouladesaus. Meestal wordt hij geschild, maar de schil kan worden gegeten nadat de radijs goed is geboend en gewassen. Hij is in het juiste seizoen beschikbaar om winterse salades op smaak te brengen. Als je ze rauw te sterk vindt, kunnen ze ook worden gekookt en zo smaak geven aan soepen of aardappelpuree of puree van andere groenten.

Daikonradijs wordt meestal rauw gegeten, met zout, in plakjes, in fijne julienne gesneden of geraspt. Je kunt hem ook gekookt eten, gestoomd, in soep, uit de wok, gefrituurd enzovoort. De zoetzure marinade op Japanse wijze is voor deze radijs onmisbaar!

Radijs is rijk aan mineralen en sporenelementen, magnesium, kalium en zwavelverbindingen. Die geven hem zijn pittige smaak, die de eetlust stimuleert. Deze radijs is ook rijk aan vitamine B9 en C. Winterradijs heeft talrijke goede eigenschappen: hij bevat vitamine C en zwavel, maar ook fosfor en magnesium. Hij werkt tegen scheurbuik en is vochtafdrijvend. Ook wordt hij aanbevolen voor mensen met lever- en galblaasklachten.

→ Bekijk ook de tips van Ingrid: Zero waste: wat kun je doen met radijsloof?