Rozemarijn bewaren en gebruiken

Wanneer en hoe oogsten?

De takken kunnen het hele jaar door worden geoogst, waarbij je bij voorkeur de jonge scheuten plukt om optimaal van de smaak van rozemarijn te genieten. De bloeitijd verschilt afhankelijk van de weersomstandigheden en de variëteiten, maar wie oogst voordat de bloemen verschijnen, kan rekenen op een geuriger oogst.

Je kunt rozemarijn het beste bij droog weer plukken, vooral als je van plan bent de plant te drogen om hem te bewaren. Het ideale moment om te oogsten is daarom midden op de dag, bij zonnig weer.

Hoe kun je het bewaren en laten drogen?

Door rozemarijn te drogen, blijven de werkzame stoffen en aromatische eigenschappen behoudenvan rozemarijn. Het is een eeuwenoude techniek om de plant uit te drogen, zodat je deze kunt bewaren en bederf voorkomt. Rozemarijn kan op verschillende manieren worden gedroogd: aan de lucht, in de oven (traditioneel of magnetron), of met een voedseldroger.

Drogen aan de lucht

De stengels van rozemarijn droog je bij voorkeur door ze in kleine bosjes ondersteboven op te hangen in een droge, goed geventileerde ruimte. Afhankelijk van de omstandigheden duurt het drogen twee tot drie weken.

Drogen in de oven

Bij deze methode spreid je de takjes rozemarijn uit op een bakplaat en schuif je deze in de oven op de laagste temperatuur (tussen 40 en 60 °C). Laat ze ongeveer 3 uur drogen met de ovendeur op een kier. Keer de stengels regelmatig om, zodat ze gelijkmatig drogen.

Drogen in de magnetron

Leg de rozemarijn in één laag op een bord, tussen twee lagen keukenpapier. Droog de rozemarijn eerst 3 minuten op de hoogste stand. Is de rozemarijn nog niet droog genoeg, voeg dan telkens 30 seconden droogtijd toe tot de takjes goed droog zijn. Keer de blaadjes daarbij steeds om.

Drogen met een voedseldroger

In een voedseldroger droog je de rozemarijn op dezelfde manier, door de takjes over de lade te spreiden. Afhankelijk van het model en het vochtgehalte van de stengels duurt het drogen vier tot zes uur.

Welke methode je ook gebruikt, de blaadjes van de rozemarijn moeten na het drogen bros zijn. Gedroogde rozemarijn moet je beschermd tegen licht bewaren, in een luchtdichte verpakking. Je kunt de rozemarijn gebruiken voor heerlijke kruidenthee en om gerechten op smaak te brengen. Fijngemalen en aan zout toegevoegd, geeft rozemarijn het de smaak van het zuiden!

Verse rozemarijn invriezen

Het is heel goed mogelijk om rozemarijn in hele takjes in te vriezen; zo behoudt hij al zijn aroma gedurende 2 tot 3 maanden.

Je kunt ook aromatische ijsblokjes maken die klaar zijn voor gebruik door olijfolie en fijngeknipte rozemarijn – eventueel samen met tijm – in ijsblokjesvormen te mengen. Deze methode kan ook met ijsblokjes op waterbasis.

Je kunt ook kruidenboter maken door rozemarijn met boter te mengen. Verpakt in aluminiumfolie en ingevroren kan deze boter 12 maanden lang worden gebruikt om je gerechten op smaak te brengen!

Bewaren in olie

Het is heel eenvoudig om heerlijke olie met rozemarijn te maken. Ga hiervoor als volgt te werk:

• Vul een pot of een klein glazen flesje met rozemarijn (ongeveer 1/3 van de inhoud);
• Giet er bij voorkeur een goede olijfolie over;
• Laat ongeveer 1 maand staan;
• Filter de gearomatiseerde olie vervolgens en bewaar deze beschermd tegen licht en warmte.

Rozemarijnthee

Meer lezen

• Bekijk al onze rozemarijnvariëteiten.
• Ontdek onze tips om ziekten en plagen van rozemarijn te voorkomen en te behandelen
• Hier is een kleine selectie van droogtebestendige vaste planten, ideaal voor een tuin zonder water geven!
• Ontdek onze selectie van 15 geneeskrachtige planten met talrijke heilzame eigenschappen… om in je tuin te telen!
• Rozemarijn behoort tot de mottenwerende planten: ontdek hoe je het daarvoor kunt gebruiken.