Rozemarijn: planten, voordelen en oogst

Beschrijving en plantkunde

De rozemarijn, Rosmarinus in het Latijn, soms ook wel “kruidenbosje (bouquet garni)” of “troubadourskruid” genoemd, is een mooie, wintergroene en aromatische vaste struik uit de Lipbloemenfamilie, net als tijm. Hij groeit in het wild op droge, kalkrijke heuvels, in de garrigue en de macchia rond het hele Middellandse Zeegebied.

De soort omvat twee soorten:

• de rozemarijn (Rosmarinus officinalis of “cineolrozemarijn”) en de vele variëteiten ervan,
• de kruipende rozemarijn (Rosmarinus lavandulaceus), ook wel liggende rozemarijn genoemd, een bodembedekkende soort.

Uit een verhoute plantvoet vormt de rozemarijn een geurige struik van 10 tot 30 cm hoog bij de variëteiten met een liggende en kruipende groeiwijze (Rosmarinus ‘Prostratus’) tot 1,50 m breed bij Rosmarinus officinalis. Afhankelijk van de soorten en variëteiten liggen de stengels plat of staan ze rechtop en hangen ze niet over. De grijsachtige schors schilfert af.

De houtige, vertakte stengels dragen wintergroen, eetbaar en leerachtig loof. Het bestaat uit kleine, lijnvormige, ongesteelde, lancetvormige en stijve bladeren die aan naalden doen denken. Kenmerkend zijn de omgerolde bladranden. De bladeren zijn 2 tot 8 cm lang, aan de bovenzijde glanzendgroen en aan de onderzijde wollig en grijswit.

Dit zeer aromatische loof, rijk aan etherische olie, verspreidt een krachtige, verkwikkende, kenmerkende geur met kamferachtige en groene tonen. De geur doet ook denken aan wierook, waaraan de plant in de Provence de bijnaam «wierookbrander» te danken heeft. Het is eetbaar en onmisbaar in de keuken om gegrild vlees, vis, sauzen en een kruidenbosje (bouquet garni) op smaak te brengen.

Op een warme en zonnige standplaats geurt de hele plant.

Rosmarinus officinalis – botanische illustratie van P.J. Redouté

De azuurblauwe bloei van de rozemarijn begint al in februari, soms in januari en in het zuiden van ons land zelfs het hele jaar door in opeenvolgende bloeiperioden; ten noorden van de Loire meestal in maart-april. De rozemarijn draagt zeer kleine bloemen die in kleine trossen langs de twijgjes staan. Deze tere, typische bloemen van de Lipbloemenfamilie openen zich in twee lippen, waarvan de onderlip van de kroon een brede, diep ingesneden lip vormt. Ze lijken op miniatuurorchideeën.

Meestal zijn ze lichtblauw, soms paars gespikkeld tot blauwpaars, maar bij Rosmarinus officinalis ‘Albiflorus’ zijn ze zeldzamer wit of roze.

Deze geurige, honing- en nectarproducerende bloei vernieuwt zich ononderbroken en trekt zeer veel bestuivende insecten aan, vooral bijen, die er zeer geurige honing van maken, en bepaalde vlinders.

De rozemarijn groeit van nature op droge hellingen en is bij uitstek een plant voor droge, rotsachtige grond! Hij houdt van volle zon en lichte grond, ook als die arm en zeer kalkrijk is, mits deze zeer goed doorlatend is. Het is een mediterrane plant die in zeer goed doorlatende grond toch redelijk goed kou verdraagt, tot ongeveer -15 °C, en in al onze regio’s kan wennen. In koude en vochtige streken kan hij vanaf -10 °C last krijgen van de kou en staat hij liever in een pot.

Naast een vaste waarde in de moestuin past hij gemakkelijk in elke tuin, vooral in een droge tuin, in een rotstuin, als accent in een border, in een randbeplanting of als lage haag.

Naast zijn vele voedingskundige en therapeutische eigenschappen werd hij vroeger in mediterrane streken als wierook verbrand om kwade geesten te verdrijven. De Egyptenaren legden zijn twijgen dan weer in het graf van de farao’s om hun ziel te versterken.

Rozemarijn in bloei

Belangrijkste soorten en variëteiten

In een kweekpotje of als zaad vind je in onze boomkwekerij de rozemarijn en zijn vele variëteiten, maar ook de kruipende rozemarijn.

De populairste

Rozemarijn (zaad)

De onmisbare rozemarijn! Dit opgaand groeiende struikje kan heel gemakkelijk zowel in de tuin als in een pot op het balkon of terras naast andere kruiden zoals bonenkruid of tijm worden gezaaid.

• Bloeitijd maart tot mei
• Uiteindelijke planthoogte 1 m

Productfiche bekijken

Rosmarinus officinalis Prostratus - Rozemarijn

Een variëteit rozemarijn met een lage, kruipende groeiwijze, ideaal om de bodem van een droge rotstuin mooi te bedekken of als een waterval over een stenen muurtje te hangen. Geef hem een droge helling of de rotsige bodem van een kalkplateau; daar toont hij al zijn groeikracht!

• Bloeitijd april tot december
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Rozemarijn BIO - Ferme de Sainte Marthe

Zaai hem in het voorjaar voor een eerste oogst een jaar later. Hij vindt gemakkelijk een plaats in de tuin, maar ook in een pot op het balkon of terras.

• Bloeitijd maart tot mei
• Uiteindelijke planthoogte 1 m

Productfiche bekijken

Onze favoriet

Rosmarinus officinalis - Rozemarijn

Een rozemarijn om te planten. Wintergroen, geurig en het hele jaar decoratief, biedt hij dankzij zijn hoge dichtheid zowel een bodembedekker voor droge, zonnige grond als een sierhaag.

• Bloeitijd april tot december
• Uiteindelijke planthoogte 1,50 m

Productfiche bekijken

Zaaien en planten van rozemarijn

Waar planten en zaaien?

Van oorsprong komt rozemarijn uit het Middellandse Zeegebied, waardoor hij warmte nodig heeft. Hij is bestand tegen zeewind en droogte. Daarom is hij zeer geschikt voor mediterrane streken, maar ook voor sommige gebieden aan de Atlantische kust. Rozemarijn is winterhard en verdraagt temperaturen tot -15 à -20 °C als de bodem in de winter goed doorlatend en droog is, maar in het noorden van de Loire kan hij al vanaf -10 °C last krijgen van een strenge winter. Hoe beter de bodem water afvoert, hoe beter rozemarijn de winter verdraagt.

Hij houdt ook van zeer zanderige bodems die geen water vasthouden. In koude en vochtige streken is het aan te raden hem in een verhoogde border te kweken, beschut tegen een muur op het zuiden, of in een pot die je vorstvrij laat overwinteren.

Deze plant houdt van droge bodems en zonnige plekken. Rozemarijn groeit graag in aride, zeer goed doorlatende, arme en stenige grond, zelfs in kalkrijke grond. Daar ontwikkelt hij zich langzamer, maar blijft hij langer mooi. Hij heeft een zeer goed doorlatende bodem nodig, want vooral in de winter verdraagt hij geen zware grond. Hoe rijker de bodem, hoe sneller rozemarijn groeit, maar hoe slechter hij veroudert: hij wordt minder dicht en kaal aan de voet.

Een zonnige standplaats versterkt zijn scherpe geur.

Rozemarijn is ideaal om snel sfeer te geven aan een droge tuin. Met zijn wintergroene aromatische bladeren vormt hij het hele jaar door groenblijvende pollen in een rotstuin, langs kleine borders, in lage, mooi gelijkmatige hagen en op droge taluds. Kruipende variëteiten komen volledig tot hun recht wanneer ze boven een muurtje worden geplant.

Hij is ook geschikt om lege plekken in een droge border op te vullen en is natuurlijk een vaste waarde in de moestuin en in kruidentuinen, waar zijn geur de wortelvlieg, bonenvlieg en het koolwitje op afstand houdt.

Rozemarijn voelt zich goed in een droge tuin en in de zon!

Wanneer planten en zaaien?

Onze rozemarijnplanten in kweekpotjes worden in het voorjaar, in maart-april na de vorst, of in het najaar van september tot oktober geplant. Rozemarijnzaad wordt van april tot juni onder glas (veranda, koude kas) gezaaid voor een oogst een jaar later.

Hoe planten?

In de volle grond

Meng bij een te zware bodem grind of grof zand door de grond onder in het plantgat. Als je grond te vochtig is, plant je rozemarijn dan op een talud of in een verhoogde rotstuin. 1 plant per m2 is voldoende. Vermijd ook te rijke bodems.

• Graaf een plantgat dat 3 tot 4 keer breder is dan de wortelkluit
• Leg een laag grind onder in het plantgat
• Plaats de wortelkluit in het midden van het plantgat en bedek de wortelhals goed met grond
• Vul het plantgat en druk de grond licht aan
• Geef na het planten royaal water en daarna matig, zonder teveel water te geven

Plant je rozemarijn succesvol door onze adviezen in onze video ‘Een heester planten’ te volgen

Rozemarijn in een pot kweken

In zeer vochtige streken wordt aangeraden rozemarijn in een pot te kweken.

Het substraat moet zeer goed doorlatend zijn om stilstaand vocht bij de wortels te voorkomen. Zorg voor een goede waterafvoer met grind, grof zand of steentjes.

• Leg in een grote pot met een diameter van minstens 30 cm een flinke drainage­laag aan
• Plant in een mengsel van tuingrond of potgrond voor mediterrane planten en grof rivierzand
• Geef water bij het planten en daarna zonder overdaad
• Haal je rozemarijn in koude streken ‘s winters naar binnen en zet hem in het voorjaar weer buiten

⇒ Meer lezen: Rozemarijn in een pot kweken

Hoe rozemarijn zaaien?

Onder glas zaaien

De zaden van rozemarijn worden gezaaid onder beschutte omstandigheden (veranda, koude kas):

1. Verspeen in het najaar naar kweekpotjes wanneer de plantjes 5 cm groot zijn
2. Geef ‘s winters zeer matig water
3. Plant ze het volgende voorjaar uit

→  Kweek je kruiden uit zaad met onze adviezen in de video!

Onderhoud, snoei en verzorging

Onder goede omstandigheden geteeld, is de rozemarijn een weinig veeleisende en sterke heester.

De rozemarijn is kenmerkend voor het mediterrane klimaat en verdraagt lange, droge zomers uitstekend. Als hij goed geworteld is, heeft hij geen water nodig. Geef de eerste zomer na het planten water en daarna alleen bij langdurige droogte, altijd met mate.

Voer regelmatig schoffelbeurten uit.

Let in potten op dat u vaker water geeft: laat het substraat tussen twee gietbeurten steeds goed opdrogen en laat geen water in de schotels staan. Voor deze weinig veeleisende plant is geen meststof nodig.

Mulch de voet van de plant in de streken ten noorden van de Loire met stro of droge bladeren. Kies in te vochtige streken voor een teelt in pot, die u in de winter binnen kunt zetten: houd het substraat in deze periode bijna droog.

Volg onze adviezen om uw planten tegen de kou te beschermen.

Wanneer en hoe snoeit u rozemarijn?

De snoei van de rozemarijn is niet noodzakelijk, maar kan nuttig zijn om een dichte, vanaf de basis vertakte groeiwijze te behouden of de plant een bolvorm te geven. U kunt de plant het hele jaar door snoeien, behalve tijdens vorstperioden. Snoei voorkomt ook dat de plant oud hout vormt en bevordert een krachtige hergroei. U kunt de uiteinden van de takken na de bloei licht met een snoeischaar snoeien: gebruik ze om kruidenbosjes of geurzakjes te maken die het linnengoed parfumeren. Snoei alleen het hout van het lopende jaar, dat nog groen en zacht is en nog loof draagt: snoei geen oude takken die geen loof meer dragen, want rozemarijn loopt nooit meer uit op oud hout.

→ Lees ook: Hoe snoeit u rozemarijn op stam? en Hoe verjongt u een oude rozemarijn door te snoeien?

Oogst, bewaren en gebruik van rozemarijn

Oogst

De bladeren van rozemarijn kunnen het hele jaar door naar behoefte worden geoogst door de takjes met een goed scherpe snoeischaar af te knippen. Vóór de bloei zijn ze malser en veel aromatischer. De bloemen kunnen vanaf maart-april worden geoogst en soms tot in het najaar, afhankelijk van het klimaat.

Bewaren

Verse takjes rozemarijn zijn een week houdbaar in de koelkast, gewikkeld in vochtig keukenpapier of in een glas water. Je kunt rozemarijn ook drogen: spreid de takjes bij droog en warm weer uit op een droogrek of laken, op een droge, goed geventileerde plek, beschermd tegen direct zonlicht. Bewaar de bladrijke stengels wanneer ze droog zijn zonder ze fijn te malen, of verwijder de bladeren van de stengels en bewaar ze in papieren zakken, potten of luchtdichte dozen. Ze blijven minstens 6 maanden houdbaar.

→ Lees meer in ons adviesartikel Hoe kun je rozemarijn bewaren en gebruiken? en in onze handleiding Hoe droog je rozemarijn?

Gebruik

Met zijn zeer aromatische loof wordt rozemarijn, net als tijm en munt, veel gebruikt in de keuken, als vers of gedroogd kruid om gegrild vlees, gebraden vlees, pizza’s, fougasses, groenten en gerechten met saus op smaak te brengen, of om een marinade, olijfolie, fruittaart of confituur van abrikozen of aardbeien te parfumeren! Rozemarijn is een van de kruiden die deel uitmaken van een kruidenbosje (bouquet garni). De bloemen hebben een mildere smaak en worden vers gebruikt om een salade of dessert op smaak te brengen.

Je kunt rozemarijn op allerlei manieren gebruiken: voor het bereiden van infusies en kruidenthee, als aftreksel of voor fumigaties, of als etherische olie op suiker, in een bad, in lotions om in te wrijven, zalven, gels…Rozemarijn is zeer geliefd in de kruidengeneeskunde, fytotherapie en aromatherapie. De bladknoppen worden ook gebruikt in de gemmotherapie. Rozemarijn wordt verwerkt in talrijke houtachtige parfums. Er wordt ook zeer aromatische honing van rozemarijn gemaakt. Een klein zakje rozemarijn in de kasten houdt motten eveneens op afstand (lees ook ons artikel: Motten bestrijden met kruiden uit de tuin).

Lees meer: Gwenaëlle geeft je het recept voor zelfgemaakte Provençaalse kruiden en haar vier aromatische kruiden!

Wat zijn de voordelen van rozemarijn?

De rozemarijn wordt al sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. De plant bevat talrijke werkzame stoffen, die geconcentreerd zijn in de bladeren en bloeiende toppen, zoals flavonoïden, krachtige antioxidanten, en een etherische olie die rijk is aan kamfer, cineol, alfa-pineen en borneol, evenals diterpenen die bekendstaan om hun antimicrobiële eigenschappen. Zowel inwendig als uitwendig biedt de plant talrijke voordelen en tegenwoordig staat hij bekend om zijn heilzame werking voor schoonheid en gezondheid. Rozemarijn bevordert de spijsvertering, ontlast de lever, verbetert de bloedsomloop, verzacht luchtweginfecties, werkt vochtafdrijvend en verlicht reumatische klachten. Dankzij zijn antioxiderende eigenschappen verbetert hij het geheugen en helpt hij mentale overbelasting tegen te gaan. Sinds het oude Griekenland wordt de plant stimulerende effecten op de hersenactiviteit toegeschreven. Daarnaast heeft rozemarijn ontsmettende eigenschappen, waardoor het een goede plant is bij huidaandoeningen.

Mogelijke ziekten en plagen

Rozemarijn is bestand tegen ziekten, maar in te natte bodem is de plant gevoelig voor cryptogamische ziekten, met name Phytophthora, een schimmel die de wortelhals van de plant aantast.

De bladkevers van de rozemarijn zijn kleine kevers die hun larven en eieren op het loof achterlaten: ze zijn niet gevaarlijk voor de plant, maar je kunt de plant wel behandelen met afkooksels van paardenstaart. In de moestuin is rozemarijn een uitstekende afweerplant die vooral het groot koolwitje, de wortel-, bonen- en uienvlieg verjaagt, en ook slakken en naaktslakken op afstand houdt.

Vermeerdering

De eenvoudigste methode om rozemarijn te vermeerderen is stekken, in de zomer na de bloei met nieuwe scheuten. Kruipende soorten hebben de neiging om op de bodem op natuurlijke wijze af te leggen.

1. Neem verhoute, bloemloze takken van ongeveer 10-15 cm lang
2. Verwijder de bladeren van de onderste helft van de takken
3. Verspenen elke rozemarijnstek in een zaaibakje of kweekpotje, in een goed doorlatend mengsel van rivierzand en potgrond
4. Houd het substraat vochtig tot de beworteling, die zeer snel verloopt
5. Bescherm je planten tegen vorst onder glas in een verwarmde bak
6. Plant ze het volgende voorjaar uit in de volle grond of in een pot
7. Geef na het planten goed water

→ Lees meer in onze handleiding Wanneer en hoe stek je rozemarijn?

Wat planten naast rozemarijn?

De rozemarijn is een onmisbare heester in droge tuinen en aan de kust. Hij vindt gemakkelijk een plek in een rotstuin of gewoon op een droge plek, samen met droogtebestendige vaste planten en mediterrane vaste planten die aan de garrigue doen denken. Zelfs in de winter valt zijn glanzend groene loof op.

Hij vormt weelderige en geurige combinaties met tijm en salie, cistus, heiligenbloem, zonneroosjes, alsem en sedums. In een zonnige, natuurlijke tuin combineert hij in een border met wolfsmelk voor droge grond.

Een voorbeeld van een combinatie: Rozemarijn, echte salie ‘Purpurascens’, cistus, Sedum ‘José Aubergine’ en heiligenbloem

Begeleid in een droge rotstuin de kruipende en liggende rozemarijnvariëteiten met andere bodembedekkers, zoals Juniperus horizontalis ‘Icee Blue’, Callirhoe involucrata of Teucrium chamaedrys. Hij kan ook voor een border met lage heesters worden geplant, bestaande uit lavendel, bodembedekkende rozen, kruipende Californische seringen en struikganzeriken. Hij is ook een goede plant om de voet van mediterrane heesters zoals oleanders, brem of een mooie olijfboom te bedekken.

In een moestuin staat hij graag naast wortels, kool, bonen en knolraap. Met komkommer, augurken, courgettes, aardappelen en pompoen vormt hij minder goede combinaties.