Wat te doen met groene tomaten?

Hoe laat je ze rijpen?

Hierbij gaat het alleen om groene tomaten die groen zijn omdat ze niet de tijd hebben gehad om te rijpen, en niet om bepaalde rassen, zoals Green Zebra, die ook rijp groen zijn.

Begin met een zorgvuldige selectie en bewaar alleen gezonde vruchten die niet zijn aangetast door valse meeldauw.

Je kunt het rijpen op gang brengen door de tomaten binnenshuis, in een veranda of achter een raam in de open lucht te laten rijpen, of door een van deze twee methoden toe te passen:

Ze in krantenpapier wikkelen

• Wikkel elke tomaat in een vel krantenpapier
• Leg de tomaten met de steel naar beneden in een met krantenpapier beklede kist, op een koele, droge en donkere plaats
• Wacht 2 of 3 weken en controleer regelmatig of ze niet gaan rotten
• Om het rijpen te versnellen: leg een appel bij de tomaten. Het ethyleen dat daarbij vrijkomt, versnelt hun rijping. Je kunt ze ook samen met een banaan in een papieren zak doen; ook die versnelt het rijpen.

Ze ondersteboven hangen

Deze eenvoudige, maar niet altijd doeltreffende methode vereist dat je de planten op een droge plaats kunt bewaren, beschut tegen daglicht.

• Trek de gezonde planten uit de grond
• Hang ze ondersteboven op

Groene tomaten bereiden: beignets en andere recepten

Na de hele zomer in de moestuin te hebben gewerkt, wil je misschien zonder te wachten van deze laatste oogst genieten door je tomaten zo te gebruiken.

Er zijn heel wat manieren om groene tomaten te bereiden. Je moet ze absoluut bereiden en meer bepaald koken: onrijpe tomaten bevatten solanine, een giftige stof die tijdens het koken wordt afgebroken.

Om de hele winter van deze vruchten te genieten, kun je ze verwerken tot een heerlijke chutney als begeleiding bij vlees of kaas, tot een condiment of tot een friszure jam. Je kunt er ook taarten, cakes of heerlijke beignets van groene tomaten mee maken!

→ Ontdek het recept voor jam van groene tomaten van Ingrid op onze blog!

Pesto van groene tomaten