Courgette zaaien, planten en telen in de moestuin

Beschrijving en plantkunde

Net als alle planten van het geslacht Cucurbita is de courgette afkomstig uit Amerika, maar de eerste selecties van geteelde courgettes verschenen pas in de XVIII^de eeuw, in Italië. In tegenstelling tot pompoenen wordt de courgette in een jong stadium gegeten, voordat de schil hard wordt en zich zaden in de vrucht vormen. Ze wordt dus jong, onrijp geoogst.

De courgette – Cucurbita pepo var. pepo – is een vruchtgroente uit de familie van de Komkommerachtigen (Cucurbitaceae), waartoe veel eetbare soorten behoren die door de mens worden geteeld, zoals pompoenen, meloenen, komkommers en watermeloenen. De soort pepo omvat zowel courgettes als patissons, pompoenen en andere oliehoudende pompoenen.

Bij de courgette zien we, net als bij de meeste pepo, enkele gemeenschappelijke kenmerken: de groeiwijze is struikvormig, de bladeren zijn duidelijk ingesneden en stekelig, net als de bladstelen en stengels. De bloei van de courgette is eenhuizig: aan dezelfde plant groeien op verschillende plaatsen mannelijke bloemen en vrouwelijke bloemen. De vrouwelijke bloemen dragen de vruchten, de mannelijke bloemen het stuifmeel. Een bloem bloeit slechts één dag. Het stuifmeel wordt door bestuivende insecten, zoals bijen en hommels, overgebracht; de bestuiving wordt daarom insectenbestuivend genoemd. Bovendien is de courgette allogaam, wat betekent dat ze kruisbestuiving met andere variëteiten van de soort of met andere planten van dezelfde soort bevordert.

Een goed bestoven courgettebloem vormt een vrucht met een vorm die kenmerkend is voor de variëteit. De meest voorkomende vorm is langwerpig en recht, min of meer geribd. De vrucht kan ook aan de uiteinden afgeplat zijn en rond worden, zoals bij ‘Ronde de Nice’, een hals hebben of knotsvormig zijn, zoals een mergpompoen. De kleuren variëren van lichtgroen tot donkergroen, al dan niet gemarmerd, en van geel tot wit. Courgettezaden zijn licht bolvormig en grijs tot wit.

Boven: de vrouwelijke bloem in haar geheel en een close-up van de stempel van de stamper. Onder: de mannelijke bloem in haar geheel; de bloemsteel is goed zichtbaar, evenals een close-up van de meeldraad, waarop de stuifmeelkorrels te zien zijn.

De courgettevariëteiten

Grijze, lichtgroene en donkergroene courgettes

Gele courgettes

Ronde courgettes

Courgette Alberello di Sarzana BIO - Ferme de Sainte Marthe

De courgette Aberello di Sarzana is een Italiaanse variëteit met een bossige groeiwijze, die lange, geribde vruchten met een lichtgroene, licht gemarmerde schil en zacht vruchtvlees van goede smaakkwaliteit, zelfs rauw, geeft. Ze is vroeg, goed winterhard en productief.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette D'Italie - Vilmorin

De niet-rankende Italiaanse courgette of Coucourzelle is een variëteit waarvan de vruchten het best jong worden geoogst. Deze niet-rankende courgette met een bossige groeiwijze geeft langwerpige, gladde, groene vruchten met gele strepen.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette Black Beauty

De variëteit Verte de Milan, ook wel Black Beauty genoemd, is vroeg, zeer productief en niet-rankend, met een opgaande, compacte groeiwijze. Ze geeft lange, zeer donkergroene, bijna zwarte vruchten, die zeer jong moeten worden geplukt om optimaal van hun smaak en textuur te genieten.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette Grisette van de Provence

De courgette Grisette de Provence of de Greyzini is een vroege, productieve, niet-rankende variëteit die lichtgroene vruchten met lichtgrijze marmering geeft. Het witte vruchtvlees is knapperig en fijn en smaakt het best wanneer de vruchten jong worden geoogst.

• Bloeitijd augustus, september
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette Genovese BIO - Ferme de Sainte Marthe

De courgette Genovese is een vroege variëteit van Italiaanse oorsprong die langwerpige vruchten met een gladde, lichtgroene schil geeft. De vruchten zijn van goede smaakkwaliteit, met wit en stevig vruchtvlees. Deze courgette is productief, niet-rankend en heeft een bossige groeiwijze.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Donkergroene courgette - Vilmorin

De zwarte, groene moestuincourgette wordt geteeld om haar langwerpige, donkergroene vruchten, maar ook om haar mannelijke bloemen, die weinig opgezwollen zijn en ideaal zijn om te bereiden. Deze niet-rankende variëteit is vroeg, zeer productief en groeit snel.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette Firenze

De courgette Firenze is een variëteit die is bekroond door de prestigieuze Royal Horticultural Society! Firenze heeft weinig stekels en een open groeiwijze en geeft kleine, langwerpige, donkergroene, glanzende vruchten met uiteraard een goede smaak!

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 45 cm

Productfiche bekijken

Courgette BIO - Ferme de Sainte Marthe

De courgette Gold Rush geeft lange, gelijkmatige, langwerpige vruchten met een mooie goudgele kleur en fijn, crèmekleurig vruchtvlees van goede smaakkwaliteit. Een vroege, productieve, niet-rankende variëteit met een bossige groeiwijze.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette Ronde de Nice - Vilmorin

De ronde courgette van Nice is een variëteit met gespikkelde, ronde, groene vruchten met fijn, zacht en smeltend vruchtvlees, ideaal om te vullen. Deze courgettes smaken het best wanneer ze jong worden geoogst; regelmatig oogsten wordt daarom aanbevolen. Deze variëteit is zeer productief en niet-rankend.

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Courgette One Ball F1

De gele courgette One Ball is een F1-hybridevariëteit die kleine, ronde, goudgele, glanzende vruchten geeft die gegarandeerd indruk maken in gevulde courgettegerechten. Deze vroege, doorbloeiende variëteit is van goede smaakkwaliteit.

• Bloeitijd juli tot september
• Uiteindelijke planthoogte 60 cm

Productfiche bekijken

Het zaaien van courgettes

Waar en wanneer courgettes zaaien?

Courgettes zaai je bij voorkeur in een kweekpotje. Je kunt ze echter ook rechtstreeks in de volle grond zaaien. De courgette behoort tot de voedselrijke groenten die van voedselrijke, losse en diepe bodems houden. Bereid de border voor door ongeveer 3 tot 4 kg compost per m² toe te voegen.

Courgettes zaai je:

• van half april tot half mei warm, binnenshuis of onder verwarmd glas
• van half mei tot half juli rechtstreeks op hun plek in de volle grond.

Hoe courgettes zaaien?

Je kunt plantjes opkweken die na het verstrijken van alle kans op vorst in de moestuin worden uitgeplant, of ze rechtstreeks op hun plek zaaien.

Plantjes opkweken:

1. Vul potten of kweekpotjes met goede potgrond,
2. Leg twee zaden per pot (plat) en druk ze ongeveer 2 cm diep in de grond. Dek ze af met potgrond,
3. Geef een eerste gietbeurt met de gieter

Houd ze warm en licht (op de vensterbank), bij een temperatuur van ongeveer 20 °C. Houd het substraat vochtig maar niet doornat tot de kieming, die meestal 5 tot 8 dagen duurt. Wanneer de plantjes goed ontwikkeld zijn, dun je ze uit en behoud je alleen de krachtigste kiemplant.

Courgettezaden zaaien in een kweekpotje

Rechtstreeks in de volle grond zaaien:

Je zaait in zaaikuiltjes, in onkruidvrije en losgemaakte bodem, met een onderlinge afstand van één meter:

1. Graaf gaten van 2 tot 3 cm diep,
2. Leg drie zaden per gat en dek ze af met fijne grond. Druk de grond licht aan,
3. Geef een eerste gietbeurt met een lichte regen om te voorkomen dat de zaden verplaatst worden,
4. Houd de bodem vochtig tot de kieming.

Na de kieming, wanneer de plantjes goed ontwikkeld zijn, dun je ze uit zodat alleen het mooiste plantje uit elk zaaikuiltje behouden blijft.

Jonge courgettekiemplanten. Uitdunnen… of verspenen!

Courgettes planten: wanneer en hoe

Wanneer courgettes planten?

Courgettes plant je vanaf de maand mei, bij voorkeur na de IJsheiligen in gebieden die het gevoeligst zijn voor kou. In het zuiden kunnen ze al vanaf half april worden geplant. Houd daarbij het weer in de gaten en bescherm ze eventueel tegen de laatste vorst met vliesdoek. Je kunt courgettes tot in juli blijven planten.

Houd een plantafstand van 1 m tussen elke plant en 1,3 m tussen de rijen aan. Houd er rekening mee dat je deze afstanden afhankelijk van de variëteit kunt verkleinen: kruipende courgettes breiden zich meer uit dan niet-kruipende variëteiten.

Hoe courgettes planten?

Courgettes vragen om goed bemeste grond, die vooraf is verrijkt met 3 kg compost of goed verteerde stalmest per m².

Zo plant je courgettes:

1. graaf een plantgat dat overeenkomt met het volume van de wortelkluit,
2. plaats de wortelkluit in het plantgat en bedek deze met grond,
3. druk de grond aan en geef water om de grond vochtig te houden,
4. geef regelmatig water bij de voet van de plant om het aanslaan te bevorderen.

→ Bekijk ook onze tips voor de teelt van courgettes in potten

Teelt, water geven en combineren van courgette

Drie goed onderhouden courgetteplanten leveren regelmatig courgettes voor een gezin van vier personen. Eet je voornamelijk vegetarisch… of ben je dol op courgettes, plant dan gerust meer planten!

Wat de teelt betreft, is het goed om te weten dat:

• het oogsten van de vruchten de vorming van nieuwe bloemen stimuleert.
• Een plaat leisteen of een dakpan onder de vrucht leggen om deze te beschermen, is een goede tip als de bodem de neiging heeft vocht vast te houden
• Courgettes houden in de zomer van vochthoudende bodems, denk er dus aan om rond de planten te mulchen.
• Geef de bladeren of bloemen geen water, maar giet liever bij de grond, direct bij de tuit van de gieter.
• Vanwege de sterke groei is het veel praktischer om de courgette alleen te telen, maar het is wel mogelijk om haar in de buurt van basilicum, ui en boon.
  

→ Pascale legt uit waarom courgettes geen vruchten dragen.

Courgette teelt in de kas, ideaal om eerder in het seizoen te oogsten

Veelvoorkomende ziekten

Echte meeldauw bij courgettes

Echte meeldauw is een cryptogame ziekte (veroorzaakt door een schimmel) die zich uit in witte, poederachtige vlekken op de bladeren. Deze bladeren drogen uiteindelijk uit, de productie neemt af en de plant kan uiteindelijk afsterven. Deze ziekte ontstaat wanneer de omstandigheden warm en vochtig zijn. 27 °C is de ideale temperatuur voor de ontwikkeling van de schimmel. Echte meeldauw komt vaak voor aan het einde van het seizoen, dus het heeft in deze periode geen zin om in te grijpen. Wanneer de planten echter volop produceren, moet je wel actie ondernemen. Hier volgen enkele preventieve en bestrijdende tips:

• Zet de planten bij het planten ruim uit elkaar: 1 meter tussen elke plant is verstandig, want ze hebben lucht nodig zodat de bladeren bij regen snel kunnen opdrogen.
• Vermijd meststoffen die te rijk zijn aan stikstof en kies liever voor goed uitgebalanceerde compost!
• Met een oplettend oog kun je de eerste aantastingen verwijderen door de aangetaste bladeren af te snijden.
• Het natuurlijke “wondermiddel” bestaat uit verdunde magere melk in een verhouding van 1 op 10 ^{de .} Je gebruikt dit om op de aangetaste bladeren te spuiten. Herhaal deze behandeling regelmatig om de verspreiding van de schimmel tegen te gaan.
• In de biodynamische landbouw is het gebruikelijk om afkooksel van heermoes te spuiten om de komst van de schimmel te beperken.

→ Lees ook: Ziekten en plagen bij pompoenen en courgettes

Echte meeldauw op een courgetteblad. De schimmel is ook zichtbaar op de bladsteel.

Courgettes oogsten en bewaren

Courgettes zijn veel smakelijker als ze jong zijn en kort na de oogst worden gegeten, wanneer ze nog knapperig zijn. Om te oogsten, kun je het beste de steel netjes afsnijden met een mes of snoeischaar in plaats van de courgette om haar eigen as te draaien, want lostrekken biedt ziekten een ingang.

Courgettes die later worden geoogst, bijvoorbeeld na een vakantie, kunnen worden gegeten, maar ze moeten eerst worden uitgehold en geschild (de schil wordt hard). Hun smaak is echter veel minder interessant dan die van jong geoogste courgettes. Ze zijn wel handig voor soepen en ratatouille.

Jonge courgettes zijn enkele dagen houdbaar onder in de koelkast. “Oude” courgettes kunnen enkele weken worden bewaard. Courgettes kunnen ook in stukken worden gesneden en vervolgens worden ingevroren, of in potten worden gedaan en gesteriliseerd.

Oogst van courgettes

→ Bekijk ook de adviezen van Ingrid over fermenteren door melkzuurgisting en de tutorial Hoe oogst je courgettes en bewaar je ze op de juiste manier?.

Gebruik en voedingswaarde

Courgettes worden in allerlei gerechten gebruikt: rauw geraspt, of verwerkt in ratatouille, roerbakgerechten, tagliatelle of natuurlijk gevuld – ronde variëteiten of grote uitgeholde courgettes zijn hiervoor ideaal. Iets minder gebruikelijk is dat mannelijke en vrouwelijke courgettebloemen eetbaar zijn en meestal gevuld of verwerkt in beignets worden. Bij de vrouwelijke bloem wordt de stamper verwijderd, terwijl de kleine courgette aan de bloem blijft zitten.

Ontdek hoe je beignets van courgettebloemen maakt?

Vanuit voedingsoogpunt is courgette rijk aan mineralen (kalium, magnesium en calcium) en vitaminen, met name provitamine A en vitamine B en C. Courgette bevat ook vezels en zeer weinig calorieën, waardoor het een uitstekende groente is voor wie wil afvallen.

Zelf courgettezaad winnen

Zoals we eerder hebben gezien, is de courgette insectenbestuivend en kruisbestuivend. Ze bevordert kruisbestuiving met andere rassen van de soort of met andere planten van dezelfde soort, en deze bestuiving vindt plaats door bestuivende insecten. Handmatige bestuiving wordt daarom aanbevolen om er zeker van te zijn dat de kenmerken van het gewenste ras behouden blijven.

Handmatige bestuiving van courgettes

Het wordt allereerst aanbevolen om meerdere planten van hetzelfde ras te telen, minimaal zes planten. De mooiste planten, die voldoen aan de rasbeschrijving en vroeg genoeg zijn, worden geselecteerd en gebruikt voor de zaadproductie.

1. Markeer de dag vóór de bestuiving de vrouwelijke bloemen die bestoven moeten worden en de mannelijke bloemen die het stuifmeel leveren. In dit stadium is hun bloemkroon crèmekleurig. Als je niet zeker bent, observeer dan gedurende meerdere dagen de ontwikkeling van de bloemen om het stadium vlak voor het opengaan van de bloemen te herkennen. Ter herinnering: de courgettebloem gaat maar één dag open!
2. Bind de mannelijke en vrouwelijke bloemen met wasknijpers dicht, zodat ze niet opengaan en insecten niet kunnen komen bestuiven.
3. Pluk de volgende ochtend de dichtgebonden mannelijke bloemen van de ene plant om een andere plant van hetzelfde ras te bestuiven.
4. Knip de bloemkroon van de mannelijke bloem af, zodat de meeldraden met het stuifmeel zichtbaar worden.
5. Verwijder de wasknijper van de vrouwelijke bloem en open de bloemkroon voorzichtig.
6. Strijk het stuifmeel van twee tot drie mannelijke bloemen voorzichtig uit over de stempel (stamper) van de vrouwelijke bloem.
7. Bind de bloemkroon opnieuw dicht met een wasknijper.
8. Markeer de bestoven bloemen duidelijk, bijvoorbeeld met stokjes.

De bestoven courgettes moeten rijp worden geoogst, dat wil zeggen wanneer de vruchtsteel droog wordt en de schil van de courgette van kleur verandert en hard wordt. Na het plukken worden de courgettes een maand bewaard voordat de zaden eruit worden gehaald. Om de zaden van het vruchtvlees te scheiden, laat je ze in water weken en vervolgens enkele dagen goed drogen op een warme, geventileerde plaats voordat je ze verpakt.

Meer lezen over de handmatige bestuiving van courgettebloemen