Koolraap: zaaien, kweken en oogsten

Beschrijving en plantkunde

De koolraap, ook wel Siamese kool, Laplandse kool of Zweedse kool genoemd, is een wortelgewas dat als een voedingsrijke moestuinplant wordt geteeld. De plant behoort tot de grote familie van de Kruisbloemenfamilie (vroeger Cruciferen genoemd), net als knolrapen, kolen, radijzen, mosterd en muurbloemen. De koolraap komt oorspronkelijk uit Noord-Europa.

Meer dan veertig koolraapvariëteiten staan in de Europese rassenlijst en drie in de Franse rassenlijst. Tot de bekendste variëteiten met een ronde wortel die we op ons bord vinden, behoren de koolraap Champion, de koolraap wilhemsburger, de gele Saint-Marc en de Blanc d’Aubigny. Hoewel sommige variëteiten vaak voor veevoer worden gebruikt, zijn ze allemaal uitstekend geschikt voor menselijke consumptie wanneer ze jong zijn.

Brassica napus var. napobrassica is een tweejarige plant die als wortelgewas wordt beschouwd, hoewel het eetbare deel eigenlijk meer een hypocotyl is (het deel van de stengel onder de zaadlobben). Dit deel verdikt zich tot een peervormige knol met een gemiddelde diameter van 12 cm, die verdikt is en bijna volledig in de grond verborgen zit, omdat alleen de wortelhals boven de grond uitkomt. Het eetbare deel van de plant is meestal groen of rood gekleurd op de bovenste helft.

Het afvallende loof van de koolraap vormt een rozet boven op de hypocotyl. De plant heeft lange, diep gelobde bladeren die sterk lijken op die van de knolraap, maar niet behaard zijn zoals bij laatstgenoemde.

De koolraap is een bijenplant en bloeit meestal in het tweede teeltjaar. De plant krijgt dan kleine bloemen met gele bloembladen, die in eindstandige trossen bijeenstaan.

De koolraap is rijk aan vitamine C, vezels en mineralen en heeft een hoge voedingswaarde.

Belangrijkste variëteiten koolrapen

De populairste

Onze favorieten

Koolraap Champion - Vilmorin

De zeer grote koolraap Champion, rond en roodpaars, is een winterharde en sterke variëteit met een uitstekende opbrengst. Het vruchtvlees is bijzonder fijn en zeer voedzaam.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Koolraap Wilhemsburger - Vilmorin

De koolraap Wilhemsburger vormt bolvormige wortels (hypocotylen) die geel zijn met een groene kraag. Met stevig vruchtvlees en zeer goede bewaareigenschappen is dit een uitstekende voedingsplant, vooral gekookt in een stoofpot. Hij wordt ook als voederplant gebruikt. Deze waardevolle wintergroente is bestand tegen matige vorst.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Koolraap Wilhemsburger - Vilmorin

De koolraap Wilhemsburger is een grote variëteit met een groene kraag en wit vruchtvlees. Hij is winterhard, bijzonder productief en gemakkelijk te telen.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Koolraap Magres

De koolraap Magres is een variëteit met paarse knollen en geel vruchtvlees met een zeer goede smaak. Hij is winterhard, ziekteresistent en gemakkelijk te telen.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Koolraap Brora

De koolraap Brora is een Engelse variëteit waarvan de ronde hypocotyl met zijn purperen kraag een mooie kleur heeft. De koolraap Brora heeft bovendien heerlijk geel vruchtvlees en is zeer goed houdbaar.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Koolraap Tweed

De uit Groot-Brittannië afkomstige koolraap Tweed is een variëteit met een purperen kraag en smakelijk crèmekleurig vruchtvlees met een fijne textuur. De hypocotyl heeft een gelijkmatige bolvorm. De koolraap Tweed is een vroege en groeikrachtige variëteit die bijzonder goed groeit op minder vruchtbare bodems.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Teelt, onderhoud en verzorging van koolraap

Hoewel de koolraap halfschaduw verdraagt, doet hij het beter op een zonnige standplaats.

Als wortelgewas dat ideaal is voor koude en vochtige klimaten, is de koolraap een winterharde moestuinplant die vorst en temperaturen rond -20 °C kan verdragen, op voorwaarde dat de bodem goed gedraineerd is. De bodem mag diep, vruchtbaar, rijk en humusrijk zijn. Teel hem liever niet in arme, kalkrijke bodem.

Teelt van koolraap © Eileen Kane – Flickr

Eenmaal goed aangeslagen is de koolraap gemakkelijk te telen en heeft hij weinig onderhoud en verzorging nodig om goed te groeien. Zelfs met alleen de minimale verzorging bereikt de koolraap gemakkelijk de oogstrijpheid.

De koolraap heeft veel water nodig. Geef regelmatig water, maar de bodem mag nooit doorweekt raken. Mulch rond de planten van de koolraap met bladeren of gedroogd gemaaid gras helpt om het vocht in de bodem vast te houden en deze in de zomer koel te houden.

Vergeet niet om regelmatig rond je koolrapen te wieden en te schoffelen, zodat het water goed in de bodem kan dringen en de groei van onkruid wordt beperkt.

Voor koolrapen die een deel van de winter in de volle grond blijven, aard je de voet in het najaar aan en breng je een mulchlaag van bladeren aan om ze tegen vorst te beschermen.

Wanneer en hoe zaai je koolraap?

Wanneer zaaien?

Het zaaien van koolraap gebeurt onder glas aan het begin van het voorjaar (maart-april), of direct ter plaatse aan het einde van het voorjaar, aan het begin van de zomer (mei tot juli).

Koolraap zaaien © Hefin Owen – Flickr

Onder glas zaaien

• Zaai onder glas vanaf 15 °C
• Zaai in een zaaibakje of kweekpotjes gevuld met een humusrijk en goed doorlatend substraat
• Bedek de zaden van koolraap met 1 tot 2 cm grond
• Dek de zaden licht af
• Druk de grond aan en geef fijn broezen om het substraat licht vochtig te maken
• De kieming vindt na ongeveer 10 dagen plaats
• Dun de plantjes uit op 7 cm wanneer ze 2 tot 3 bladeren hebben

Zaailingen onder glas verspenen

De zaailingen die onder glas zijn opgekweekt, worden ter plaatse uitgeplant tussen de maanden mei en juni.

• Kies een zonnige of halfschaduwrijke standplaats
• Verspeen de jonge planten met 3 of 4 bladeren
• Houd tussen de planten 30 tot 40 cm afstand in alle richtingen
• Geef regelmatig water zonder de bodem doorweekt te maken
• Mulch rond de voet van de planten om de frisheid en het vocht van de bodem te behouden
• Schof regelmatig

Ter plaatse zaaien

• Kies bij voorkeur een zonnige standplaats
• Spit de bodem om tot een diepte van 20 cm
• Verbeter de bodem met potgrond
• Zaai in rijen met ongeveer 30 cm tussenruimte binnen dezelfde rij
• Stop de zaden 2 cm diep in de grond
• Geef fijn broezen zonder de grond doorweekt te maken
• De kieming vindt na ongeveer tien dagen plaats

Oogst, bewaren en gebruik van koolraap

Oogst

Oogst de koolraap naar behoefte van het einde van de zomer tot in het najaar (september tot november), en soms zelfs tot diep in de winter (februari). Houd er rekening mee dat de koolraap veel malser en smakelijker is wanneer hij vóór volledige rijpheid wordt geoogst. Trek de planten dan uit de grond, bij voorkeur bij droog weer.

Oogst van koolraap © Johnathan Nightingale – Flickr

Goed om te weten: de koolraap is klaar om geoogst te worden als hij stevig en zwaar aanvoelt. De opbrengst bedraagt ongeveer 4 kg per m².

Bewaren

De koolraap is een winterhard wortelgewas dat tot februari in de grond kan worden bewaard. Oogsten kan bij aanhoudende vorst wel moeilijker worden. De winterkoolraap kan tot maart in de grond blijven, op voorwaarde dat hij zo laat mogelijk is gezaaid.

Na de oogst bewaar je hem bij voorkeur in een kuil in een kelder, bedekt met zand of turf waarvan de temperatuur niet hoger is dan 10 °C. Je kunt hem ook bewaren in een vrij koele en donkere ruimte.

In de koelkast blijft de koolraap enkele dagen goed in de groentelade.

Toepassingen

• Gebruik als veevoer

Voederrassen van koolraap worden gebruikt als voedsel voor runderen en schapen in de wei. Ook paarden zijn er bijzonder dol op. Alleen het loof en het bovengrondse deel van de hypocotyl worden hiervoor gebruikt.

• In de keuken

Omdat de koolraap lichter is dan de knolraap, wordt hij in de keuken bijzonder gewaardeerd om zijn uitgesproken nootachtige smaak.

Meestal wordt hij gekookt bereid, precies zoals de aardappel, als puree, gratin of gebakken.

De koolraap combineert ook uitstekend met wintergroenten zoals knolraap en wortel. Hij past uitstekend bij traditionele winterse stoofgerechten, en in het bijzonder bij pot-au-feu.

Goed om te weten: door het dikke vruchtvlees is de koolraap moeilijk te schillen met een dunschiller. Gebruik daarom bij voorkeur een mes in plaats van een dunschiller.

• Geneeskrachtige eigenschappen

De koolraap is een groente die bekendstaat om zijn zeer hoge gehalte aan vezels en kalium. Door deze samenstelling werkt hij goed als diureticum en zou hij het risico op hypocitraturie verminderen. De vochtafdrijvende eigenschappen van koolraap zouden helpen tegen hoge bloeddruk en hartfalen.

Ook aan de koolraap worden laxerende, spijsverteringsbevorderende en remineraliserende eigenschappen toegeschreven.

Goed om te weten: koolraap zou, net als alle planten van het geslacht Brassica, het ontstaan van eenvoudige kropgezwellen bevorderen (een goedaardige vergroting van de schildklier).

Mogelijke ziekten en plagen van koolraap

De koolraap kan last hebben van verschillende ziekten.

• Alternaria, ook wel alternariabrand genoemd, verwijst naar een reeks schimmelziekten die worden veroorzaakt door schimmels van de geslachten Alternaria of Ulocladium.
• Koolknolvoet, een cryptogamische ziekte die wordt veroorzaakt door een slijmzwamachtige protist, een microscopisch kleine schimmel uit de familie Plasmodiophora Ceae.
• Valse meeldauw, een cryptogamische ziekte die wordt veroorzaakt door een ziekteverwekker, de Phytophthora infestans, die zich vooral bij vochtig weer tussen 17 en 20 °C ontwikkelt.
• Echte meeldauw, ook wel witrot of witziekte genoemd, verwijst naar een reeks cryptogamische ziekten die worden veroorzaakt door de ongeslachtelijke vorm van bepaalde ascomyceten.

Wat plagen betreft, kan de koolraap worden aangevallen door verschillende schadelijke insecten, zoals de aardvlo, de galmug, de snuitkever, de koolvlieg, de uilvlinder en het koolwitje.

 Ook zijn buikpotigen, naaktslakken en slakken, dol op koolraapbladeren.

Om je koolrapen te beschermen tegen het risico op ziekten en plagen, kun je enkele preventieve maatregelen nemen:

• Om de koolvlieg of aardvlo te bestrijden, haal je begin augustus de wortels uit de grond.
• Wissel de gewassen in de moestuin af om echte meeldauw en wortelrot te voorkomen.
• Door regelmatig te wieden en de bodem te mulchen, voorkom je ook de verspreiding van bepaalde plagen.

Vermeerdering van koolraap

Zoals we eerder hebben gezien, wordt de koolraap vermeerderd door zaai onder glas tussen maart en april, of direct ter plaatse tussen mei en juli, wanneer elk risico op vorst is geweken.

Je kunt dan beter koolraapzaad in de winkel kopen. Het oogsten van de zaden is namelijk bijzonder complex bij koolraap, omdat het een tweejarige plant is die alleen bloeit als je haar de hele winter in de grond laat staan.

Rutabaga combineren in de moestuin

De koolraap waardeert het gezelschap van veel andere moestuinplanten, zoals sla, wortels, selderij, munt, tuinbonen en bonen.

1.Sla 2.Wortels 3.Selderij 4.Koolraap 5.Munt 6.Tuinbonen, 7.Bonen

Om een mogelijk mineralenonevenwicht in de bodem te voorkomen, kun je koolraap beter niet naast andere Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) planten (radijs, knolrapen, kolen, broccoli…). Zaai je koolrapen ook niet op een plek waar je eerder andere Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) hebt geteeld. Wacht bij voorkeur enkele jaren voordat je op dezelfde plek in je moestuin opnieuw koolrapen plant.