Hibiscusbloemen drogen: zo doe je dat

Als hibiscus wordt gewaardeerd om zijn prachtige zomerse bloei met een exotische uitstraling, hebben de bloemen nog meer troeven. Ze worden in de keuken gebruikt om gerechten op smaak te brengen, kruidenthee te maken en voor het bereiden van de beroemde bissapdrank, een drank die in Afrika zeer geliefd is en veel wordt gedronken.

Ze hebben ook talrijke geneeskrachtige eigenschappen, die al sinds de oudheid zouden worden benut.

Hier volgen onze tips om hibiscusbloemen goed te drogen: de bloemen selecteren, eenvoudige droogmethoden, bewaren en gebruiken.

Eetbare hibiscusvariëteiten

De hibiscus die gewoonlijk in de keuken wordt gebruikt en de meeste smaak heeft, is de soort sabdariffa. Traditioneel wordt deze hibiscus uit West-Afrika die bekendstaat als bissap (of Guinese zuring) gebruikt om de gelijknamige drank te maken.

Hij is zeer vorstgevoelig en verdraagt geen temperaturen onder het vriespunt. Daarom moet je hem in onze streken in een pot telen, zodat je hem beschut kunt laten overwinteren.

De bloemen van andere hibiscussoorten, zoals syriacus of rosa-sinensis, zijn ook eetbaar. Ze zijn echter minder smaakvol. Daarom worden ze vooral voor therapeutisch gebruik ingezet.

Hibiscusbloemen plukken om ze te drogen: welke delen oogst je?

Hibiscus bloeit meestal van juli tot oktober. In deze periode oogst je de bloemen. Je kunt twee delen van de hibiscusbloem drogen: de bloembladen en de vrucht.

De bloemen zijn kortlevend: gemiddeld houden ze het maar één dag vol. Oogst ze daarom vrij snel na het opengaan, liefst 's ochtends, nadat de dauw is verdampt, op een droge en zonnige dag.

Wanneer de bloem na het verwelken afvalt, blijft er aan de stengel alleen een felrode vrucht over met een diameter van 15 tot 20 mm: de kelk. Traditioneel wordt juist dit deel van de plant – dat veel smaakvoller is dan de bloembladen – gebruikt om bissap te maken.

Wanneer de kelk klaar is om te worden geoogst, laat hij gemakkelijk los van het bloemsteeltje (de bloemsteel).

Hoe droog je hibiscusbloemen?

De bloembladen drogen

Reinigen met water kan de bloemen beschadigen en het drogen moeilijker maken. Leg de geplukte bloemen daarom gewoon enkele minuten op een vlak oppervlak en dek ze af met een theedoek of doek. Door het ontbreken van licht verdwijnen eventuele kleine insecten die zich in de bloemen hebben genesteld.

• Maak de bloembladen voorzichtig los.
• Leg ze op een bakplaat die in de oven kan en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
• Laat ze in de oven op 50 °C drogen (of op de laagst mogelijke temperatuur) gedurende enkele minuten.

Je kunt ook een voedseldroger of zonnedroger gebruiken.

Na het drogen kun je de bloembladen in een vijzel of keukenmachine tot poeder vermalen, of ze zo bewaren.

De vrucht drogen

Het drogen van de kelk duurt langer en is iets lastiger, omdat de vruchten vlezig zijn. Het is vooral belangrijk om de vrucht te drogen voordat hij gaat rotten. Daarom is drogen op een droogrek in de zon vooral geschikt voor streken met zeer warme en droge zomers (of tijdens een hittegolf).

Je kunt de kelk enkele uren op lage temperatuur in een gewone oven drogen of een voedseldroger gebruiken.

Na het drogen wordt de vrucht hard en breekbaar en kan hij worden bewaard.

Hoe bewaar je gedroogde hibiscusbloemen?

Na het drogen kun je de hibiscusbloembladen en kelken enkele maanden bewaren bij kamertemperatuur, op een droge en donkere plaats.

Bewaar de hibiscusbloemen in een luchtdichte pot, een goed afgesloten papieren zak of een zakje met ritssluiting, zodat ze al hun smaak behouden.

Gedroogde hibiscusbloemen gebruiken

Je kunt hibiscusbloemen op allerlei manieren in de keuken gebruiken, zowel in hartige als zoete bereidingen: sauzen, jam, siropen, kruidenthee, taarten, desserts, cocktails, …

Gedroogde bloembladen zijn ook uitstekend geschikt om gerechten en salades te verfraaien of een mooie tafeldecoratie te maken.

Hibiscusbloementhee

Hibiscusbloementhee is eenvoudig te bereiden en heerlijk van smaak, met een balans tussen zure, bloemige en fruitige smaken.

• Doe een theelepel bloembladen in een kop kokend water.
• Laat de thee 5 minuten trekken.
• Zeef de thee om de verkleurde bloembladen te verwijderen.

Je kunt deze thee warm of koud drinken, 3 tot 4 keer per dag.

Om de zure smaak te verzachten, kun je andere planten toevoegen, zoals frambozenbladeren, kaneel, gember of zelfs kleine stukjes aardbei.

Recept voor bissapdrank

Bissap is een rode drank met een fruitige smaak die vooral koud wordt gedronken voor een echt verfrissend effect.

Ingrediënten voor 1 l drank:

• 200 g gedroogde hibiscusbloemen
• 125 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker

In sommige Afrikaanse landen wordt bissap bovendien op smaak gebracht met muntblaadjes.

• Breng 1 l water aan de kook.
• Doe de gedroogde kelken in het kokende water en laat ze ongeveer twintig minuten trekken. Het water wordt dan paars of granaatrood.
• Laat de drank afkoelen voordat je hem zeeft.
• Voeg de suiker toe en meng alles goed.
• Giet de drank in een vooraf schoongemaakte fles en bewaar hem in de koelkast.

Je kunt de drank op elk moment van de dag drinken.

De voordelen van hibiscusbloemen

Hibiscus is rijk aan vitamine C, antioxidanten en mineralen, waardoor de plant talrijke eigenschappen heeft:

• aanvulling van mineralen
• verkwikkend
• vochtafdrijvend
• kalmerend en ontspannend
• licht laxerend
• ontstekingsremmend

Hibiscusbloemen zouden een gunstige werking hebben bij spijsverteringsproblemen, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, nierstenen, urineweginfecties, menstruatiepijn en vochtophoping.

De bloembladen worden vooral gebruikt vanwege hun slijmstoffen: hun verzachtende eigenschappen (die de weefsels ontspannen) helpen de keel te verzachten bij hoest of keelpijn.