Knolselderij Monarch BIO (jonge planten in perspotjes)

De Knolselderij 'Monarch' is een halfvroege variëteit, die uitstekend geschikt is voor bewaring. Hij produceert grote, ronde knollen met zeer aromatisch wit vruchtvlees. Knolselderij wordt gewaardeerd om zijn pittige smaak. Hij is ideaal om rauw te eten, bijvoorbeeld in remoulade, of om te verwerken in winterse gerechten. De perskluitjes van deze variëteit plant u van april tot juni, na de laatste vorst, voor een oogst in het najaar.

Selderij is een groente uit de familie van de Apiaceae (voorheen Schermbloemenfamilie) en komt in verschillende vormen voor. De meest voorkomende zijn knolselderij, bleekselderij en snijselderij. Deze drie types selderij stammen af van dezelfde plant, de moeraszoutkruid. Dit is een winterharde vaste plant, afkomstig uit landen met een gematigd klimaat, en wordt ook wel eeuwige selderij genoemd.

In de keuken wordt knolselderij geteeld om zijn grote, ronde knol met pittige smaak. Hij wordt rauw gegeten (geraspt, in remoulade…) of gekookt (als puree, gratin of roerbakgroente). Bleekselderij wordt geteeld om zijn bladstelen, de hoofdnerf van zijn bladeren. Deze worden rauw gegeten, bijvoorbeeld om zo op te knabbelen, of gekookt om soepen en sauzen op smaak te brengen. De bladeren van snijselderij lijken op die van peterselie en zijn perfect om soepen of stoofschotels te aromatiseren. Selderij is rijk aan vitamines, mineralen en bevat weinig calorieën.

In de moestuin plaatst u selderij op een zonnige of halfbeschaduwde plek. Het is een winterharde plant die 50 tot 70 cm hoog kan worden voor knol- en bleekselderij. Alleen snijselderij blijft lager en is geschikt voor teelt in pot.

De oogst: Voor bleekselderij en snijselderij oogst u de bladeren naar behoefte aan de basis, in het najaar. Voor de wintervorst kunt u de hele kluit verwijderen om deze wekenlang in de kelder te bewaren. Knolselderij wordt in het najaar geoogst, vóór de eerste vorst. Trek de knollen uit de grond, laat ze een dag opdrogen tot begaanbaar op de bodem en snijd de bladeren boven de wortelhals af, evenals de haarwortels.

De bewaring: De bladeren van bleekselderij en snijselderij zijn het lekkerst als ze vers zijn, om optimaal van hun aroma te genieten. Ze kunnen echter ook worden gedroogd en als aromatisch kruid worden gebruikt, of worden ingevroren. Knolselderij bewaart u op een koele, vochtige en donkere plaats en is enkele maanden houdbaar.

De tuintip: Om water geven te beperken, adviseren wij u om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.