Sjalot Red Sun (pootgoed)

De sjalot Red Sun is een productieve variëteit die ronde sjalotten levert van uitstekende smaakkwaliteit. Het vlies is donkerrood en het vruchtvlees is roze getint. Deze variëteit is goed geschikt voor bewaring in de winter. Plant de roze sjalotten van februari tot april (of in het najaar voor zachte klimaten) en oogst in juli-augustus.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de familie van de Liliaceae. Deze kruidachtige plant produceert een verzameling kleine bollen met daarboven smalle, buisvormige stengels. De fijne smaak wordt in de keuken zeer gewaardeerd. Ze wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwkost op smaak te brengen. Gekookt geeft ze geur aan stoofschotels en sauzen en wordt ze ook geconfijt gegeten. De sjalot is rijk aan vitamines B, C, E en aan mineralen zoals magnesium, ijzer en seleen.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

De roze sjalot is het meest voorkomend en omvat ronde, lange en halflange variëteiten.

De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; ze is aromatischer maar bewaart minder lang.

De oogst: de sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof begint te vergelen. De oogst kan beginnen vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de grond en laat ze 2 of 3 dagen op de bodem in de zon drogen. Het loof wordt ook geoogst wanneer het groen is, in het voorjaar, zodra de bol gevormd is.

De bewaring: snijd de stengels 1 cm boven de hals af of, als de toestand van de stengels het toelaat, vlecht ze om ze op te hangen. Controleer of de bollen geen beschadigingen hebben om rotting te voorkomen die de hele oogst zou kunnen besmetten. Bewaar ze op een droge, koele en geventileerde plaats. De grijze sjalot bewaart 6 tot 7 maanden en de roze sjalot tussen 10 en 12 maanden.

Het tuinierstipje: de sjalot gedijt goed in de nabijheid van aardbeien, wortelen en sla.