Laurier - Laurus nobilis

De Laurier (Laurus nobilis) is een struik met blijvend, zeer aromatisch loof. De bladeren vormen, samen met tijm, rozemarijn en peterselie, een ideaal bouquet garni om stoofgerechten en sauzen op smaak te brengen. Beplanting in het voorjaar of najaar, oogst van de bladeren het hele jaar door.

De Laurier is een grote struik afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, symbool van overwinning in de Oudheid. De langwerpige, blijvende bladeren zijn zeer aromatisch. De Laurier is winterhard tot -10°C. Hij wordt op een geïsoleerde plek of in een haag geplant en kan zowel in de moestuin als in de siertuin of zelfs in een grote pot worden gekweekt. Voorzie een ruime standplaats want hij wordt snel groot: als hij niet wordt gesnoeid, kan hij onder gunstige omstandigheden meer dan 6 meter hoogte en 2 m breedte bereiken. Hoewel het niet noodzakelijk is, maakt de snoei van de laurier het gemakkelijk om de hoogte te beheersen en kan hem een decoratieve vorm geven. De laurier bloeit in het voorjaar, met kleine crèmekleurige bloemen. De bessen worden gebruikt bij de vervaardiging van Aleppozeep.

In tegenstelling tot de oleander en de laurierkers zijn de bladeren van de laurier eetbaar. Alleen gebruikt of in een bouquet garni, gecombineerd met tijm, peterselie en rozemarijn, geven de laurierbladeren smaak aan stoofgerechten, sauzen, marinades en bouillons. Ze worden ook gebruikt als infusie.

De oogst: pluk de bladeren het hele jaar door, naargelang de behoefte. Vermijd echter de bloeiperiode die de bladeren bitterder maakt.

De bewaring: de bladeren moeten vers geplukt worden geconsumeerd om optimaal van hun smaak te genieten. U kunt ze echter ook drogen door een bosje stengels ondersteboven op te hangen in een droge en geventileerde ruimte. Bewaar ze vervolgens in een recipiënt beschermd tegen licht en vocht.

Het tuinierstrucje: Om de frisheid in de zomer te behouden en tegen de kou in de winter te beschermen, raden wij u aan de bodem te mulchen met dunne opeenvolgende lagen gemaaid gras, indien mogelijk gemengd met dode bladeren. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.