Oesterblad - Mertensia maritima (zaad)

De Mertensia maritima, ook wel bekend als oesterplant vanwege de jodiumachtige smaak van zijn lichtblauwige bladeren, is een kruidachtige, kruipende vaste plant die een hoogte van 15 cm en een breedte van 50 cm bereikt. Ze stelt redelijk wat eisen en kan zowel in de vollegrond als in een pot worden gekweekt. Zaai in februari of maart voor een oogst van april tot september, naar behoefte.

De Mertensia maritima behoort tot de familie van de Ruwbladigen, net als de Bernagie, maar heeft een uitgesprokener jodiumsmaak. Deze soort komt voor op zandstranden op het hele noordelijk halfrond en is nu beschermd. De plant heeft een vrij dik, blauwgroen blad met een matte textuur en produceert in de zomer klokvormige, blauwpaarse bloemen. Ze is zeer decoratief en kan zowel in de sier- als in de moestuin worden geplant. Deze zeer resistente vaste plant blijft jarenlang op zijn plek en heeft bladverliezend loof dat in de winter verdwijnt. Ze heeft goed gedraineerde grond nodig en kan ook in een pot worden gekweekt.

In de keuken worden de vlezige, naar oester smakende bladeren rauw gegeten. Ze geven een originele touch en een interessante textuur aan visgerechten of salades.

De oogst: Deze gebeurt naar behoefte.

De bewaring: Vers geplukte bladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook in te maken in azijn, zoals zeekraal.

De tip van de tuinier: Als uw planten worden opgegeten door huisjesslakken en naaktslakken, strooi dan as of koffiedik in de buurt. Vernieuw dit na regen.

Let op: Dit is een delicate plant met een langzame groei, geschikt voor ervaren tuiniers. De kieming is vaak traag en onvoorspelbaar. Eenmaal geslaagd, leeft de plant echter vele jaren in de tuin.