Topinamboer: planten, oogst en teelt

Beschrijving en plantkunde

De aardpeer – Helianthus tuberosus – ook wel Jeruzalemartisjok, yacon of Canadese truffel genoemd, is een kruidachtige vaste plant voor de moestuin uit de Composietenfamilie, net als de zonnewortel en de zonnebloem. De aardpeer werd door inheemse stammen geteeld in de uitgestrekte vlaktes, het struikgewas en langs de wegen van het midden van de Verenigde Staten. Pas in 1607 werd hij naar Frankrijk geïmporteerd; al snel werd hij verdrongen door de aardappel. De plant wordt geteeld om zijn eetbare, grillig gevormde knollen, waarvan de verfijnde smaak doet denken aan die van de artisjok, de waternoot en de haverwortel.

Het geslacht omvat meer dan 70 soorten. Afhankelijk van de variëteit ontwikkelt de wortel een knol met een verschillende vorm, huidskleur, vleeskleur en smaak.

De aardpeer vormt knoestige, vlezige wortels die knollen worden genoemd en een beetje op gemberwortels lijken. Hun vorm varieert van langwerpig en spilvormig (spilvormige aardpeer) tot rond of bolvormig (aardpeer ‘Patate’), van onregelmatig knobbelig tot glad. De schil varieert per variëteit van witbeige tot roze, rood of paarsachtig (paarse aardpeer). Een knol weegt gemiddeld 50 tot 100 gram.

Deze kruidachtige vaste plant verspreidt zich zeer snel vanuit de knollen, net als aardappelen. De plant vormt een rechtopstaande pol waaruit ruwe, vertakte, behaarde en holle, vaak roodachtige stengels omhoogkomen die wel 2,50 tot 3 m hoog kunnen worden. De dwergaardpeer is een interessante variëteit die niet hoger wordt dan 40 tot 50 cm.

De stengels dragen blad met een behaarde, afvallende bladmassa. De donkergroene, verspreid staande bladeren zijn 10 tot 20 cm lang en ovaal tot lancetvormig, met getande, golvende randen. Ze zijn bedekt met grove haren en voelen ruw aan.

Afhankelijk van het klimaat bloeit de aardpeer van augustus tot oktober met zeer mooie goudgele bloemen die lijken op die van de zonnebloem. Deze kleine zonnetjes staan solitair of in losse trossen en bloeien in bloemhoofdjes die bestaan uit een rij lintbloemen rond een bruingele kern. Deze stralende buisbloemen zijn kenmerkend voor de Composietenfamilie.

Aardpeer: bloemen en knollen

Aan het einde van de zomer ontwikkelt elke bloem na de bestuiving vruchten: grijsbruine, zeer geliefde nootjes voor vogels.

De aardpeer is een zeer groeikrachtig en weinig veeleisend wortelgewas dat tijdens de Tweede Wereldoorlog een bloeiperiode kende, toen hij als rantsoengroente werd gegeten: de aardappelen werden vernietigd of door de Duitsers gevorderd. Daarna raakte hij in de vergetelheid, waarschijnlijk omdat hij werd geassocieerd met de zware herinnering aan die tijden van schaarste.

Belangrijkste soorten en variëteiten

De populairste

Andere interessante variëteiten

Aardpeer Fuseau

Een variëteit die langwerpige knollen produceert met een lichtbeige schil en fijn, lichtzoet wit vruchtvlees. Zeer resistent en productief!

• Bloeitijd oktober, november
• Uiteindelijke planthoogte 2 m

Productfiche bekijken

Aardpeer Roses BIO (jonge planten in kweekpotjes)

Een variëteit die onregelmatig gevormde knollen produceert met een roze schil en roze vruchtvlees.

• Bloeitijd oktober, november
• Uiteindelijke planthoogte 2 m

Productfiche bekijken

Dwergaardpeer BIO

Een dwergvariëteit die toch productief is en perfect geschikt voor de teelt in potten op het balkon, het terras of in een kleine tuin.

• Bloeitijd oktober, november
• Uiteindelijke planthoogte 45 cm

Productfiche bekijken

Aardpeer Violets (jonge planten)

Dit is een oud ras dat knollen produceert met een lichtpaarse schil en lichtpaars vruchtvlees, met een goede smaak.

• Bloeitijd september, oktober
• Uiteindelijke planthoogte 2 m

Productfiche bekijken

Aardperen planten

Waar plant je de aardpeer?

De aardpeer is zeer winterhard, verdraagt vorst en kan in vrijwel alle regio’s bijna het hele jaar door worden geteeld, van november tot eind maart. Hij kan de winter onder de grond doorbrengen.

De aardpeer is gemakkelijk te telen en groeit in elke grondsoort, hoewel hij de voorkeur geeft aan lichte, humusrijke en goed doorlatende grond. Hij houdt daarentegen niet van te vochtige grond. Zorg ervoor dat de bodem goed doorlatend is. Plant hem in de volle zon of halfschaduw op een beschutte plek. De knollen zijn bestand tegen zowel vorst als droogte.

Kies de standplaats zorgvuldig, want de aardpeer kan behoorlijk woekeren. Vanuit eventueel na de oogst achtergebleven knollen verspreidt hij zich zeer snel van jaar tot jaar. Omdat hij snel groeit en bijna 3 m hoog kan worden, plant je hem beter niet tussen de andere groenten in de moestuin, waar hij ze al snel in de schaduw kan zetten. Plant hem daarom op enige afstand, langs de rand van de moestuin, in een vergeten hoekje van de tuin of als zomerse haag. Zijn plaats is niet in de moestuin – tenzij je over een groot perceel beschikt – want hij zal je andere gewassen snel verstikken. Dwergvariëteiten kunnen ook in een pot op het balkon of terras worden geteeld, of in zomerborders.

De aardpeer is een groente die de bodem uitput, omdat hij veel stikstof nodig heeft. Het is belangrijk om vruchtwisseling toe te passen op de percelen: wacht 3 tot 4 jaar voordat je op dezelfde plek opnieuw aardperen plant.

Wanneer plant je de aardpeer?

De aardpeer heeft als voordeel dat hij vrijwel het hele jaar door kan worden geplant. Het planten gebeurt in het voorjaar, van eind februari tot juni, of in het najaar in september – oktober voor een oogst gedurende de hele winter, van november tot maart.

Hoe plant je de aardpeer?

Enkele maanden voor het planten werk je goed verteerde compost met een handklauw tot 5 cm diep door de grond, nadat je de bodem goed hebt losgemaakt: in rijke grond zijn de oogsten overvloediger.

• Spit de grond om voordat je gaat planten
• Plant de knollen in rijen die ongeveer 60-70 cm uit elkaar liggen, met een plantafstand van 40-50 cm
• Plant ze 10 cm diep, met de kiemen naar boven gericht
• Dek ze af met grond
• Druk de grond aan en geef water
• Wied aan het begin van de teelt

Onderhoud, verzorging en combinaties

De teelt van aardperen is niet ingewikkeld. Het reguliere onderhoud van aardperen bestaat uit schoffelbeurten, schoffelen en regelmatig water geven. Deze werkzaamheden kunnen minder vaak worden uitgevoerd als je de bodem mulcht met dunne, opeenvolgende lagen vooraf gedroogd gemaaid gras of bijvoorbeeld met afgevallen bladeren. Een dikke mulchlaag maakt het oogsten in de winter gemakkelijker, vooral als de grond zou bevriezen.

Schoffel vooral aan het begin van de teelt en aard de planten aan wanneer de stengels 20 cm hoog zijn, zodat ze goed kunnen wortelen en beter bestand zijn tegen de wind. Je kunt indien nodig plantensteunen plaatsen.

Water geven is niet nodig, behalve bij langdurige droogte en hoge temperaturen. Geef spaarzaam water om te voorkomen dat de knollen gaan rotten.

Omdat aardperen veel schaduw veroorzaken, zijn ze in de moestuin geen goede buren voor nabijgelegen moestuinplanten. Door eventueel witte klaver tussen de planten te zaaien, voorkom je dat er onkruid verschijnt.

Mogelijke ziekten

Krachtig en bijzonder goed bestand tegen ziekten, vreest de aardpeer eigenlijk alleen aanvallen van slakken en naaktslakken, die dol zijn op zijn jonge scheuten. Ontdek onze 7 doeltreffende en natuurlijke manieren om naaktslakken te bestrijden en hoe je een slakkenval maakt.

De plant kan last krijgen van bladluizen: zaai Oost-Indische kers in de buurt van je aardperen, deze truc leidt de bladluizen af. Spuit een oplossing op basis van zwarte zeep om ze te verjagen.

Aan het einde van de zomer kan echte meeldauw een witte viltlaag op het loof achterlaten. Maak de bladeren niet nat tijdens het water geven en volg onze adviezen om het ontstaan van echte meeldauw te beperken.

Oogst en bewaren

Wanneer en hoe aardperen oogsten?

• De oogst: De knollen worden 7 maanden na het planten geoogst, van november tot maart, zodra het loof zwart is geworden: knip het loof en de bloemstengels af en steek de knollen vervolgens met een spitvork uit de grond, naargelang je ze nodig hebt. Kou en vorst verbeteren de smaak van aardperen. De knollen bevriezen niet. Spreid de oogst en laat ze in de grond zitten, want ze kunnen niet worden bewaard. Goed om te weten: elke knol die in de grond achterblijft, komt het volgende jaar weer op en zorgt zo voor een nieuwe oogst.
• Bewaren: Eenmaal uit de grond gehaald, zijn de knollen niet lang houdbaar. Na de oogst kun je ze 2 tot 3 dagen in de koelkast of in een koele ruimte bewaren. Je kunt ze ook goed invriezen nadat je ze hebt geschild, gewassen en gedroogd.

Gebruik en voedingswaarde

In de keuken heeft de aardpeer een lichtzoete smaak die doet denken aan de smaak van artisjokbodems. Hij kan rauw worden gegeten, geraspt zoals wortels en aangemaakt met vinaigrette, of worden bereid als gratin, gebakken in boter, als puree, in soep of gestoofd. Schil hem om van het vruchtvlees te kunnen genieten. Eet hem in kleine hoeveelheden, want hij heeft windverdrijvende eigenschappen en kan soms moeilijk te verteren zijn.

De aardpeer wordt ook als voedergewas gebruikt om vee te voeden. Konijnen zijn bovendien dol op de bladeren en stengels.

De aardpeer is rijk aan vitaminen (A, C, B1, B5) en mineralen; aan calcium, koper, ijzer, fosfor, kalium, zwavel, zink en magnesium. Hij bevat geen zetmeel, maar wel een koolhydraat dat de bloedsuikerspiegel van mensen met diabetes niet verstoort. Daarom is hij een zeer geschikt wortelgewas bij diabetes.