Hoe oregano drogen en gebruiken?

Oregano, ook wel wilde marjolein genoemd, is een aromatische vaste plant met een zeer krachtige geur, die goed bekendstaat om zijn gebruik als smaakmaker in de Italiaanse keuken, vooral op pizza's. Oregano is ook een bestanddeel van de beroemde Provençaalse kruiden. Hoewel je oregano niet moet verwarren met tuinmarjolein, want het zijn twee verschillende soorten, hebben beide planten vergelijkbare, interessante geneeskrachtige eigenschappen.

Oregano is zeer winterhard en gemakkelijk te telen in goed gedraineerde grond, dankzij zijn grote tolerantie voor zowel zomerse hitte als kou tot -15 °C. Je vindt de plant dan ook vaak op taluds. Hoewel de plant op zichzelf een vrij gewoon uiterlijk heeft, is de mooie bloei in roze en paarse tinten zeer geliefd bij bijen en trekt die in de zomer veel insecten aan.

Wanneer oogst je oregano?

In de keuken worden vooral de bladeren van oregano gebruikt, terwijl in de fytotherapie meestal de bloeiende toppen worden toegepast. Daarom begint de oogst voor de bladeren al in het voorjaar en oogst je de bloemen tijdens de bloeiperiode, van de zomer tot het najaar.

Oogst bij droog weer, bij voorkeur 's ochtends nadat de dauw is verdampt. Zo behoudt oregano zijn volle smaak en verklein je het risico op schimmelvorming tijdens het drogen.

Pak een snoeischaar en knip de bovenste 2/3 van stengels met bloemen die nog niet helemaal open zijn. Zo geef je je plant niet alleen vorm, maar stimuleer je ook de groei van zijscheuten en kun je later in het seizoen een tweede keer oogsten.

Hoe droog je oregano?

Hoewel je de bladeren van oregano vers kunt gebruiken, kun je dankzij de oogst om te drogen de hele winter profiteren van de voordelen van oregano-infusie. Dit zijn de verschillende mogelijkheden.

In de open lucht

Omdat je vooral in de zomer oogst, is de lucht meestal droog genoeg om de oregano in de open lucht te drogen. Leg de oogst op een droge, donkere plek.

Daarbij kun je uit twee methoden kiezen.

• Leg de afgeknipte stengels plat op een schaal of vel papier. Leg ze niet op elkaar, want dan kan er schimmel ontstaan. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan het drogen meerdere dagen duren. De plant is droog zodra de bladeren tussen je vingers verkruimelen. Handige tip: leg een vel papier over de oogst. Zo bescherm je de oregano tegen het licht en kun je hem in de zon laten drogen.
• Een andere mogelijkheid is om één of meer bosjes van ongeveer tien stengels te maken, maar niet meer. Zorg ervoor dat de bosjes voldoende luchtig zijn, zodat alle bladeren goed kunnen drogen. Hang ze vervolgens ondersteboven op een droge, donkere plek totdat ze volledig droog zijn.

In de oven

Als de weersomstandigheden zich niet lenen voor drogen in de open lucht, bijvoorbeeld omdat de luchtvochtigheid zeer hoog is, kun je de stengels op de bakplaat van de oven leggen en alles enkele uren in de oven plaatsen. Stel de oven in op maximaal 45 °C, zodat de plant niet gaart. Laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen en het drogen sneller gaat.

In de voedseldroger

Je kunt de bladeren en bloeiende toppen van oregano ook in een voedseldroger drogen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van je apparaat om de droogtijd te bepalen.

Hoe bewaar je oregano?

Zodra de bladeren en bloeiende toppen goed droog zijn, moet je ze van de stengels halen. Dat gaat vrij gemakkelijk door je vingers langs de stengels te laten glijden.

Als je oregano zowel in de keuken als voor het verlichten van klachten wilt gebruiken, kan het handig zijn om de bladeren en bloemen in 2 verschillende zakjes te bewaren. Label de zakjes goed, zodat je ze later gemakkelijk uit elkaar kunt houden. Glazen potten zijn ook geschikt, zolang je ze maar op een donkere plek bewaart om de werkzame stoffen van de plant te behouden.

Verse oregano bewaren

Hierbij gaat het vooral over drogen als bewaarmethode, maar houd er rekening mee dat gedroogde oregano een bittere smaak krijgt. Als je oregano in de keuken wilt gebruiken, geef je misschien de voorkeur aan een frissere variant.

In de koelkast kun je de stengels van oregano een week bewaren, zolang je de onderkant van de stengels koel houdt door ze bijvoorbeeld in vochtig keukenpapier te wikkelen.

Voor wintergerechten kun je gewassen, gedroogde en van de stengels losgemaakte oregano-bladeren plat invriezen. Daarna kun je ze in een diepvrieszak doen en naar behoefte gebruiken.

Hoe gebruik je oregano?

In de keuken

Je kunt de bladeren van oregano vers of gedroogd gebruiken. Verse, rauwe oregano is echter aromatischer. Voeg hem daarom aan het einde van de bereiding toe, zodat je optimaal van zijn aroma profiteert.

Oregano is een onmisbaar ingrediënt in de Italiaanse en de mediterrane keuken in het algemeen. Je kunt er tomatensauzen en verse kazen mee op smaak brengen en de bladeren natuurlijk over pizza's strooien. Oregano is ook heerlijk bij gegrilde gerechten. Je kunt er bovendien olijfolie mee aromatiseren door er een takje in te leggen.

Lees meer: Gwenaëlle deelt het recept voor zelfgemaakte Provençaalse kruiden en haar vier aromatische kruiden met je!

Voor geneeskrachtig gebruik

De bloeiende toppen worden meestal gebruikt voor een infusie. Gebruik één theelepel gedroogde plant per kop. Giet kokend water over de gedroogde plant en laat ongeveer tien minuten trekken voordat je de infusie drinkt.

Voordelen van oregano

Bij gebruik in een infusie zou oregano bekendstaan om zijn :

• spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Oregano zou een opgeblazen gevoel en winderigheid helpen verminderen en tegelijkertijd de spijsvertering stimuleren
• slijmoplossende eigenschappen. Oregano zou helpen bij het bestrijden van ontstekingen aan de luchtwegen en het verlichten van hoest
• krampstillende eigenschappen, vandaar het gebruik bij darmkrampen, hoestbuien en pijnlijke menstruatie

Om de hoest te verzachten en het ophoesten van slijm te bevorderen, kun je oregano gebruiken voor inhalatie. Giet in een kom zeer heet water over de gedroogde plant en adem enkele minuten boven de kom. Als je je hoofd met een handdoek bedekt, bescherm dan je ogen en let erop dat je je niet aan de dampen brandt.

Een infusie die je aan het badwater toevoegt, zou dankzij de versterkende eigenschappen het herstel van herstellende mensen bevorderen.

Wil je weten hoe je oregano in de tuin plant? Bekijk dan ons adviesartikel Oregano: zaaien, telen en oogsten en onze tips voor oregano in een pot telen