Na maandenlang vertroetelen in de tuin beloont de pompoen je met zijn mooie, ronde vormen. Maar als tuinier sta je, zodra je tegenover deze prachtige oranje vrucht staat, voor de vraag: hoe eet je hem op? Vergeet de klassieke soep, de traditionele taart of de Halloweenlantaarn (hoewel?). Waarom probeer je geen pompoenboter? Volg de handleiding en verander je kostbare pompoen in een smeuïke, smaakvolle lekkernij die menig smaakpapil zal verrassen!
Welke pompoenvariëteit kies je?
Afhankelijk van de variëteit kan de pompoen verschillende smaken en texturen bieden. Hier volgt een kleine selectie van onze favoriete variëteiten:
- pompoen 'rouge vif d'Etampes' (Cucurbita maxima 'rouge vif d'Etampes'): Met zijn heldere kleur en zachte vruchtvlees is dit een oude variëteit, ideaal voor soepen en puree, maar ook voor het maken van heerlijke pompoenboter.
- Halloweenpompoen 'Jack O'Lantern' (Cucurbita pepo 'Jack O'Lantern'): Dit is de ster onder de Halloweenlantaarns, maar achter zijn uitgesneden glimlach verbergt hij zacht vruchtvlees dat perfect is voor pompoenboter.
- Halloweenpompoen 'Spooktacular' (Cucurbita pepo 'Spooktacular'): Deze andere ster van de festiviteiten in oktober heeft smakelijk en stevig vruchtvlees.
- pompoen 'Jaune Gros de Paris' (Cucurbita maxima 'Jaune Gros de Paris'): Een pompoen met een gladde schil en sappig, zoet vruchtvlees. Dankzij de smeltende textuur is deze pompoen een uitstekende kandidaat voor dit recept.
Als je alternatieven zoekt:
- De Musquée de Provence: Deze pompoen wordt gewaardeerd om zijn smeltende textuur en nootachtige smaak en geeft je pompoenboter een unieke smaak.
- De Butternut: Het zachte, lichtzoete vruchtvlees leent zich uitstekend voor het bereiden van pompoenboter.
Elke variëteit geeft je pompoenboter een iets andere toets. Kies de variëteit die je het meest aanspreekt!
Wist je dit al? Hoewel we gewoonlijk de term “pompoen” gebruiken, behoort deze vrucht in werkelijkheid tot de soort Cucurbita pepo, terwijl de reuzenpompoen voornamelijk tot de soort Cucurbita maxima behoort. De termen “pompoen” en “reuzenpompoen” worden vaak door elkaar gebruikt.
Hoe maak je pompoenboter?
Benodigde ingrediënten:
- 500 g vruchtvlees van een pompoen (of reuzenpompoen, naar keuze)
- 2 grote appels (variëteit naar keuze, maar fris-zure appels werken goed)
- 3 tot 4 eetlepels suiker (naar smaak aan te passen)
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Een snufje zout
Bereidingswijze:
1- Was, schil en snijd de pompoen en de appels in kleine stukjes. Verwijder de pitten en het klokhuis van de appels.
Tip: bewaar de pompoenpitten of reuzenpompoenpitten om ze het volgende seizoen te planten of te roosteren!
2- Doe de stukjes pompoen en appel in een pan.
3- Voeg een klein beetje water toe om te voorkomen dat het fruit aanbrandt.
4- Kook het geheel ongeveer 20 tot 30 minuten op middelhoog vuur, of tot het fruit zacht is.
5- Laat het mengsel uitlekken.
6- Doe het gekookte fruit in een keukenmachine of blender.
7- Voeg de suiker, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout toe.
8- Maal alles tot een glad en homogeen mengsel.
9- Schenk de pompoenboter in gesteriliseerde glazen potten.
10- Sluit de potten af en bewaar ze in de koelkast. Gebruik de pompoenboter binnen 2 weken of vries hem in voor een langere houdbaarheid.
Deze appel-pompoenboter past perfect bij toast, gebak of zelfs vlees. Je kunt hem ook als basis voor sauzen of dressings gebruiken.
Opmerkingen