Stamslaboon Pongo

De Bonen 'Pongo' is een uitstekende lage stamslaboon die je kunt eten als extra fijne boon wanneer hij jong is en als sperzieboon bij volle rijpheid. Hij produceert peulen van 15 tot 17 cm lang, fijn, donkergroen, glanzend en vlezig. Bij dit lage stamt type bevinden de bloei en vruchtzetting zich boven het loof, wat het plukken vergemakkelijkt. Dit ras biedt een uitstekende productie en kan goed tegen zomerse hitte. Om ervan te genieten, zaai je tussen april en augustus en oogst je van juli tot september.

Of je hem nu eet voor zijn peul of zijn zaad, de boon is een zeer geliefde groente in de tuin, omdat hij heel gemakkelijk te telen is. Hij is zo punctueel dat de tuinier tot op de dag nauwkeurig weet wanneer hij zijn eerste oogst kan verwachten, namelijk 60 dagen na het zaaien.

Ontdekt in de Nieuwe Wereld en vervolgens geacclimatiseerd in Europa vanaf de 16e eeuw, is de boon nu een onmisbare peulvrucht geworden in alle wereldkeukens. De inheemse Amerikanen teelden hem voor zijn gedroogde zaden, maar het waren de Italianen die in de 18e eeuw de consumptie van de hele peul initieerden door hem onrijp te plukken.
De boon is een klimplant met onbepaalde groei. De primitieve rassen zijn allemaal stokbonen en hebben ondersteuning nodig. Later zijn, om praktische redenen, lage stambonenrassen geselecteerd, maar alle hebben ranken die zich om een steun kunnen winden.
De peulen zijn meestal groen, soms geel (boterbonen), gestreept met rood of zelfs amethistkleurig. Onder de rassen die je in het fijne of extra fijne stadium eet, zijn er de slabonen die bij rijpheid draden vormen. Daarna wordt de peul perkamentachtig en verliest hij zijn smaakkwaliteit.
De sperzieboon is over het algemeen vleziger en wordt in zijn geheel gegeten, zaden en peulen, zelfs bij volle rijpheid. De slaboon-sperziebonen, recenter ontwikkeld, kunnen jong gegeten worden als extra fijn tot een later, vleziger stadium als een sperzieboon, omdat ze geen draden vormen.

De onrijpe groene peulen zijn rijk aan vitamine A, B9 en C, aan sporenelementen en mineralen. De gedroogde bonen zijn ook zeer rijk aan vitamine C, sporenelementen en vooral aan plantaardige eiwitten.

De oogst: de oogst van jonge peulen begint 60 dagen na het zaaien. Deze vindt elke 2 of 3 dagen plaats, zowel in het fijne als extra fijne stadium voor slabonen.

De bewaring: het invriezen van de peulen is tegenwoordig de meest voorkomende bewaarmethode. Hiervoor moet je ze top-en-tailen, wassen, 5 tot 6 minuten blancheren in kokend water en ze vervolgens in koud water dompelen voordat je ze droogt in een schone theedoek. Eenmaal in een zakje gedaan, kunnen de bonen in de vriezer op -18°C worden geplaatst. Desalniettemin wordt inmaken nog steeds gewaardeerd om zijn smaakkwaliteiten.

De tuiniertip: bonen hebben, zoals alle leden van de vlinderbloemenfamilie, de eigenschap om stikstof uit de lucht in de bodem vast te leggen dankzij een symbiose tussen plant en bacterie. Ze hebben dus het vermogen om de grond te verrijken. Je kunt een bonenteelt opnemen in een vruchtwisseling na het onderwerken van groenbemesters.
Bonen gaan heel goed samen met aubergines, wortelen, kolen, aardappelen en radijzen, omdat ze elkaar beschermen. Meng ze liever niet met lookachtigen of venkel, omdat hun groei elkaar remt.

Een verneveling van brandnetelgier helpt effectief tegen bladluisaantastingen en versterkt tegelijkertijd de planten die ervan profiteren.