Koriander BIO Ferme de Sainte Marthe - Coriandrum sativum

Koriander is een zeer aromatische, eenjarige plant die op peterselie lijkt. De geur doet denken aan een mix van bleekselderij met een vleugje anijs of sinaasappel. Zowel de bladeren als de gedroogde zaden worden gebruikt in de Oosterse en Aziatische keuken. Zaai op verschillende momenten van maart tot juli voor een oogst van juni tot oktober.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en vormt een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. De plant groeit goed op een zonnige plek of in de halfschaduw, in vrij rijke grond.

Hoewel koriander makkelijk te telen is, is het een van die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig heeft om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kan. Bij droogte schiet de plant snel in het zaad. Om dit tegen te gaan en lang van dit kruid te kunnen genieten, adviseren wij om de zaai te spreiden, idealiter om de 3 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. De bladeren geven smaak aan marinades, visgerechten en salades. Het is beter om het rauw te gebruiken, want door verhitting gaat wat van de geur verloren. De zaden hebben een zoete, citroenachtige smaak en zijn perfect bij augurken, maar ook gemalen in speculaas en ontbijtkoek.

Oogst: De oogst van koriander (bladeren en zaden) strekt zich, mits je de zaai spreidt, uit over een lange periode, van begin van de zomer tot in het najaar.

Bewaring: De bladeren van koriander zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door ze te drogen of in te vriezen. Toch is het, om van de volle smaak te genieten, beter om het vers geplukt te gebruiken. De zaden, eenmaal goed gedroogd, kun je bewaren in een papieren zakje of een pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren wij om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen gemaaid gras, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.