Courgette-Zomerse Ratatouille - Mix

In dit speciale sortiment " Zomerse Ratatouille" zijn verschillende soorten zomerpompoenen of courgettes bijeengebracht die de beste smaakkwaliteiten bieden. Ze geven u de mogelijkheid om kleurrijke gerechten te bereiden, want u vindt er gele courgettes (Courgette Orélia F1), groene courgettes (Courgette Baccara F1) en witte courgettes (Courgette Loréa F1). De hier aangeboden rassen zijn zeer productief en niet kruipend. U zaait ze van maart tot juni om ze van juni tot november te oogsten.

NB: deze rassen dragen de aanduiding F1 voor "F1-hybride". Het gaat om rassen die ontstaan zijn uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Zo ontstaan rassen die bijzonder smaakvol en/of vroeg kunnen zijn, terwijl ze ook resistent zijn tegen bepaalde ziekten. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun homogeniteit én hun weerstand. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te bewaren voor een latere zaai.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil, enz. Pompoenen en courgettes bieden ons een verbazingwekkende variabiliteit in vorm, kleur en grootte, omdat ze zich met verbazingwekkend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel rassen.

In de volksmond verwijst winterpompoen naar allerlei soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen, etc. met een taaie schil en een delicate, zoete vruchtvlees. Met zomerpompoenen of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die nog jong worden geoogst, wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd.

• Er bestaan ongeveer tien soorten pompoenen, waarvan er vier het meest worden geteeld in onze moestuinen. Dit zijn de Cucurbita pepo, de Cucurbita moschata of muskaatpompoenen, de Cucurbita maxima en tenslotte de Cucurbita argyrosperma.
• De Cucurbita pepo: dit zijn de meest voorkomende in moestuinen, het betreft bepaalde pompoenen, courgettes, patissonpompoenen, etc. Ze zijn over het algemeen te herkennen aan hun stijve, ingesneden bladeren en hun hoekige steel met minstens 5 ribben die niet verbreedt op het aanhechtingspunt aan de vrucht.
• De Cucurbita moschata of muskaatpompoenen: deze hebben zachte bladeren. De steel is sterk geribbeld en verbreedt zich zeer duidelijk op het aanhechtingspunt van de vrucht. De bladeren hebben de vorm van een hart.
• De Cucurbita maxima: dit zijn voornamelijk reuzenpompoenen. Hun steel is rond en krijgt een wat sponsachtig uiterlijk. Zoals de naam van de soort al doet vermoeden, gaat het vooral om rassen met grote vruchten. De bladeren hebben 5 lobben.
• De Cucurbita argyrosperma: zeer weinig vertegenwoordigd in onze tuinen, ze hebben drielobbige bladeren en een zeer dikke, stevige en niet-geribbelde steel.

Over het algemeen zijn het kruipende planten die zich met hun ranken aan elk steunpunt vastklampen. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke bloemen door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem) dat op een embryo van een vrucht lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen vlak na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te consumeren zijn talrijk. Gesauteeerd, gebakken, als gratin, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een belangrijk ingrediënt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische Mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen en courgettes zijn vruchten die veel water nodig hebben om het beste van zichzelf te geven. Pompoenen zijn het lekkerst als ze op volle rijpheid worden geplukt. Courgettes worden jong en vers geoogst, nog onrijp. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en vrij blijven van snijwonden of stoten.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te zetten, dus u kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle silhouet gewaardeerd kan worden.

De tuiniertip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Deze komt dan niet meer direct in contact met de grond, waardoor u voorkomt dat hij gaat rotten door vocht. Evenzo houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de hoogzomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer uw pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen - komkommer kan daarentegen beide partijen schaden.