Eikelpompoen Table Gold BIO - Ferme de Sainte Marthe

Dit biologische pompoenenmengsel van Ferme de Sainte Marthe (Table Gold, Cornue d'hiver), met een niet-uitlopende groeiwijze en van het eikeltype, produceert langwerpige, geribde vruchten in de vorm van een eikel. Ze worden gewaardeerd om hun goede bewaareigenschappen en hun vruchtvlees met aroma's van noten, dat met de tijd nog beter wordt. Elke plant produceert 5 tot 7 vruchten met een gewicht van 300 gram tot 1,5 kg. De vruchten van de pompoen Table Gold hebben een goudgele schil en geel vruchtvlees, terwijl die van de tweede een schil hebben in een donker brons- tot chocoladekleur en kurkuma-geel vruchtvlees. De planten zijn bossig en bereiken een hoogte van ongeveer 60 cm: meerdere planten kunnen dus samen op een gemiddeld oppervlak staan. Deze pompoenen zaai je van april tot juni, de oogst strekt zich uit van augustus tot oktober.

- De Cornue d'hiver of Winterpompoen is breed en geribbeld aan de schouders, met een licht puntige basis. De sterk geribde schil van deze winterpompoen varieert tussen chocolade- en donker bronskleur. Het kurkuma-gele vruchtvlees biedt liefhebbers een smaak die zowel aan amandel als hazelnoot doet denken. Dit ras bewaart perfect onder goede omstandigheden, temeer omdat de notensmaak intenser wordt na enkele maanden opslag. Hij is even geschikt voor hartige als voor zoete gerechten. Elke plant produceert 5 tot 7 middelgrote vruchten met een gewicht tussen 600 gram en 1,5 kg. Ze hebben een diameter van 15 cm en een hoogte van 15 tot 20 cm.

- De Courge Table Gold is een prachtige, heldere pompoenvariëteit die 5 tot 8 goudgele vruchten produceert, die bij volledige rijpheid saffraan-oranje worden. Ze wegen 300 tot 800 gram en hebben geel, vrij dik en zeer aromatisch vruchtvlees waarvan de geur doet denken aan hazelnoot of maïs. Deze pompoen is zowel geschikt voor hartige als zoete gerechten: gestoofd, in soepen, puree, flan of jam, enz. Hij is onder goede omstandigheden ongeveer 6 maanden houdbaar en zijn aroma's worden intenser met de tijd. Dit Amerikaanse ras staat ook vaak bekend onder de naam Courge Jersey Golden Acorn.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil, enz. Pompoenen en courgettes bieden ons een verbazingwekkende variabiliteit aan vormen, kleuren en maten, omdat ze zich met verbluffend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel rassen.

In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar allerlei soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen, etc., met een taaie schil en een lichtzoet vruchtvlees. Met 'zomerpompoenen' of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd.

• Er zijn ongeveer tien soorten pompoenen, waarvan er vier het meest worden geteeld in onze moestuinen. Dit zijn de Cucurbita pepo, de Cucurbita moschata of muskaatpompoenen, de Cucurbita maxima en tot slot de Cucurbita argyrosperma.
• De Cucurbita pepo: dit zijn de meest voorkomende in moestuinen, waaronder bepaalde pompoenen, courgettes, patissons, etc. Ze zijn over het algemeen te herkennen aan hun stijve, ingesneden bladeren en hun hoekige steel met minstens 5 ribben die niet breder wordt op het aanhechtingspunt aan de vrucht.
• De Cucurbita moschata of muskaatpompoenen: deze hebben zachte bladeren. De steel is sterk geribbeld en wordt op het aanhechtingspunt aan de vrucht zeer duidelijk breder. De bladeren hebben de vorm van een hart.
• De Cucurbita maxima: dit zijn voornamelijk de reuzenpompoenen. Hun steel is rond en krijgt een wat sponsachtig uiterlijk. Zoals de naam van de soort al doet vermoeden, gaat het vooral om rassen met grote vruchten. De bladeren hebben 5 lobben.
• De Cucurbita argyrosperma: deze komen zeer weinig voor in onze tuinen, ze hebben drielobbige bladeren en een zeer dikke, stevige en niet-geribde steel.

Meestal zijn het rankende planten die zich met hun ranken aan elk steunpunt vastklampen. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat op een embryo van een vrucht lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen vlak na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te consumeren zijn talrijk. Gesauteeerd, gebakken, in een gratin, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een belangrijk ingrediënt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen en courgettes zijn vruchten die veel water nodig hebben om het beste van zichzelf te geven. Pompoenen zijn het lekkerst als ze rijp worden geplukt. Courgettes worden jong en vers geoogst, nog onrijp. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en mogen geen snijwonden of stoten hebben.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuiniers tip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Dan komt hij niet meer direct in contact met de grond, waardoor je voorkomt dat hij gaat rotten door vocht. Ook houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral midden in de zomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, poederachtig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met Alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met vlinderbloemigen (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen - komkommer kan echter beide partijen schaden.