Muskaatpompoen van de Provence - Vilmorin

De Pompoen Muscade de Provence is een pompoenvariëteit met een bolvormige vorm en brede ribben, traditioneel uit het zuiden van Frankrijk. De vruchten bereiken een gewicht van 8 tot 20 kg. Het vruchtvlees is stevig, zoet en muskaatachtig. Ze zijn gemakkelijk te bewaren, meer dan een jaar onder goede omstandigheden. Zaai van maart tot mei. Oogst van september tot december. Pompoenen zijn gulzig met water. De stengels kunnen zich tot 6m uitstrekken. Bij zulke afmetingen is het verstandig om de stengels te marcotteren (met aarde te bedekken). Dit zorgt ervoor dat er op die plek nieuwe wortels ontstaan die de voedingsstoffen opnemen die de vruchten nodig hebben om zo mooi mogelijk te worden. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën maar zijn rijk aan vitamines, met name provitamine A, vitamine B en aan mineralen.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil etc. Pompoenen en courgettes bieden ons een verrassende variabiliteit in vormen, kleuren en maten omdat ze zich met verbazingwekkend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel variëteiten. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen etc., met een taaie schil en een fijnzoet vruchtvlees. Met zomerpompoenen of courgettes bedoelen we de verschillende variëteiten die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal zijn het kruipende planten die zich met behulp van hun ranken aan elk steunpunt vastklampen. De vrouwelijke bloemen onderscheiden zich van de mannelijke door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem) dat op een embryo van een vrucht lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te consumeren zijn talrijk. Gesaut eerd, gebakken, in een gratin, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een belangrijk ingrediënt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur rijp geoogst, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval rijpen ze binnen verder. Courgettes worden jong en vers geoogst, nog onrijp. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en vrij blijven van snijwonden of stoten.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te zetten, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuiniertip: Plaats een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Deze komt dan niet meer direct in contact met de grond, waardoor je voorkomt dat hij gaat rotten door vocht. Daarnaast houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de hoogzomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan daarentegen beide partijen schaden.