Zoete aardappel Murasaki 29 (jonge planten)

De Murasaki 29 zoete aardappel is een variëteit met een roze-paarse schil en wit vruchtvlees met een hazelnootsmaak, die niet te zoet is. De zoete aardappel is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De langwerpige knol wordt bereid als een gewone aardappel. Het blad van de plant is zeer decoratief. De perskluitjes van deze variëteit kunnen van april tot juni worden geplant, na de laatste vorst, in vollegrond, onder beschutting of in pot, afhankelijk van het klimaat. De oogst vindt plaats van september tot november.

Met een hoogte van slechts ongeveer twintig centimeter kan deze vaste plant zich dankzij zijn lange, kruipende stengels over meerdere meters breed uitstrekken. Hij behoort tot de familie Convolvulaceae en het geslacht Ipomoea en heeft een zeer decoratief blad. Sommige variëteiten zijn geselecteerd vanwege hun blad en worden in de tuin geplant als sierplant, zoals bijvoorbeeld de Ipomoea 'Illusion Midnight Lace' of de Ipomoea 'Sweet Heart Purple'.

De groentevariëteiten produceren langwerpige knollen waarvan de kleur van het vruchtvlees wit, geel, oranje of paars kan zijn. Deze exotische plant heeft warmte en water nodig om zich te ontwikkelen. Hij kan in vollegrond worden geplant in regio's met warme zomers. In koelere streken kiest u voor een bedekte teelt of teelt in pot.

In de keuken wordt de zoete aardappel bereid zoals de gewone aardappel (puree, gratins...). De zoete smaak maakt hem ook geschikt voor gebruik in desserts zoals taarten, gebak of jam. De eetbare bladeren worden gegeten zoals spinazie. De zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen, vitamine B6 en mineralen (koper en mangaan).

De oogst: de zoete aardappel is een kortedagplant. De vorming van de knollen begint dus in september-oktober, wanneer het blad vergeelt. Vlak voor de oogst snijdt u het loof af. Steek de knollen voorzichtig los met een riek, zorg ervoor dat u ze niet beschadigt. Laat ze een paar uur in de zon drogen. De oogst moet worden afgerond vóór de eerste vorst.

De bewaring: zoete aardappelen worden op dezelfde manier bewaard als gewone aardappelen. Bewaar ze op een koele, droge en donkere plaats.

De tuintip: Hoewel de plant bodembedekkend is, is het raadzaam de bodem te mulchen om de grond vochtig te houden en onkruidgroei te beperken, vooral aan het begin van de teelt.