De beste late aardappelen

Wat is een late aardappel?

Late aardappelen zijn aardappelen die ten minste 120 dagen na het planten worden geoogst. De teeltduur kan oplopen tot 150 dagen. Na deze lange teeltperiode hebben de knollen hun volledige rijpheid bereikt, in tegenstelling tot vroege aardappelen, die vóór hun volledige rijpheid worden geoogst.

Daardoor zijn late aardappelen beter houdbaar. Ze kunnen zo de hele winter worden bewaard om te worden gegeten. Voorwaarde is wel dat ze op planken of in kistjes onder optimale omstandigheden worden bewaard: in een koele, geventileerde ruimte zonder enig spoor van vocht en volledig donker om kieming te beperken. 

Afhankelijk van de regio en het klimaat worden late aardappelen tussen half maart en half april geplant, zodra elk risico op vorst is geweken. De oogst vindt plaats van half juli tot eind augustus, en soms zelfs tot in september. 

Late vastkokende aardappelen

Aardappelen met een vaste structuur zijn bij het eten zacht en bijzonder smaakvol, omdat ze minder zetmeel en meer water bevatten. Dat is trouwens zichtbaar wanneer je ze doorsnijdt, want ze zijn vochtig.

Deze aardappelen vallen tijdens het koken niet uit elkaar: ze blijven stevig en heel. Deze aardappelen zijn perfect voor:

• Koken in water
• Bereiding in de stoom
• Gebakken of gebakken aardappelen
• Bereiding in folie.

Ze zijn daarentegen niet ideaal voor puree, soepen en friet.

Bekijk onze selectie van de beste late aardappelrassen met een vaste structuur

‘Roseval’

‘Roseval’ is een aardappel met geel vruchtvlees en een rode schil, afkomstig uit Bretagne. Hij is ontstaan uit een kruising tussen ‘Rosa’ en ‘De la Vale’. Het vruchtvlees vertoont soms fijne rode groeven. De knollen zijn langwerpig en knotsvormig. Het is een groeikrachtig ras met een goede opbrengst. De knollen zijn middelgroot maar talrijk. De plant kan tamelijk gevoelig zijn voor valse meeldauw.

De aardappelen ‘Nicola’, ‘Pompadour’ en ‘Roseval’

‘Nicola’

‘Nicola’ is een aardappel van Duitse oorsprong, die sinds 1983 in de catalogus staat. De geproduceerde knollen zijn vrij langwerpig en middelgroot, maar talrijk. Het is een ovale aardappel met een gele schil en geel vruchtvlees. Dit ras heeft een zeer goede opbrengst en is redelijk goed te bewaren.

‘Pompadour’

‘Pompadour’ is een aardappel van Franse oorsprong, die sinds 1992 in de Franse catalogus staat. De langwerpige, ovale knollen hebben een gele schil en geel vruchtvlees. Ze zijn middelgroot, maar de oogst is overvloedig. De geproduceerde aardappelen hebben een uitstekende smaak. Het enige nadeel is een zekere gevoeligheid voor ziekten en virussen.

Late aardappelen met kruimige knol.

Bloemige aardappelen hebben een grove structuur en kunnen gemakkelijk worden fijngestampt. Ze vallen gemakkelijk uit elkaar wanneer je ze in water kookt, maar nemen minder olie op dan aardappelen met een vaste of iets kruimige structuur.

Dit zijn perfecte aardappelen voor:

• Puree
• Soepen
• Friet

Onze selectie late aardappelen met een kruimige structuur

‘Désirée’

De ‘Désirée’ is een zeer productief ras dat grote, langwerpige knollen oplevert. Deze zijn vrij regelmatig van vorm en hebben een rode schil en geel vruchtvlees. Dit van oorsprong Nederlandse ras staat sinds 1971 op de Franse rassenlijst. Het ras is zeer goed houdbaar. De aardappel is resistent tegen valse meeldauw, maar wel gevoelig voor schurft.

‘Blanche’

Het relatief recente ras ‘Blanche’ is ontstaan uit een kruising tussen ‘Dali’ en ‘Eden’. De zeer grote knollen hebben een gele schil en geel vruchtvlees. De aardappel is resistent tegen ziekten, gemakkelijk te kweken en heeft een uitstekende opbrengst. Bovendien is hij zeer goed houdbaar. De ideale aardappel voor de hobbytuinier.

De ‘Vitelotte’, de ‘Désirée’ en de ‘Blanche’

‘Vitelotte’

De ‘Vitelotte’ valt op door haar donkerpaarse schil en vruchtvlees, een kleur die tijdens het koken goed behouden blijft. Daarmee maak je originele puree, friet of chips. De knollen zijn langwerpig en bobbelig. De opbrengst is lager dan die van andere aardappelrassen, maar de smaak is uitstekend. De aardappel is zeer goed houdbaar.

Ook ‘Manon’ is het vermelden waard: een ideaal ras voor friet.

Late aardappelen met een kruimige structuur

Aardappelen met een kruimige, zacht smeltende structuur zijn mals en nemen gemakkelijk allerlei smaken op. Het vruchtvlees is vaak licht van kleur en de knollen zijn vrij groot. Het zijn aardappelen die het midden houden tussen aardappelen met een vastkokende en aardappelen met een kruimige structuur. Ze blijven tijdens het koken goed stevig en hebben toch een zacht smeltende textuur.

Aardappelen met een zacht smeltende structuur zijn perfect voor:

• Bereiding in de oven (gratin en gevulde aardappelen)
• Stoofgerechten

Ze zijn daarentegen niet geschikt voor friet. Je kunt ze ook koken in water of stomen, of verwerken in soepen. Het zijn veelzijdige aardappelen.

Onze selectie late aardappelen met een zacht smeltende structuur

De ‘Samba’

De ‘Samba’ is een aardappelras dat zeer geschikt is om te bewaren. Het wordt eerder als halfvroeg beschouwd, omdat het na 110 dagen wordt geoogst. De knollen zijn langwerpig en ovaal, met een donkergele schil en lichtgeel vruchtvlees. Het is een productief ras dat veel mooi gevormde knollen van uitstekende smaak produceert. Het is resistent tegen valse meeldauw.

De ‘Spunta’ en de ‘Samba’

De ‘Spunta’

De ‘Spunta’ is ook een halfvroege variëteit die vanaf 110 dagen wordt geoogst. Bovendien kan deze aardappel gemakkelijk 3 tot 4 maanden worden bewaard. De knollen zijn van een mooi formaat en hebben een gele schil en geel vruchtvlees. Het is een zeer productieve variëteit waarvan de aardappelen heerlijk zijn uit de oven, gebakken, als friet of zelfs in soepen.

Ik zou ook de ‘Prospère’ en de ‘Monalisa’ kunnen noemen