Kastanje planten, snoeien en verzorgen

Beschrijving en plantkunde

De tamme kastanje behoort tot de familie van de Fagaceae, net als de beuk en de eik.

De Latijnse naam Castanea sativa komt van het Griekse kastanon, de naam van de Griekse stad Castane, die in de oudheid bekendstond om haar tamme kastanjes. Bij de Romeinen verwees het woord Castanea echter naar de eik. Het geslacht bestaat uit 12 soorten bomen en heesters uit gematigde streken van Noord-Amerika, China en Japan. De soortnaam sativa geeft aan dat het om een gecultiveerde soort gaat. De soort vindt haar oorsprong rond de Middellandse Zee, de Zwarte Zee en de Kaspische Zee, waar ze samen met andere loofbomen groeit. De tamme kastanje wordt al minstens 5000 jaar in China geteeld en werd dankzij de Romeinen in het Westen verspreid. Je vindt haar vooral op arme bodems die absoluut kalkvrij moeten zijn, in middelgebergten tot 1200 m hoogte, zoals in de Cevennen of de Limousin.

De tamme kastanje vormt een boom met een piramidale groeiwijze die zich met de leeftijd verbreedt. Meestal wordt hij 15 m hoog en heeft hij een omtrek van 8 m, maar onder goede omstandigheden kan hij 30 m hoog worden. De tamme kastanje is zeer resistent en kan meerdere eeuwen oud worden (meer dan 2000 jaar). De jonge, gladde schors is zilverbruin, wordt donkerder en barst open, waarbij zich een karakteristieke spiraal rond de stam vormt, tegen de richting van de wijzers van de klok in. De boom ontwikkelt zowel een diepe penwortel als breed uitgroeiende wortels.

De bladeren van de tamme kastanje staan verspreid en zijn bladverliezend. Ze staan op een korte bladsteel en hebben een langwerpige vorm met zaagtandachtige randen, waardoor ze gemakkelijk te herkennen zijn. Ze worden tot 25 cm lang en 4 tot 8 cm breed. De bladschijf is aan de bovenkant glanzend donkergroen en aan de onderkant matter. In het najaar kleuren de bladeren goudgeel voordat ze bruin worden en afvallen.

Castanea sativa – botanische illustratie van P.J. Redouté

De bloei verschijnt in juni-juli op de twijgen van het jaar, in de vorm van mannelijke katjes van 15 tot 25 cm lang. Ze verspreiden een sterke honinggeur en trekken veel bestuivende insecten aan. De veel onopvallendere geelgroene vrouwelijke bloemen staan aan de basis van de mannelijke katjes en rijpen iets vóór deze opengaan. Sommige variëteiten, zoals Marron de Lyon, kunnen zelfbestuivend zijn, zodat je kastanjes kunt oogsten als je maar één boom bezit. Toch is het raadzaam om voor een hogere opbrengst meerdere exemplaren te planten, ook wilde, om kruisbestuiving te bevorderen. Deze gebeurt door de wind of door insecten. Andere variëteiten, zoals ‘Bouche de Bétizac’, zijn volledig onvruchtbaar doordat de boom geen meeldraden heeft.

In tegenstelling tot marrons, de zaden van de paardenkastanje, zijn kastanjes botanisch gezien wel degelijk de vruchten van de tamme kastanje, omdat ze aan de punt de resten van de stamper dragen. Het zijn dopvruchten, dus droge, niet-openspringende vruchten met één zaad waarvan je de schil gemakkelijk kunt verwijderen. Deze vruchten zitten in een zeer stekelige bolster die bij rijpheid in september-oktober van de twijg loskomt en in het midden opensplijt. Gecultiveerde variëteiten hebben 1 tot 2 grote vruchten per bolster, terwijl wilde tamme kastanjes 3 tot 4 kleine, vrij platte kastanjes bevatten. Let op: de term ‘marron’, zoals in “marrons glacés”, verwijst ook naar een soort kastanje die in de zoetwarenindustrie wordt gewaardeerd en één enkel, niet door het vlies genaamd tan verdeeld zaad produceert. De echte marrons van de paardenkastanje (Aesculus hippocastanum) zijn niet eetbaar! Kastanjes kunnen worden geroosterd boven gloeiende kolen, gekookt of na het verwijderen van het bittere vlies, de tan, die het zaad omhult, worden verwerkt tot zoete puree.

De vruchten van de tamme kastanje werden lange tijd ‘brood van de armen’ genoemd. Het gemalen vruchtvlees vormt een voedzaam meel dat twee keer zoveel calorieën bevat als de aardappel. Deze boom, die zich kan vestigen op arme, zure en hellende gronden, vormde vaak de belangrijkste voedselbron in middelgebergten, zoals in de Cevennen. Tegenwoordig is kastanjemeel een luxeproduct geworden!

Het rotbestendige hout van de tamme kastanje is gewild, onder meer voor dakconstructies, vakwerk, de dakpannen van Mont Saint-Michel en meubels… Het staat ook bekend om zijn vermogen om spinnen op afstand te houden, net als marrons.

Tamme kastanje : bloemen, bladeren en vruchten

Belangrijkste variëteiten van de tamme kastanje

Ras geschikt voor Zuidwest-Frankrijk en Bretagne

Tamme kastanje Marigoule

Krachtige boom, gekweekt voor zijn honing en zijn grote vruchten met stevig, zoet vruchtvlees. Dit ras is ziekteresistent en zeer productief in aanwezigheid van een ander kastanjeras, zoals 'Marron de Lyon', Marron de Goujounac' of 'Précoce Migoule'. Deze boom stelt hoge eisen aan de bodemkwaliteit en is gevoelig voor kou; hij doet het vooral goed in het zuidwesten van ons land.

• Bloeitijd juli, augustus
• Uiteindelijke planthoogte 15 m

Productfiche bekijken

Ras geschikt voor het Rhônedal

Tamme kastanje Kastanje van Lyon

Ras afkomstig uit Ampuis in de Rhône. Prachtige, majestueuze boom met geurende bloei, die bijen aantrekt en tot 30 m hoog kan worden. Roodbruine kastanjes van goede smaak met meelachtig en zoet vruchtvlees. Zorg voor een licht zure, voldoende diepe en goed doorlatende bodem.

• Bloeitijd juli, augustus
• Uiteindelijke planthoogte 15 m

Productfiche bekijken

Planten

Waar plant je de tamme kastanje?

Kies je variëteiten op basis van je regio, want sommige variëteiten hebben meer warmte nodig dan andere: gemiddelde temperaturen van 19-20 °C in juli-augustus tegenover 10-20 °C; andere, zoals Marigoule, zijn gevoelig voor late voorjaarsvorst. Wijnstreken zijn over het algemeen geschikt voor de teelt van de tamme kastanje, mits er vanaf september voldoende regen valt. Per jaar is minimaal 700 tot 800 mm regen vereist. Ook zonnige hellingen in gebieden met middelgebergte zijn geschikt.

De tamme kastanje verdraagt maar weinig kalk en vraagt om een pH tussen 5 en 6,5. Bied de boom een diepe, eerder zandige, goed gedraineerde en bij voorkeur vruchtbare bodem, ook al stelt hij weinig eisen. Kies een zonnige tot half beschaduwde standplaats.

Wanneer plant je de tamme kastanje?

Plant de tamme kastanje in het najaar of de winter, buiten vorstperiodes, of eventueel in het voorjaar.

Hoe plant je de tamme kastanje?

• Dompel de pot onder in een emmer water, zodat de potkluit goed vochtig wordt.
• Houd een afstand van 8 tot 10 m tussen de bomen als je er meerdere plant.
• Maak de bodem diep los (30 cm) en graaf vervolgens een breed plantgat.
• Voeg enkele scheppen grof zand toe als de bodem kleiig is, samen met basisbemesting en organische bemesting zoals compost of goed verteerde stalmest.
• Plaats een boompaal aan de kant van de overheersende wind.
• Vul het plantgat zonder de wortelhals te begraven en vorm een gietrand. Druk de bodem licht aan.
• Bind de stam met een soepel bindmateriaal aan de boompaal.
• Geef overvloedig water en breng mulch aan.

Onderhoud en snoei van de tamme kastanje

• Om de vorming van bloemen voor het volgende jaar te bevorderen, zorgt u ervoor dat de bodem eind juli vochtig blijft.
• De snoei van de tamme kastanje kan in de winter of in de zomer worden uitgevoerd, bij voorkeur in 2 fasen:
  • Snoei in juni enkele centimeters van de scheuten om hun groei af te remmen.
  • Controleer in augustus de algemene vorm van de boom en verwijder indien nodig de lage takken die vanaf de stam groeien. Behoud één harttak als de stam zich heeft gesplitst.
• Wanneer de boom na 4-5 jaar vruchten begint te dragen, denk er dan aan om de zwakste takken te verwijderen om de lichtinval te bevorderen.

Ziekten en plagen van de tamme kastanje

De tamme kastanje is over het algemeen een sterke boom die heel gemakkelijk in de tuin te telen is. Toch zijn er enkele ernstige aantastingen, zoals kanker van de tamme kastanje, een ziekte die wordt veroorzaakt door een schimmel die roodachtige zwellingen op de schors veroorzaakt en ook eiken of esdoorns kan aantasten. Zware maar doeltreffende biologische behandelingen bestaan uit het inbrengen van een verzwakte stam van de schimmel door gaatjes rond de aangetaste zone te boren. De inktziekte (Phytophtora cambivora) treedt soms op in slecht gedraineerde grond en veroorzaakt eerst verwelking van de twijgen en vervolgens het afsterven van de boom, samen met het lekken van een zwartachtige vloeistof aan de voet van de stam. Door kruisingen zijn resistente onderstammen verkregen.

De fruitmot en de kastanjeboorder van kastanjes zijn kleine roze of witte wormen die de kastanje aanvreten. Het is raadzaam om de gevallen kastanjes met gaatjes van de bodem te rapen en te verbranden en vervolgens de bodem los te harken om de overwinterende larven te verwijderen. Er bestaan ook feromoonvallen, zoals voor de fruitmot van fruitbomen. Het vrouwtje van een kever, de bonte houtboorder, graaft gangen in de twijgen om haar eieren te leggen. Daarbij veroorzaakt ze grote schade aan jonge bomen en soms ook aan oudere exemplaren, die na de bloei plotseling verdrogen. De larven zelf graven niet in het hout, maar voeden zich met een schimmel die door het vrouwtje wordt ingebracht. Zij vertrekt vervolgens om eitjes te leggen op andere bomen.

→ Lees meer over ziekten en plagen van de tamme kastanje: symptomen, preventie en bestrijding in onze adviesfiche!

Oogst en bewaren van kastanjes

Voer de oogst uit zodra de bolsters op de grond zijn gevallen, dus tussen eind september en half november. Ze zijn dan in tweeën gespleten, waardoor de kastanjes eenvoudig loskomen door er met de voet op te drukken.

De bewaring van kastanjes kan tot februari duren, op voorwaarde dat de wormstekige vruchten goed zijn gescheiden. De kastanjes 9 dagen in een teil met water laten weken is een eenvoudige manier om ze te sorteren: verwijder alle vruchten die boven komen drijven. Ververs het water elke dag.

• Spreid de kastanjes vervolgens uit op een goed geventileerde plankenvloer en keer ze gedurende 10 dagen elke dag om.
• Verwijder de zwarte vruchten.
• Wanneer de mahoniekleurige schil van de kastanjes bij het aanbreken van de dag geen sporen van condensatie meer vertoont, zijn ze voldoende gedroogd: bewaar ze in een koele, goed geventileerde ruimte in kisten, in een laag van 20 tot 30 cm dik.

Vroeger werden de kastanjes gedroogd door een droging boven de haard, waardoor ze 7 maanden konden worden bewaard. De kastanjes die « jacques » werden genoemd en zoeter van smaak waren, werden dan gedroogd of na het weken gegeten.

→ Ontdek de tutorial van Ingrid over het recept voor kastanjejam!

Vermeerderen

Afleggen door een tak op de grond te leggen is de eenvoudigste methode die door de amateur wordt gebruikt. Je kunt ook enten (in de kroon of op andere manieren) op een wintereik wanneer de bodem kalkrijk is, of op een onderstam die resistent is tegen de inktziekte (let op compatibiliteitsproblemen tussen onderstam en ent). Zaai is een eenvoudige manier om de wilde kastanje te vermeerderen, maar je moet 20 tot 25 jaar geduld hebben voordat je kastanjes krijgt.

Afleggen van de kastanje

• Breng een deel van een soepele tak van de moederplant in contact met de bodem, waarbij je het uiteinde boven de grond laat uitsteken,
• Plaats een metalen pen om de tak goed in de bodem vast te zetten,
• Scheid de aflegger na ongeveer een jaar van de moederplant.

Afleggen vanuit een stoof wordt veel toegepast in kastanjegaarden, maar hiervoor moet je de stam van een boom op 20 cm boven de bodem terugsnoeien, de basis van de jonge uitlopers zodra ze 20 cm lang zijn ingraven en vervolgens de jonge afleggers scheiden.

Kastanjes zaaien

• Begraaf de kastanjes al in het najaar op enkele centimeters diepte in een boomkwekerij.
• Verspeen de kiemplanten in het voorjaar zonder de kiemwortel te beschadigen, in een diepe pot of op hun definitieve standplaats.

Toepassingen en combinaties

De kastanjeboom wordt als solitair of in een boomgroep als schaduwboom gebruikt, al dan niet gemengd met andere boomsoorten, zoals eiken of esdoorns. Houd minstens 10 m afstand tot het huis aan. Je kunt hem ook in een landelijke haag planten, waar hij in juni-juli talrijke bestuivende insecten aantrekt en als voedsel dient voor de wilde dieren.