Walnoot, Juglans regia: planten, snoeien en onderhouden

Beschrijving en plantkunde

Het geslacht Juglans maakt deel uit van de familie van de walnootachtigen en omvat ongeveer twintig soorten, die afkomstig zijn uit Zuidoost-Europa, Oost-Azië, Noord-India en Noord- en Zuid-Amerika. De gewone walnoot, ook wel koningsnoot genoemd, Juglans regia, ligt aan de basis van de belangrijkste in Frankrijk geteelde variëteiten en komt van nature voor in een uitgestrekt gebied dat loopt van Zuidoost-Europa tot China. De boom wordt zowel geteeld voor zijn noten als voor zijn hout van hoge kwaliteit.

De koningsnoot is een grote boom met een diep wortelstelsel dat bestand is tegen strenge kou (-30 °C), omdat hij van nature voorkomt aan de uitlopers van de Himalaya. Toch houdt hij niet erg van te warme standplaatsen, zoals in het mediterrane zuiden, en zijn jonge scheuten zijn gevoelig voor de frequente voorjaarsvorst in de dalen. Kies in dat geval voor een late variëteit, zoals Franquette of Parisienne.

Zijn gedrongen silhouet doet denken aan een stevige boom met dikke takken, die 15 tot 20 m hoog en 9 tot 18 m breed wordt. Zijn groei is relatief langzaam: de boom bereikt na 20 jaar een hoogte van 10 m. Een goede, voedselrijke bodem die bestaat uit alluviale afzettingen, fris, kalkrijk en goed gedraineerd, zorgt ervoor dat hij meer dan 200 jaar kan leven.

De jonge bronskleurige, paarsachtige bladeren worden bij rijpheid heldergroen en verkleuren in het najaar naar geel. De afwisselend geplaatste bladeren staan op een bladsteel van 3-4 cm en bestaan uit 5 tot 9 puntige, aan de basis ovale deelblaadjes, waarvan het eindstandige deelblaadje groter is.

De bloei is in het voorjaar goed zichtbaar – tussen april en juni, afhankelijk van de variëteit – in de vorm van geelgroene mannelijke katjes van 5 tot 10 cm lang, die lateraal langs de twijgen staan.

Juglans regia – botanische illustratie van P.J. Redouté

De eerder onopvallende vrouwelijke bloemen verschijnen aan de uiteinden, in groepen van 3 of 4. Deze boom heeft een lange vestigingsperiode nodig voordat hij noten gaat produceren: tussen de 15 en 25 jaar. Er bestaan echter snel producerende variëteiten, zoals Franquette, die na 5 tot 7 jaar bloeien. De productie wisselt behoorlijk per jaar, maar kan doorgaan tot de boom 70 jaar oud is. Het is aan te raden om een andere variëteit in de buurt te planten om de bestuiving van de bloemen te bevorderen, omdat de mannelijke katjes niet op hetzelfde moment rijpen als de vrouwelijke bloemen.

De bolvormige vrucht met een diameter van 4-5 cm heeft een vlezige, gladde, groene schil die bij aanraking sterk afgeeft en bolster wordt genoemd. Deze omsluit een harde kern die overeenkomt met de noot, voorzien van een beige schaal. De vrucht opent zich in het najaar en laat het zaad vallen. De min of meer harde schaal bestaat uit twee helften met een golvend oppervlak. Een gebroken noot onthult twee witachtige helften, bedekt met een beige vliesje dat bij een verse noot enigszins bitter is en doet denken aan de twee hersenhelften. Ze worden vers of gedroogd gegeten, geraspt of geperst voor de productie van olie.

De Amerikaanse zwarte walnoot (Juglans nigra) is eveneens een boom die wordt gewaardeerd om zijn noot en de kwaliteit van zijn hout. Hij heeft als voordeel dat hij bestand is tegen wortelrot (armillaria).

Volgens de signatuurleer, die in de middeleeuwen zeer populair was, zou de natuur ons via haar uiterlijke verschijningsvorm de sleutels tot kennis geven. Mensen dachten dan ook terecht dat het eten van noten goed was voor de hersenen, vanwege de twee golvende helften van het zaad.

Walnoot: mannelijk katje, vrouwelijke bloem, loof en vruchten, noten

Belangrijkste walnootvariëteiten

Walnoot Franquette

Een ras dat in ons land veel wordt geteeld en tot een van de rassen van de AOP Noix de Grenoble behoort. Het is goed bestand tegen droogte en ziekten. De noot is middelgroot, met een langwerpige, harde schaal, goed gevuld en met smakelijke walnotenhelften van goede kwaliteit. Een majestueuze, grote boom die vanaf het vijfde jaar vrucht draagt. Franquette is zelfbestuivend, zeer productief en laatrijpend. De boom kan alleen worden geteeld, maar de opbrengst is beter met andere notenbomen in de buurt.

• Bloeitijd juni
• Uiteindelijke planthoogte 10 m

Productfiche bekijken

Walnoot Parisienne

Een ras dat deel uitmaakt van de AOP Noix de Grenoble en traditioneel rond de stad Grenoble wordt geteeld. Een grote noot met een dunne, zachte schaal die gemakkelijk met de hand te kraken is. Een smakelijke, aromatische noot, om vers te eten als dessert. Draagt vanaf het achtste jaar. Zelfbestuivend en laatrijpend; de boom kan alleen worden geteeld, maar de opbrengst is veel beter met andere notenbomen in de buurt.

• Bloeitijd juni
• Uiteindelijke planthoogte 10 m

Productfiche bekijken

Planten

Waar plant je de walnoot?

Plant de walnoot solitair, op een zonnige, niet al te winderige plek, in een diepe en vrij losse bodem, zodat hij zijn wortels kan uitstrekken, hoewel hij klei verdraagt.

De walnoot verdraagt zowel stilstaand vocht als langdurige droogte slecht. Geef hem een vochthoudende, diepe en goed gedraineerde bodem, ook als die kalkrijk is. Ondanks zijn uitstekende winterhardheid (-25 °C) beperkt een te koude winter de vruchtvorming en kan die de boom verzwakken. Omdat hij gevoelig is voor late vorst, zal een walnoot ten noorden van de Loire niet goed groeien, terwijl hij in Zuid-Frankrijk tot op 1000 m hoogte goed groeit. De Drôme, Isère en de Périgord zijn de belangrijkste Franse productiegebieden van walnoten.

Wanneer planten?

Plant je walnoten bij voorkeur in het najaar, in oktober-november, of in maart-april.

Hoe plant je de walnoot?

Deze plant is gemakkelijk te kweken, maar je moet weten dat er niets onder zijn kruin groeit door de productie van juglon, een aromatische verbinding die giftig is voor de meeste planten. De schaduw is dicht. Er wordt gezegd dat je niet aan de voet van een walnoot in slaap moet vallen, omdat je anders verkouden wordt!

Houd een afstand van 8-10 m tussen de walnoten aan.

• Graaf een mooie plantkuil die minstens 3 keer zo breed is als de wortelkluit.
• Zet de pot in een emmer water om de wortelkluit goed vochtig te maken.
• Voeg enkele scheppen zand en grind toe voor een goede drainage rond de wortels, evenals compost om de bodem luchtiger te maken. Voeg bij een te zure bodem (pH lager dan 6,5) dolomiet of houtas toe.
• Plaats een boompaal op enige afstand van de wortelkluit.
• Zet de plant in het plantgat zonder de wortelhals te begraven.
• Vul het plantgat weer met bodem en druk die licht aan.
• Bind de stam van de walnoot losjes aan de boompaal.
• Geef water en breng vervolgens mulch aan.

Onderhoud

• Geef uw walnotenboom de eerste jaren water tijdens ernstige droogte.
• Breng in het najaar of voorjaar compost of organische meststof aan onder de kroon. Na 3 jaar, wanneer de walnotenboom goed is aangeslagen, heeft hij nauwelijks nog verzorging nodig.
• Vorm uw boom door 3 of 4 gesteltakken te selecteren wanneer de gewenste hoogte is bereikt, zodat hij een vaasvormige groeiwijze krijgt. U kunt hem ook in de hoogte laten doorgroeien als er voldoende afstand is tussen de walnotenboom en het huis. Behoud dan de harttak en snoei de lage takken geleidelijk op.
• Beperk de snoei van de walnotenboom zoveel mogelijk en verwijder alleen dood hout en takken die elkaar kruisen, wanneer deze een kleine diameter hebben.

Oogst en opslag van noten

De bolster barst aan de boom open en laat de noten tussen september en november op de bodem vallen, afhankelijk van de vroegheid van het ras. Gebruik indien nodig een stok om de takken te schudden en het vallen te versnellen.

Bewaar de noten die niet zwart zijn geworden en geen wormgaatjes vertonen.

Je kunt ze vers eten of laten drogen op droogrekken. Leg ze daarbij in één laag in een koele, droge en goed geventileerde ruimte.

Bijna de helft van het vocht uit de noot verdampt, waarna je ze zonder problemen 1 tot 2 jaar kunt bewaren.

Je kunt ook in juni, rond Sint-Jan, groene noten oogsten om walnotenwijn te maken.

→ Lees meer in de tutorial van Solenne: Noten oogsten en bewaren

Vermeerderen

Zaai in het voorjaar is de gemakkelijkste manier om de walnoot te vermeerderen, tenzij je specifieke variëteiten wilt planten. In dat geval worden afleggen of enten op een uit een noot opgekweekte plant aanbevolen.

Een noot zaaien

• Oogst in het najaar walnoten,
• Verwijder de bolster (draag handschoenen om vlekken op je handen te voorkomen).
• Laat ze stratificeren in zand in een pot die op het noorden staat en met 15 cm zand is bedekt.
• Plaats draadgaas boven op de pot om te voorkomen dat knaagdieren ervan eten.
• De walnoten die een kiemwortel hebben gevormd, meestal rond maart, worden vervolgens in de volle grond op hun definitieve plek geplant, per groep van 3, of in een diepe pot gevuld met tuingrond.
• Begraaf ze direct op hun plek per groep van 3, onder 5 cm grond, met een afstand van 8 tot 10 m tussen elke groep.
• Selecteer het volgende najaar de krachtigste van de 3 kiemplanten. Je kunt na 1 jaar een variëteit enten met een kloofenting die aan het begin van het daaropvolgende voorjaar wordt uitgevoerd.
• Snijd in de winter entloten van 1 cm doorsnee en steek ze in zand dat op het noorden staat.
• Wanneer de sapstroom op gang komt, snoei je de stengel van de onderstam terug en splijt je deze om de, aan twee kanten schuin afgesneden, twijg van een ent in de spleet te plaatsen.
• Bind de ent vast met vochtig raffia en smeer entwas.

Geënte planten zijn sneller volwassen dan planten die uit zaad zijn opgekweekt.

Toepassingen en combinaties

Weinig planten verdragen het om onder een walnotenboom te groeien, maar u kunt hem aanplanten tegen de achtergrond van een landelijke haag met wilde kardinaalsmutsen, gele kornoeljes, lauriersneeuwballen en andere planten voor kalkrijke bodem als uw bodem alkalisch is. Houd bij het planten van meerdere walnotenbomen een onderlinge afstand van minstens 8 tot 10 m aan. Laat de boomkroon zich natuurlijk ontwikkelen of vorm een vaasvorm, zodat u de noten gemakkelijker kunt oogsten.