Walnoot Esterhazy II

De Juglans regia 'Esterhazy II' is een walnootras van Hongaarse herkomst, winterhard, krachtig, zeer productief en zelfbestuivend, met een snelle vruchtzetting na 3 tot 5 jaar. Hij produceert grote, ovale, bijna ronde noten met een lichte punt. De walnootpitten, met een dunne pel, zijn van uitstekende smaakkwaliteit met een fijne, zoete textuur en hazelnootaroma's. De oogst vindt plaats van eind september tot begin oktober. De vruchten kunnen direct na het plukken rauw gegeten worden, geroosterd, gedroogd of verwerkt tot olie. Gedroogd zijn de noten 1 tot 2 jaar houdbaar. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, omega's en vetzuren, is de walnoot een superfruit met uitzonderlijke voedingskwaliteiten. Voorbehouden aan grote ruimte.

De Juglans regia, beter bekend als gewone walnoot of okkernoot, is een boom die behoort tot de Juglandaceae-familie. Hij is inheems in een uitgestrekt gebied dat zich uitstrekt van Zuidoost-Europa tot China. Hij is de oorsprong van de belangrijkste in Frankrijk geteelde rassen, zowel voor zijn noten als voor zijn hoogwaardige hout. Het ras 'Esterhazy II' is een Hongaarse veredeling.

De walnoot 'Esterhazy II' vormt een grote boom met een stevige structuur die 6 tot 8 meter hoog kan worden, met een diameter van 5 tot 7 meter. Zijn spreidende groeiwijze is geschikt voor hoogstamvormen. Het bladverliezende loof bestaat uit grote, 20 tot 30 cm lange, afwisselende bladeren met 5 tot 9 lancetvormige deelblaadjes in heldergroen die in de herfst geel kleuren. De bladeren van de walnotenboom verspreiden een aromatische geur wanneer ze worden gekneusd, wat muggen en knutten kan weren. De bloei vindt plaats in april-mei, waardoor hij meestal veilig is voor nachtvorst. De mannelijke bloemen verschijnen als groengele katjes van 5 tot 10 cm lang en de vrouwelijke bloemen zijn vrij onopvallend. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25°C verdraagt, maar zijn vegetatie heeft moeite met plotselinge, zeer koude winters. Dit ras is zelfbestuivend, maar de productie kan worden verbeterd door de aanwezigheid van een andere walnotenboom in de buurt voor kruisbestuiving, waardoor het aantal vruchten toeneemt.

De Juglans regia 'Esterhazy II' is een ras met een hoge opbrengst, snelle vruchtzetting (3 tot 5 jaar) en een overvloedige, regelmatige vruchtdracht. Van eind september tot begin oktober barst de bolster (het groene, vlezige omhulsel) op de boom open en vallen de noten op de grond. Dit ras produceert grote, ovale noten, bijna rond met een lichte punt. De pitten, met een dunne pel, zijn van uitstekende smaakkwaliteit met een fijne, zoete textuur en hazelnootaroma's. De walnoot kan direct na de oogst vers gegeten worden, gewoon voor het plezier of uit lekkernij. Gedroogd begeleidt hij vele recepten: desserts, gebak, samengestelde salades, kazen, ... Geroosterd of gebakken komt de milde smaak en intense aroma's van de walnoot naar voren, terwijl de bitterheid van de vrucht wordt geminimaliseerd. Hij wordt ook gewaardeerd in de vorm van walnootolie. Je kunt de groene walnoot ook in juni oogsten, rond Sint-Jan, voor de bereiding van walnotenwijn.

Rijk aan magnesium, calcium, vitamine B en E, ijzer, mineralen en sporenelementen, is de walnoot nutritioneel interessant. Goed voorzien van vezels, antioxidanten, Omega-3 en vetzuren, draagt de walnoot bij aan een evenwichtige voeding. De noten kunnen 1 tot 2 jaar bewaard worden door ze te drogen op rekken in één of twee lagen, in een geventileerde en droge ruimte, bij een temperatuur van 7 tot 10°C.

In de categorie notenfruit vormt de gewone walnoot 'Esterhazy II' een grote boom, winterhard en krachtig, vrij ongevoelig voor ziekten. Makkelijk te telen, houdt hij van frisse, diepe en rijke grond, hij heeft een hekel aan stilstaand water. Geen enkele beplanting is mogelijk onder zijn kruin, weinig planten verdragen zijn concurrentie, wat te wijten is aan de productie van juglon, een aromatische stof die giftig is voor de meeste planten.