Walnoot Pescianski

De Okkernoot ‘Pescianski’ is een vruchtdragende okkernoot van Moldavische oorsprong met een gemiddelde groeikracht. Deze boom wordt gewaardeerd om de kwaliteit van zijn noten en zijn goede productiviteit. De dunne schil opent gemakkelijk en geeft een lichtgekleurde pit met een zachte smaak vrij, die vaak in mooie helften vrijkomt. De oogst vindt plaats in september. Een compatibele bestuiver, zoals ‘Franquette’, ‘Fernor’ of ‘Corne du Périgord’, zorgt voor een overvloedigere en regelmatigere vruchtzetting.

De okkernoot behoort tot de familie van de Juglandaceae. De typesoort Juglans regia is een grote bladverliezende boom die oorspronkelijk uit gematigd Eurazië komt. De zeer oude teelt ervan strekt zich uit van Oost-Turkije en de Levant tot de Kaukasus, Iran, Afghanistan, Pakistan en de westelijke Himalaya.

'Pescianski' is een Moldavisch ras dat in 2005 is goedgekeurd; het is een van de bekendste Moldavische cultivars voor de productie van notenpitten. In de eerste jaren ontwikkelt de boom zijn wortelstelsel; de bovengrondse groei versnelt duidelijk vanaf het derde jaar. Hij bereikt een hoogte van 7 tot 10 m en een breedte van 6 tot 8 m, afhankelijk van de bodem, het klimaat en de teeltwijze. De groeivorm is rond tot halfopgaand. Het blad is bladverliezend: de bladeren vallen in de herfst. De bloei vindt plaats in het voorjaar en is vrij vroeg voor een okkernoot. De vrouwelijke bloemen verschijnen vóór de mannelijke bloemen: dit wordt protogyne bloei genoemd. De mannelijke bloemen staan gegroepeerd in hangende, groenachtige katjes; de vrouwelijke bloemen zijn discreter en dragen geveerde stempels. De bestuiving gebeurt door de wind. 'Pescianski' is slechts gedeeltelijk zelfbestuivend. Voor een overvloedige oogst is het raadzaam om een andere okkernoot met een compatibele bloeitijd te planten.

De vruchten van ‘Pescianski’ zijn noten van middelgroot tot groot formaat, met een gewicht van 12,5 tot 14,5 g. De schil is strogeel tot lichtbruin, dun, maar goed gesloten en stevig genoeg om de oogst en het sorteren te doorstaan. De pit vormt ongeveer 55 tot 60% van het notengewicht, wat een zeer goed rendement is. Wit tot crèmewit, licht bitter, biedt hij een mooie dessertsmaak.

De oogst van de Okkernoot ‘Pescianski’ begint meestal in de tweede helft van september, met variaties afhankelijk van de regio, de hoogte en de warmte van de zomer. De vruchten worden geoogst wanneer het groene omhulsel opent en de noten vanzelf beginnen te vallen. Ze moeten regelmatig worden opgeraapt en mogen niet lang op vochtige grond blijven liggen. De resten van het omhulsel worden snel verwijderd en vervolgens worden de noten zorgvuldig gesorteerd. Het omhulsel kleurt de huid sterk; draag handschoenen!

Bewaring: ‘Pescianski’ levert noten die zeer geschikt zijn om te drogen. Spreid ze in een dunne laag en bewaar ze op een droge, goed geventileerde, schaduwrijke plaats, beschermd tegen knaagdieren. Het drogen moet geleidelijk gebeuren: te veel warmte tast de fijnheid van de pit aan. Eenmaal droog, blijven de noten in hun schil goed bewaard in kratten, netten of geventileerde zakken. De pitten, die bij dit ras zeer gemakkelijk te verwijderen zijn, blijven minder lang goed als ze eenmaal uit de schil zijn. Bewaar ze koel in een luchtdichte doos of vries ze in om hun zoetheid te behouden.

Culinaire toepassingen: dit is een noot die aangenaam is om zo te eten, vers na de oogst of gedroogd in de winter. Hij past goed bij kaasplanken, in salades met witloof, appel of peer, en kan worden verwerkt in notenbrood, taarten en ander gebak.

Plant dit ras ‘Pescianski’ in een grote tuin of een familiale boomgaard, en geef hem voldoende ruimte. Dit ras verdraagt koude winters, maar de vrij vroege bloei kan beschadigd raken door voorjaarsvorst op open standplaatsen.