Mizuna BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Mizuna-kool is een snelgroeiende Japanse variëteit waarvan de fijn ingesneden bladeren rauw gegeten kunnen worden als jonge scheuten, en ook kort gekookt, zoals spinazie wanneer ze volgroeid zijn. Het is een winterharde en krachtige groenteplant. Zaai onder beschutting met warmte van februari tot mei of in de vollegrond van april tot augustus voor een oogst van juli tot september.

Japanse kolen zijn groenteplanten die, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote Brassicaceae-familie behoren en de soortnaam *Brassica rapa* dragen.

Deze kolen, die nog maar een paar jaar geleden nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen geleidelijk aan terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën en zijn zeer rijk aan vitamine C, A, kalium en calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salades of kort gebakken in de wok.

In de moestuin is de teelt van de Mizuna-kool iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte vraagt, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatige vochtigheid. Hij staat graag op een zonnige plek.

Oogst: hij kan geoogst worden van juli tot oktober, naar behoefte, door met een mes net boven de wortelhals af te snijden.

Bewaring: hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of "AB"-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.