Spruitkool Trafalgar F1

De Spruitkool Trafalgar F1 is een ras van uitstekende smaakkwaliteit, robuust en productief. Zaai van maart tot mei onder glas en van april tot juni in de volle grond voor een oogst van november tot februari.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Deze tweejarige moestuinplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). In Noord-Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en draagt hij de Latijnse naam Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw werd ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag op de grond en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Spruitkool is bij uitstek een herfst- en wintergroente met een milde, lichtzoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon en gerookte borst, maar ook met kastanjes. Hij kan gekookt, gebakken, gestoofd of gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd is hij ook heerlijk koud in een salade. Het is een groente rijk aan vezels, antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag op een zonnige plek in een matig voedselrijke bodem, vooral rijk aan stikstof. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen kooltjes.

NB: Dit ras heeft de aanduiding F1 voor 'hybride F1' omdat het een ras is dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziekten. F1-hybride zaden worden soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, maar ze zijn interessant vanwege hun homogeniteit en resistentie. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te winnen voor een latere zaai.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die vanaf april-mei ontwaakt en de hele zomer actief is door de bladeren op te eten. Laat je niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.