Savooiekool Bloemendaalse Gele BIO

De Savooiekool Bloemendaalse Gele is een traditioneel Duits ras, van het botertype, dat zich onderscheidt door zijn lichtgele kleur. Deze kool vormt een kegelvormige krop bestaande uit malse en smaakvolle bladeren die snel gekookt of in salade gegeten kunnen worden. Zaai onder beschutting van maart tot april of in de vollegrond van mei tot juni voor een oogst van augustus tot oktober.

Ook bekend onder de namen Savooiekool, gekroesde kool, boerenkool of gekroesde sluitkool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae).

Afkomstig, geheel zoals verwacht, uit Italië en meer precies uit Milaan, is deze sluitkool vrij dicht verwant aan de witte kool maar onderscheidt zich door het gekroesde of gekreukelde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan talrijke rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaai in de tijd te spreiden, kunt u over deze groente beschikken gedurende een zeer lange periode.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, is de Savooiekool goed bestand tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade maar wordt ook gekookt gegeten, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Vanuit voedingskundig oogpunt is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle kolen (spruitkool vormt een uitzondering), een veeleisende groente; hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt geoogst wanneer zijn krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: sluitkolen blijven vrij lang goed op het veld en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen nadat ze 3 tot 5 minuten zijn geblancheerd in gezout kokend water.

De tuiniertip: De belangrijkste vijand van de kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekken die vanaf april-mei ontwaakt en de hele zomer actief is door zijn bladeren op te eten. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.

.