Andijvie Casque d'Or BIO - Ferme de Sainte Marthe

De andijvie 'Casque d'Or' is een tweejarige groenteplant van 50 cm. Dit is een zeldzaam, zeer volumineus ras dat wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren met een zeer fijne smaak. Hij vormt een grote rozet van bladeren die van nature verbleken. Ze worden rauw gegeten in salade. Zaaien van mei tot augustus voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, hij staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Hij is afkomstig van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een groeiwijze in een rozet en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden beroofd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.

.