Andijvie Cornet van Anjou - Vilmorin

De andijvie 'Cornet d'Anjou' is een productief ras. Deze tweejarige groenteplant van 40 cm wordt gekweekt voor haar hele, knapperige bladeren. Ze vormt een mooie krop van opstaande bladeren die rauw of gekookt gegeten kunnen worden. Zaaien van april tot juli voor een oogst 3 maanden na het zaaien.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, ze staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Ze stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs wegen.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, gekrulde bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen na de oogst vers te houden op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.

.