Andijvie Cornet van Bordeaux - Vilmorin

De andijvie 'Cornet de Bordeaux' is een winterhard ras, zeer goed bestand tegen kou. Deze tweejarige groenteplant van 50 cm wordt gekweekt voor haar hele en knapperige bladeren. Ze vormt een mooie krop van opstaande bladeren die rauw of gekookt gegeten kunnen worden. Zaaien van juli tot augustus voor een oogst 3 maanden na het zaaien.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Ze draagt de Latijnse naam Cichorium endivia latifolium en staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Ze is afkomstig van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, gegolfde bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden beroofd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst.

De tuiniers tip: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.