Tuinkers - Vilmorin

Tuinkers is een variëteit van waterkers met fijn verdeeld blad en een aangenaam pittige smaak. Het is een vroeg, productief en snelgroeiend ras dat je van maart tot september in fasen kunt zaaien. Deze eenjarige kers kan ook in potten worden gekweekt. Zaai van februari tot oktober voor een oogst die zich uitstrekt van april tot november.

Tuinkers behoort tot de Brassicaceae-familie, net als kool en rucola, waarmee het de pittige smaak deelt. Half salade, half kruid, tuinkers is een kruidachtige plant met een pittige, licht peperige smaak. Vroeger gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is het nu een volwaardige groente die je in verschillende vormen kunt eten door de seizoenen heen: in romige soepen in de winter of in een voorjaars- of zomersalade. Het is een plant rijk aan antioxidanten en bètacaroteen.

Er zijn verschillende soorten waterkers waarvan de oogsten elkaar het hele jaar door opvolgen. Sommige, zoals bronkers, zijn echt waterminnend, terwijl andere, zoals tuinkers, in de vollegrond worden gekweekt, mits de grond wel vochtig blijft.

Oogst: De oogst van tuinkers vindt meestal 3 weken na het zaaien plaats. Het moet regelmatig gebeuren omdat de plant de neiging heeft om in zaad te schieten. Oogst wanneer de planten een hoogte van ongeveer 7 cm hebben bereikt door een deel van de bladeren aan de basis af te snijden.

Bewaring: De bladeren van tuinkers zijn vrij kwetsbaar en verwelken snel. Je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, met de stelen in water in een potje, zoals je zou doen met een klein boeketje. Het invriezen van de bladeren is wat bewerkelijk; het is interessanter om een paar soepen te maken die je vervolgens invriest.

De tuintip van de expert: in de moestuin is het interessant om de grond te bedekken en te voeden door tussen twee teelten een groenbemester in te zaaien. Witte mosterd (die trouwens geel bloeit) is een van de meest gebruikte. Maar let op: deze mosterd behoort ook tot de Brassicaceae-familie (voorheen Kruisbloemenfamilie), wat belangrijk is als je let op vruchtwisseling. Voor of na de teelt van tuinkers geef je de voorkeur aan het mooie Phacelia met zijn blauwe bloei.