Winterkers - Barbarea verna

De Tuinkers is een krachtige en zeer winterharde variëteit van veldkers. De blaadjes hebben een licht zurige en peperige smaak en zijn geschikt voor zowel soepen als salades. De zaaiperiode loopt van maart tot oktober voor een oogst van mei tot november.

Kers behoort tot de Brassicaceae-familie, net als kool en rucola, waarmee het de pittige smaak deelt. Half salade, half kruid, kers is een kruidachtige plant met een uitgesproken, licht peperige smaak. Vroeger gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is het nu een volwaardige groente die in verschillende vormen wordt gegeten, afhankelijk van het seizoen: als romige soep in de winter of als voorjaars- of zomersalade. Het is een plant die rijk is aan antioxidanten en bètacaroteen.

Er zijn verschillende soorten kers waarvan de oogsten elkaar het hele jaar door opvolgen. Sommige, zoals Waterkers, zijn uitgesproken waterplanten, terwijl andere, zoals Tuinkers, in de vollegrond worden geteeld, mits de grond goed vochtig blijft.

Oogst: De oogst van kers vindt meestal 3 weken na het zaaien plaats en moet regelmatig gebeuren omdat de plant de neiging heeft om in het zaad te schieten. Oogst wanneer de planten een hoogte van ongeveer 7 cm hebben bereikt door een deel van de blaadjes aan de basis af te snijden.

Bewaring: De blaadjes van kers zijn vrij kwetsbaar en verwelken snel. Je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, met de stelen in water in een potje, zoals je zou doen met een klein boeketje. Het invriezen van de blaadjes is wat omslachtig; het is interessanter om een paar romige soepen te maken die je vervolgens invriest.

De tuintip van de expert: in de moestuin is het nuttig om de grond te bedekken en te voeden door tussen twee teelten een groenbemester in te zaaien. Witte mosterd (die overigens geel bloeit) is een van de meest gebruikte. Maar let op: deze mosterd behoort ook tot de Brassicaceae-familie (voorheen Kruisbloemigen), wat belangrijk is bij het toepassen van vruchtwisseling. Voor of na de teelt van kers geef je de voorkeur aan het mooie Phacelia met zijn blauwe bloei.