Echte tijm Compactus - Thymus vulgaris

De Wintertijm Compactus (Thymus vulgaris) of Echte tijm is een compacte variëteit met een bolvormige groeiwijze, winterhard en met lichtgrijze, zeer aromatische blaadjes. Zijn bladeren, gecombineerd met Laurier, Rozemarijn en Peterselie, vormen een perfect kruidentuiltje om stoofschotels en sauzen op smaak te brengen of om thee van te trekken. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, ook in stenige grond, maar houdt niet van te veel vocht. Je plant hem in het voorjaar of najaar, voor een oogst het hele jaar door.

Oorspronkelijk afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt, is Tijm een vaste, halfheester die tot de Lipbloemenfamilie behoort. Winterhard vormt hij kleine, geurige pollen met groengrijs, wintergroen loof. Deze bijenplant produceert in de zomer mooie kleine bloemetjes waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit.

Zijn bladeren met hun typische 'garigue'-geur zijn zeer geliefd in de keuken. Alleen of in een kruidentuiltje, gecombineerd met Laurier, Peterselie en Rozemarijn, geven tijmblaadjes smaak aan stoofpotten, sauzen, marinades en bouillons. Ze worden ook gebruikt voor thee, die bekend staat om zijn verlichtende werking bij spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterke en makkelijk te telen kruidenplant, die houdt van arme, lichte, zelfs stenige en goed doorlatende grond. Als jouw tuingrond vrij vochtig en kleiig is, adviseren we om hem liever in een pot te telen, waar hij het ook uitstekend zal doen.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat zijn bladeren wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest geurig tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is hem te snoeien om een mooie, compacte vorm te behouden, kun je daar mooi van profiteren om een voorraadje voor de wintermaanden aan te leggen!

Conservering: Tijm wordt traditioneel gedroogd bewaard. Na het wassen en drogen van de stengels, hang je de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek. Het is een eenvoudige en snelle handeling die je kunt vervangen door invriezen als dat praktischer voor je is.

De tip van de tuinman: In de tuin kun je gerust soorten mengen door een paar kruiden zoals Tijm midden in je vaste plantenborders of in rotstuinen te zetten. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap om insecten weg te houden die gevoelige planten zoals sommige rozestruiken kunnen aanvallen.