Zelf linzen kweken?

Linze in het kort

Als groenteplant uit de vlinderbloemenfamilie zou de linze (Lens culinaris) al sinds het neolithicum worden geteeld. Later tonen gravures aan dat de farao’s linzen aten die langs de Nijl groeiden. We moeten erkennen dat dit kleine zaad alle eetlusten weet te stillen en tegelijk voedingsvoordelen biedt. Voeg daarbij dat de linze weinig calorieën bevat en licht verteerbaar is, en ze heeft alle redenen om een prominente plaats in de keuken in te nemen.

Een teelt die wat aandacht vraagt

En in de moestuin? Er zijn maar weinig tuiniers die deze sterk vertakte plant telen, die pollen van 30 tot 40 cm hoog vormt, bestaande uit dunne stengels en kleine langwerpige bladeren die eindigen in ranken. Misschien komt dat doordat de opbrengst vrij laag is. Elke peul bevat slechts 2 kleine zaden en één plant levert ongeveer 15 g linzen op. Als je uitgaat van ongeveer tien planten per m², mag je zelf de rekensom maken…

Linzenteelt

Toch is linzen planten helemaal niet ingewikkeld en kan het lonend en bevredigend zijn. De linze heeft geen regelmatige gietbeurten of speciale bemesting nodig. Wel heeft ze zon in een gematigd klimaat, regelmatige schoffelbeurten en minstens één keer aanaarden. Voor de tuinier heeft ze als voordeel dat ze dankzij de wortelknolletjes aan haar wortels stikstof in de bodem vastlegt. Een perceel met linzen telen verrijkt de grond dus elke 4 jaar.

Meerdere variëteiten

Met linzen zie je alle kleuren! Want linzen zijn er in verschillende variëteiten die van elkaar verschillen door hun vorm en vooral hun kleur:

De linzenvariëteiten Anicia, Flora en Rosana

• De groene linze uit Puy-en-Velay en de Berry is de variëteit Anicia, die ronde en platte korrels geeft, groen en blauw gemarmerd.
• De blonde linze uit Saint-Flour is de variëteit Flora, die kleine asblonde korrels geeft.
• De linze uit de Champagne is de variëteit Rosana, die kleine roze korrels geeft.
• De rode linze van de variëteit Corailie is zeer rijk aan eiwitten en is snel gaar. Ze heeft een mooie koraalroze kleur.
• De Beluga-linze, die men ook wel plantaardige kaviaar noemt omdat de korrels diepzwart, rond en glad zijn.

Waar linzen zaaien?

De linze heeft weliswaar een zonnige standplaats nodig, maar geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat. Toch kan de plant goed tegen droogte.

Wat de bodem betreft, volstaat gewone tuingrond, op voorwaarde dat deze licht en goed doorlatend is. De linze stelt weinig eisen en kan zelfs groeien in zandgrond die arm is aan voedingsstoffen.

Deze bodem moet daarentegen goed worden voorbereid en diep worden bewerkt, zodat de linze goed kan wortelen. Zo vallen de planten niet om, wat nadelig is voor de ontwikkeling van de peulen. Begin met het zorgvuldig wieden van het perceel dat bestemd is voor de teelt van linzen. Maak vervolgens de grond diep los met een woelvork. Maak ten slotte het oppervlak van de bodem fijn met een handklauw en een hark.

Wanneer en hoe linzen zaaien?

Linzen worden van maart tot mei gezaaid, wanneer het risico op vorst is geweken. Hoewel de linze winterhard is, geeft ze de voorkeur aan opgewarmde bodems. In het zuiden van Frankrijk kan de linze in het najaar worden gezaaid.

De stappen bij het zaaien:

• Maak voren met een onderlinge afstand van 40 cm en een diepte van ongeveer 2 cm.
• Zaai 4 tot 5 zaden per zaaikuiltje, met een onderlinge afstand van 30 cm.
• Dek ze licht af met aarde.
• Druk de grond aan met de achterkant van de hark.
• Geef overvloedig water met de broeskop van de gieter.

Geef dit water gedurende ongeveer tien dagen regelmatig, totdat de plantjes opkomen. Hervat het water geven tijdens de bloei, ongeveer van mei tot augustus, afhankelijk van de variëteit, maar doe dit spaarzaam om te voorkomen dat alleen het loof zich ontwikkelt. De linze houdt niet erg van vocht, dus geef weinig water. Om water geven te voorkomen, kun je het beste de grond tussen de rijen mulchen.

Verzorging van linzenplanten

De linzen hebben regelmatig een schoffelbeurt en minstens één keer aanaarden nodig. Met schoffelen verwijder je het onkruid waar linzen last van hebben. Het aanaarden gebeurt zodra de plant 10 cm hoog is. Dat zorgt voor een goede wortelontwikkeling en planten die stevig rechtop blijven staan. Om te voorkomen dat de pollen linzen omvallen, kun je ook aan weerszijden van de rijen draden spannen.

Wanneer en hoe linzen oogsten?

De oogst vindt plaats van eind juli tot begin september. Het is belangrijk om te oogsten voordat de peulen volledig rijp zijn, om te voorkomen dat de korrels verloren gaan. Over het algemeen worden de linzenplanten goudgeel en zijn de peulen gesloten en droog.

De oogst gebeurt in één keer door de planten met wortel en al uit de grond te trekken. Laat ze een dag opdrogen en bind ze vervolgens in bosjes om ze ondersteboven op te hangen in een koele, goed geventileerde ruimte. Zo kunnen alle zaden verder rijpen en drogen.

Zodra de bosjes met linzenplanten droog zijn, worden ze gedorst om de peulen te laten openspringen. Je hoeft dit alleen maar boven een doek te doen. Bewaar de linzen daarna in een luchtdichte pot op een koele plek uit de buurt van het licht.

Enkele vijanden...

Net als kikkererwten hebben linzen een vijand: de erwtenkever. Dit kleine insect boort kleine gaatjes in de zaden. Om de aangetaste zaden te verwijderen, leg je ze 24 uur in de vriezer. De erwtenkever overleeft dat niet!

Ook bladluizen zijn dol op linzen. Verneveling met in water verdunde zwarte zeep is effectief.

→ Lees meer in ons artikel: Erwtenkever bij peulvruchten: wat is het en hoe kom je ervan af?

Ken je de linze uit Le Puy?

De enige linze in Frankrijk met een BOB (beschermde oorsprongsbenaming), de linze van Le Puy, is groen met een blauwe tint. De bodemgesteldheid en het microklimaat van dit berggebied, dat 87 gemeenten van Haute-Loire omvat die verspreid liggen over de vulkanische Velay en het bekken van Le Puy, geven deze linze haar bijzondere kwaliteiten en organoleptische eigenschappen. De linze wordt al sinds de Romeinse tijd in Auvergne geteeld; in Saint-Paulien zijn bovendien amforen teruggevonden die met deze kostbare peulvrucht waren gevuld.

De linze was de eerste groente die in 1996 een BOB kreeg en in 2008 een internationale BOB werd.