Haricot d'Espagne: zaaien, kweken en oogsten

Beschrijving en plantkunde

Hoewel de pronkboon in Frankrijk weinig bekend is, is het wereldwijd de op twee na meest geteelde bonensoort. In veel Zuid-Amerikaanse en mediterrane landen smullen mensen van pronkbonen, hetzij als lange, groene peulen, hetzij gedroogd in de vorm van de zaden.

Botanische plaat

Phaseolus coccineus behoort tot de Fabaceae en kent dan ook een groot aantal variëteiten, die allemaal afstammen van een wilde variëteit die nog voorkomt in de vochtige moerasgebieden van Noord-Mexico. De pronkboon vindt haar oorsprong in Midden-Amerika, meer bepaald in Honduras, Guatemala en Mexico. Archeologische opgravingen hebben zaden van de wilde variëteit aan het licht gebracht in Durango en Puebla, en in de grotten van Tamaulipas in Mexico, waar de volkeren van Anahuac haar geleidelijk domesticeerden.

Waarschijnlijk deed de pronkboon in de 16e eeuw haar intrede in Europa, meegebracht door de Spanjaarden, net als onze sperziebonen (Phaseolus vulgaris). In de 18e eeuw maakte ze deel uit van de Engelse tuinen, die ze sierde met haar felgekleurde bloemen. Het is dan ook deze opvallende rode kleur die kolibries aantrekt die in de diepe valleien van de Mexicaanse bergen leven. Een Amerikaanse ornithologische website rekent de pronkboon zelfs tot de planten die het vaakst door kolibries worden bezocht. In onze streken zullen we genoegen moeten nemen met hommels, honingbijen, houtbijen en andere bestuivende insecten, die ook de bloemen van de pronkboon waarderen. Het zijn deze insecten die voor de bestuiving en daarmee ook voor de vruchtzetting zorgen.

De pronkboon is een vaste plant die bij ons vanwege haar geringe winterhardheid als eenjarige wordt gekweekt. Ze heeft namelijk een knolvormende penwortel, die lijkt op de knollen van dahlia’s. Deze vlezige wortels zijn rijk aan zetmeel, maar ook aan giftige stoffen, en maken dan ook deel uit van het menu van sommige bevolkingsgroepen in Midden-Amerika.

Deze sier- en voedselplant heeft een klimmende groeiwijze. Haar windende stengels wikkelen zich rond de steuns die men haar wil bieden, zoals een leiwijnstok, draadgaas, pergola of om het even welke afscheiding. Ze kunnen 4 meter lang worden, maar 2,5 tot 3 meter is waarschijnlijker.

Het blad is bladverliezend en middengroen. De afwisselend geplaatste, drietallige en ovale bladeren eindigen in een punt (spits toelopend) en doen denken aan een hartvorm. Ze hebben lichte nerven. Sommige variëteiten hebben aan de onderkant licht paarsachtig blad.

We hebben het al benadrukt, maar de bloei is opmerkelijk en op zichzelf al reden genoeg om de pronkboon in je tuin uit te nodigen. Van juni tot september bedekt de plant zich met trossen van ongeveer twintig centimeter, die bestaan uit vlinderbloemige bloemen in helder scharlakenrood. Andere variëteiten bloeien rood-wit, oranje of wit.

De bloemen van de pronkboon kunnen scharlakenrode, oranje of tweekleurige tinten hebben

Deze bloemen brengen lange, eetbare groene peulen voort, die aanvankelijk plat zijn en daarna opzwellen doordat ze gevuld zijn met zaden met twee openspringende kleppen, waarvan de kleur per variëteit verschilt. Wit met rode marmering, roze met rode spikkels, bronskleurig, bruin, paarszwart… deze zaden hebben bijzondere kleuren.

Maar daar houdt hun originaliteit niet op, want de zaden van de pronkboon hebben een ondergrondse zaadkieming. Concreet blijven bij de kieming, in tegenstelling tot gewone bonen, de zaadlobben in de grond terwijl de stengel naar buiten komt, al bekroond met de eerste bladeren. Bij de gewone boon komen de zaadlobben uit de grond, vast aan de stengel.

Tijdens de kieming blijven de zaadlobben, in tegenstelling tot bij gewone bonen (rechts), in de grond.

De pronkboon heeft deze bijzonderheid ongetwijfeld geërfd van haar bergachtige oorsprong, op ongeveer 2.000 tot 3.000 meter hoogte. Ook kiemen de zaden bij relatief lage temperaturen, rond 15 tot 17 °C. Het duurt ongeveer 4 tot 5 maanden voordat de zaden rijp zijn.

De verschillende pronkboonrassen

Roodbloeiende variëteiten

Tweekleurig bloeiende variëteiten

Witbloeiende variëteiten

Pronkboon Scarlet Emperor BIO - Ferme de Sainte Marthe

Deze variëteit met lange stengels van bijna 4 m biedt helderrode bloemen en paarsviolette zaden, gespikkeld met zwart. De peulen worden 30 cm lang. Het is een zeer groeikrachtige variëteit, perfect geschikt voor koele klimaten.

• Bloeitijd juni tot september
• Uiteindelijke planthoogte 3 m

Productfiche bekijken

Pronkboon Prijswinner

Deze pronkboonvariëteit vormt lange bloemtrossen met scharlakenrode bloemen en peulen van ongeveer 30 cm lang

• Bloeitijd juni tot augustus
• Uiteindelijke planthoogte 4 m

Productfiche bekijken

Pronkboon Enorma

Deze 3 m hoge pronkboonvariëteit bloeit oranjerood en produceert peulen van 25 tot 50 cm lang

• Bloeitijd juni tot september
• Uiteindelijke planthoogte 3 m

Productfiche bekijken

Pronkboon St. George

Deze variëteit vormt rode en witte bloemen, platte peulen van bijna 30 cm lang en bruine korrels, gemarmerd met zwart

• Bloeitijd juni tot september
• Uiteindelijke planthoogte 4 m

Productfiche bekijken

Pronkboon Hestia

Deze variëteit met koraalkleurige en witte bloemen is dwergvormig. De planten worden niet hoger dan 40 tot 50 cm. Toch produceert ze heerlijke peulen

• Bloeitijd juni tot september
• Uiteindelijke planthoogte 45 cm

Productfiche bekijken

Pronkboon Moonlight

Een mooie witte bloei voor deze variëteit met zeer malse en zeer zoete peulen

• Bloeitijd juni tot september
• Uiteindelijke planthoogte 4 m

Productfiche bekijken

Pronkbonen zaaien

Waar zaaien?

Pronkbonen stellen maar weinig eisen aan de teeltomstandigheden. Een goede, rijke en goed gedraineerde tuingrond is ruim voldoende. Ze verdragen echter ook vochtigere bodems. De bodem moet losgemaakt en vrijgemaakt worden van onkruid en stenen.

De pronkboon staat graag in de zon, behalve in gebieden met hete zomers, waar halfschaduw nodig is. Bescherm de plant daarentegen tegen de wind.

Wanneer zaaien?

In de volle grond zaai je pronkbonen zodra het risico op vorst is geweken, half mei ten noorden van de Loire en in april verder naar het zuiden. De pronkboon komt oorspronkelijk uit de bergen van Midden-Amerika en kiemt bij temperaturen tussen 15 en 20 °C.

In gebieden met langere winters kun je er ook voor kiezen om warm voor te zaaien. Omdat de pronkboon een vrij lange groeicyclus heeft (ongeveer 90 tot 100 dagen tussen het zaaien en de oogst van de onrijpe peulen), kun je vanaf maart onder glas in een verwarmde bak zaaien. Daarna hoef je de planten alleen nog maar te verspenen zodra de vorst voorbij is.

Hoe zaaien?

Net als andere bonen wordt de pronkboon gezaaid in zaaikuiltjes van 3 tot 4 zaden, met 50 cm afstand ertussen. Als je in rijen zaait, houd dan minstens 80 cm tussen de voren. Zaai de zaden ongeveer 5 cm diep.

Houd de grond vochtig tot de zaden opkomen, ongeveer tien dagen na het zaaien.

Het onderhoud van pronkbonen

Voor pronkbonen zijn klimstokken onmisbaar als je hebt besloten ze in de moestuin te kweken. Je kunt er ook voor kiezen ze langs een leiwijnstok of over een pergola te laten klimmen om een terras te beschaduwen. In de moestuin zijn klimstokken in elk geval onmisbaar. Je kunt je fantasie de vrije loop laten met verschillende oplossingen: een tipi of indianentent om de kinderen te vermaken, gespannen draden tussen palen, betonijzer of bamboe, een klimnet, of kippengaas. De stengels winden zich gemakkelijk om hun steunen.

Er zijn wel duizend en één manieren om pronkbonen te leiden

Bij warm weer moet je regelmatig water geven, vooral wanneer de bloemen in peulen veranderen. Regelmatig water geven voorkomt ook dat de bloemen afvallen. Aarzel niet om te mulchen om minder water te hoeven geven. Schoffel ook regelmatig.

Ook aanaarden wordt aanbevolen zodra de planten 15 tot 20 cm hoog zijn.

Hoewel de pronkboon weinig last heeft van de gebruikelijke bonenziekten, kan hij wel worden aangetast door kolonies bladluizen, die de plant kunnen verzwakken. Natuurlijke vijanden zoals het lieveheersbeestje helpen de plaag onder controle te houden. Virginie deelt ook haar geheimen om bladluizen te herkennen en te bestrijden.

Jonge planten zijn dan weer erg geliefd bij naaktslakken. Neem gerust een kijkje bij de 7 effectieve en natuurlijke manieren om deze vraatzuchtige vijand te bestrijden.

Goede combinaties met de pronkboon

Als Fabaceae waardeert de pronkboon in de moestuin het gezelschap van aardappelen, bieten, wortel, aubergine, maïs en pompoenen. Daarentegen gedijt hij slecht naast alliumsoorten (knoflook, sjalot, ui en prei) en ook niet naast doperwten.

Als je de pronkboon alleen om sierredenen kweekt, combineer hem dan met Ipomoea, siererwten, kurkentrekkerbloemen (Phaseolus caracalla) of Oost-Indische kers.

Gecombineerd met Ipomoea, siererwten en Oost-Indische kers vormen pronkbonen een fraai kleurrijk geheel of verbergen ze een lelijke muur.

De oogst en het bewaren van pronkbonen

Er zijn twee periodes om pronkbonen te oogsten. De eerste vindt plaats wanneer de peulen op dezelfde manier zijn gevormd als die van andere bonen. Afhankelijk van de variëteit worden de peulen geplukt wanneer ze 15 tot 20 cm lang zijn. Oogst ze voordat de zaden zich vormen, want de peulen worden snel draderig. Zolang ze plat zijn, zijn de peulen uitstekend. Wanneer ze dikker worden, kunnen ze in stukken worden gesneden om ze te koken.

Als je je pronkbonen regelmatig oogst, wordt de plant aangemoedigd om nieuwe peulen te vormen. Deze onrijpe bonen zijn 5 dagen houdbaar in de koelkast en kunnen worden geblancheerd en ingevroren.

Pronkbonen worden onrijp geoogst wanneer ze nog plat of droog zijn.

Ongeveer 4 tot 5 maanden na het zaaien, dus rond oktober, kunnen pronkbonen ook worden geoogst wanneer de peul droog is. Je krijgt dan mooi gekleurde droge bonen, die vaak ook zo groot zijn als een muntstuk van 2 euro.

Pronkbonen, van tuin tot bord

Pronkbonen worden net als andere bonen gegeten. Jong geoogst worden ze bereid als fijne boontjes of sugarsnaps, gestoomd of in water gekookt en vervolgens op smaak gebracht met tomaten, uien of knoflook. Snijd ze, als ze groter zijn, in stengel-/worteldelen om ze te koken. Je kunt ze in de wok roerbakken met peterselie,

Gedroogde pronkbonen worden verwerkt in soep, puree of stamppot, met een tomatensaus op Spaanse wijze. Het is aan te raden ze een nacht in water te laten weken, zodat ze gemakkelijker gaar worden.