Knolraap: zaaien, teelt, onderhoud

Beschrijving en plantkunde

De knolraap zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit een gebied dat zich uitstrekte over het oostelijke en centrale Middellandse Zeegebied. Het is echter moeilijk om de sporen ervan terug te voeren, omdat de taxonomie vaak erg verwarrend en tegenstrijdig is geweest, vooral wat de beschrijvingen betreft. Vanuit het Middellandse Zeegebied trok de knolraap naar Noord-Europa. Er zijn wel geschriften uit de tijd van Plinius (het begin van de christelijke jaartelling) waarin 6 variëteiten worden genoemd, en Olivier de Serres (17e eeuw) gaf er een goed uitgewerkte beschrijving van. De term knolraap verscheen in de 13^e eeuw, maar de herkomst ervan is onbekend. Pas in de afgelopen twee eeuwen kwam er een echte inspanning op het gebied van selectie.

De knolraap, Brassica rapa subsp. rapa, is een tweejarige kruidachtige plant die als eenjarige plant wordt geteeld. Het is een wortelgewas dat wordt geteeld om zijn vlezige wortel. In het eerste jaar vormt de knolraap een rozet van langwerpige, liervormige bladeren met een heldergroene kleur en stijve haren. De plant vormt een hoofdwortel (de knolraap) en een zijwortel die zich onder de hoofdwortel bevindt.

Afhankelijk van de selecties ontwikkelt de wortel een verschillende vorm, kleur van de schil, kleur van het vruchtvlees, smaak en textuur. Wat de vorm betreft, varieert de wortel van bolvormig, min of meer afgeplat, tot langwerpig cilindrisch zoals de wortel, of verdikt aan de onderkant zoals de variëteit ‘Des Vertus Marteau’. De kleur van de bolvormige knolraap varieert van geel tot wit of paars. Vaak is hij tweekleurig: paars ter hoogte van de hals en wit ter hoogte van de zijwortel. Bij de cilindrische vormen komen vooral zwarte of witte kleuren voor. Houd er ook rekening mee dat de jonge knolraap een vrij stevige textuur heeft, die aan het einde van de teeltcyclus hol wordt. In periodes van droogte wordt het gebied direct onder de schil vezelig, wat deels zijn betere smaak bij teelt in het tussenseizoen verklaart.

Als de knolraap bestand is tegen de winterkou, vormt hij in het tweede teeltjaar een bloemstengel. Deze is glad, wordt ongeveer 80 cm hoog en bloeit vanaf het voorjaar. De bloemstengel draagt bloemen waarvan de bloembladen kruisgewijs zijn gerangschikt, wat kenmerkend is voor de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De oude naam van de familie – Cruciferen – verwees duidelijk naar dit kenmerk: cruci betekent namelijk kruis. De bloemen ontwikkelen zich tot lange, dunne hauwen met 15 tot 25 kleine zaden, die baksteenrood tot zwart zijn.

Botanische illustratie van de knolraap – Een knolraap in de teelt – Bloemen en hauwen

De knolraapvariëteiten

Knolraap Vroege met heel blad - Vilmorin

De platte vroege rode knolraap met gaafrandige bladeren is een zeer vroeg ras dat vanaf februari onder glas, in een koude kas, kan worden gezaaid voor een eerste oogst vanaf april. Een ras dat afgeplatte, witte en paarse knollen vormt, met stevig, zoet wit vruchtvlees.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Rode van Milaan BIO - Ferme de Sainte Marthe

De rode Milanese knolraap is een vroeg ras dat van februari tot maart kan worden gezaaid voor een oogst vanaf mei. Dit mooie ras vormt middelgrote, afgeplatte knollen die wit zijn met een roodpaarse kraag. Het vruchtvlees is zacht, aangenaam aromatisch en van zeer goede smaak.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Vroege van Auvergne - Vilmorin

De vroege Auvergne-knolraap is een ras dat in het voorjaar en aan het einde van de zomer kan worden gezaaid voor een oogst twee maanden later. Het ras vormt afgeplatte, paarse knollen met een witte basis. Het vruchtvlees is wit, stevig en zoet, met een goede smaak.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Van Limousin

De Limousin-knolraap is een ras uit de Limousin dat grote, witte knollen met wit vruchtvlees vormt. De zaai vindt vooral in het voorjaar plaats, voor een oogst 2 tot 3 maanden later.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Plessis F1 - Vilmorin

De knolraap 'Plessis F1' is een geselecteerde hybride, afkomstig van een bolronde knolraap, vanwege zijn goede winterhardheid onder koude omstandigheden. Het ras vormt ronde, rozerode knollen die wit zijn met een paarse kraag en wit, stevig en zoet vruchtvlees. De zaai vindt in de zomer plaats voor een oogst vanaf december.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Gouden bol BIO - Ferme de Sainte Marthe

De kogelbloem vormt mooie, vlezige knollen met een schitterend heldergele kleur en zoet, stevig en zeer aromatisch vruchtvlees van uitstekende smaak. De knolraap wordt gezaaid vanaf het einde van de winter tot augustus, voor een oogst 2 tot 3 maanden later.

• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Van Péronne

De knolraap van Péronne is een ras dat traditioneel door tuinders in de Somme wordt geteeld. Het is een winterhard ras met een witte knol en paarse kraag, stevig en wit vruchtvlees, zoet en van goede smaak. Zaaien in de zomer voor een oogst vanaf het najaar en in de winter.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

Knolraap Van Croissy - Vilmorin

De knolraap van Croissy vormt langwerpige, vlezige, puntige en volumineuze knollen met een witte schil en stevig, zoet vruchtvlees. Het ras is goed winterhard en vroeg; zaai van februari tot april en van juli tot augustus voor een oogst 2 tot 3 maanden later.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 30 cm

Productfiche bekijken

De knolraap zaaien

Waar en wanneer zaai je knolraap?

De knolraap kan in heel Europees Frankrijk worden gezaaid, hij houdt van lichte, vochtige, voedselrijke en kalkvrije grond. Hij is gevoelig voor vorst, droogte en een zeer zonnige standplaats in de zomer. 

Knolraap kan vrijwel het hele jaar door worden gezaaid: voorjaarsknolrapen kunnen al vanaf februari onder glas en tot april in de volle grond worden gezaaid.

Zomerknolrapen worden in mei, juni en juli gezaaid, herfst- en winterknolrapen in juli en augustus. Bij elke variëteit hoort een ideale zaaitijd, die je moet aanhouden, maar over het algemeen zaai je:

• van half februari tot eind maart (onder glas), voor een oogst aan het begin van het voorjaar
  Bijvoorbeeld: ‘de Milan à forcer à collet rose’, ‘d’Auvergne hâtif’, ‘Boule de Neige Snowball’
• van eind maart tot eind april, voor een oogst aan het einde van het voorjaar en het begin van de zomer
  Bijvoorbeeld: ‘Rouge plat hâtif à feuilles entières’, ‘de Croissy’
• van mei tot juli, voor een oogst aan het einde van de zomer,
  Bijvoorbeeld: ‘Blanc Globe à collet violet’, ‘des Vertus Marteau’
• van half juli tot eind augustus, voor een oogst in het najaar en de winter,
  Bijvoorbeeld: ‘Jaune Boule d’Or’, ‘d’Auvergne tardif’, ‘Plessis F1’, ‘Noir Long’

In een zacht microklimaat kun je vanaf november opnieuw zaaien. Knolraap wordt rechtstreeks op de plaats gezaaid, in goed voorbereide grond: de grond wordt gewied, met een grelinette losgemaakt, met een woeler geëgaliseerd en daarna geharkt om fijne grond te verkrijgen.

Hoe zaai je knolraap?

Knolraap wordt dun gezaaid (de zaden moeten goed uit elkaar liggen), op een diepte van één centimeter, in rijen die 20 tot 30 cm uit elkaar liggen. Omdat knolraap een wortelgewas met klein zaad is, moet de grond vóór het zaaien zorgvuldig worden losgemaakt en geëgaliseerd.

Zo zaai je knolraap:

1. Trek bijvoorbeeld met de steel van een tuingereedschap voren van 1 cm diep.
2. Zaai dun en leg om de 5 cm één zaadje.
3. Bedek de zaden met een beetje fijne grond.
4. Druk de grond licht aan met de achterkant van de hark.
5. Houd de grond vochtig, zodat de zaden snel kiemen.

Zodra de knolrapen minstens twee bladeren hebben, dun je uit en behoud je ongeveer één kiemplant per 10 tot 12 cm. Plant de bij het uitdunnen uitgetrokken kiemplanten niet opnieuw uit: ze houden niet van verspenen.

Opkomst van knolraapkiemplanten

Teelt, onderhoud en combineren

Het reguliere onderhoud bestaat uit schoffelbeurten, schoffelen en regelmatig water geven. Deze werkzaamheden kunnen minder vaak of veel beperkter worden uitgevoerd als je de bodem mulcht, bijvoorbeeld met dunne opeenvolgende lagen vooraf gedroogd grasmaaisel of met afgevallen blad.

Het geheim voor een goede oogst van knolrapen zit in het water geven: dat moet zo regelmatig mogelijk gebeuren!

Wat combinaties betreft, knolrapen gaan goed samen met venkel, erwten, bonen, wortels, cichoreiën en sla. Zet ze echter niet naast groenten uit dezelfde familie, zoals kolen en radijs. Door venkel naast de knolraap te planten, houd je aardvlooien en de knolraapvlieg op afstand. Leg indien nodig voor een betere bescherming een trekvlies of insectengaas over de planten. Voer regelmatig schoffelbeurten en schoffelbeurten uit.

knolrapen in de teelt

 Wat vruchtwisseling betreft: vermijd het om knolrapen vóór 3 of 4 jaar opnieuw op hetzelfde perceel te telen.

Ziekten en plagen van de knolraap

De knolraap groeit doorgaans zonder problemen. Toch kunt u tijdens de teelt te maken krijgen met:

• de knolraapvlieg, waarvan de larven de wortels opeten,
• aardvlooien, die de bladeren van kruisbloemigen in het algemeen doorboren,
• naaktslakken en slakken, die jonge planten aantasten.

De koolvlieg

De koolvlieg, Delia radicum, is een veelvoorkomende plaag bij knolrapen. De larven eten de wortels op en laten gangen met rotting achter. Deze plaag vormt vooral in het voorjaar een probleem, van eind maart tot mei en vervolgens in september, dus tijdens de groeiperiodes van de knolraap!

Ter preventie kunt u vroeg in het jaar zaaien en rijen venkel en knolrapen afwisselen. De beste preventie bestaat echter uit het hermetisch aanbrengen van insectengaas.

De aardvlooien

Zijn uw knolrapen de koolvlieg ontkomen? Dan moet u nu aardvlooien zien te voorkomen! Deze insecten verschijnen later dan de vlieg, bij warm en droog zomerweer. Aardvlooien (Phyllotreta nemorum, Psylliodes chrysocephala) zijn kleine springende kevers die de bladeren van knolrapen doorboren. Hierdoor vertraagt de groei sterk en kunnen jonge kiemplanten afsterven.

Ter preventie moet u regelmatig water geven, want aardvlooien houden niet van vocht. Ook hier bestaat de beste preventie uit het hermetisch aanbrengen van insectengaas.

Naaktslakken en slakken

Slakken en naaktslakken vormen vooral bij winter- en voorjaarszaai een mogelijk probleem. Lees het artikel van Ingrid over natuurlijke bestrijding van naaktslakken.

→ Meer informatie over ziekten en plagen van de knolraap vindt u in onze adviesfiche

Knolraapvlieg – Larve van de koolvlieg (rechts) en pop (links) – Koolaardvlo (Foto Christophe Quintin)

Oogst en bewaren

Knolrapen worden meestal twee maanden na het zaaien geoogst. Voorjaars- en zomerknolrapen worden naar behoefte en op basis van de gewenste grootte geoogst, van mei tot juli. Herfst- en wintervariëteiten, die bedoeld zijn om te bewaren, worden vanaf oktober en vóór de eerste nachtvorst uit de grond gehaald. Til ze bij het oogsten met de spitvork op en trek voorzichtig aan de basis van het loof.

Wacht niet te lang met het oogsten van je knolrapen. Ze kunnen beter klein tot middelgroot zijn dan te groot, want grote knolrapen zijn vaak draderig, wat in de mond nooit prettig is.

Laat de knolrapen na de oogst enkele uren op de bodem opdrogen en snijd daarna het loof boven de hals af. Knolrapen zijn enkele maanden houdbaar in een inkuil of kelder, in droog zand, op een koele en donkere plek.

Oogst van vroege knolrapen

→ Lees ook de tips van Ingrid over conserveren door melkzuurfermentatie

Gebruik en voedingswaarde

De voorjaarsknolraap heeft een verfijndere smaak dan de knolraap van het najaar en de winter, die doorgaans veel sterker van smaak is. Hij wordt rauw of gekookt gegeten, maar meestal gekookt, bijvoorbeeld in een gratin, taart of puree, of als bijgerecht bij soep, stoofpot en ragout. Ook gekonfijt met honing is hij heerlijk! Voor het koken in water moet je rekenen op 10 tot 15 minuten, en in de snelkookpan op 7 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de knolrapen. Hij combineert goed met andere wortelgewassen, zoals wortels, bieten en aardappelen, maar ook met prei. Primeurknolrapen hoeven niet geschild te worden en kunnen rauw worden gegeten, geraspt en gemengd met andere rauwkost. Ook de jonge bladeren van de knolraap kunnen in soepen worden gegeten.

De knolraap is een vrij caloriearme groente en bevat vezels, koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Hij heeft vochtafdrijvende, verfrissende en remineraliserende eigenschappen. De knolraap is een goede bron van vitamine C wanneer hij rauw wordt gegeten! Hij bevat ook vitamine A, B5, B6 en PP, evenals mineralen en sporenelementen (calcium, ijzer, koper, magnesium).