Tuinmelde: zaaien, teelt, oogst

Beschrijving en plantkunde

De tuinmelde is een bladgroente uit de familie van de Chenopodiaceae, afkomstig uit Centraal-Azië en Siberië. De plant was bekend en werd verbouwd in de gebieden van Midden-Europa, bij de Grieken en de Romeinen. Later werd ze in de middeleeuwen algemeen geteeld. In die tijd werd ze hortulana genoemd (van het Latijnse hortus, tuin), voordat ze door spinazie werd verdrongen.

In de 19e eeuw werd ze nog volop geteeld en kreeg ze veel verschillende namen: tuinmelde, tuinmelde, gekweekte melde, reuzenspinazie, valse spinazie, Spaanse tarwe, liefdeskool, de preutse vrouw, de gekke vrouw en vette kip!

De Latijnse naam is Atriplex hortensis, een soort binnen een geslacht waarin ongeveer honderd soorten voorkomen. De geslachtsnaam Atriplex komt van het Griekse trephein en betekent ‘voeden’. De soortnaam hortensis komt uit het Latijn en betekent ‘afkomstig uit de tuin’.

Tuinmelde is een eenjarige plant met een snelle en spectaculaire groei. De groeiwijze is opgaand en de hoogte varieert van 1 tot 2,5 meter. De gegroefde stengel is kaal en groen en draagt grote bladeren die afwisselend staan en een driehoekige, spiesvormige vorm hebben. Ze kunnen gaafrandig of getand zijn en de kleur varieert per variëteit. Aan het einde van de dag richten de bovenste bladeren zich op om de apicale scheut te beschermen. De plant is gevoelig voor de toenemende daglengte. Daardoor vormt ze een lange bloemstengel met mannelijke en vrouwelijke bloemen, die in groenachtige pluimen bijeenstaan. Het is een kruisbestuivende plant waarvan de bloemen door de wind worden bestoven.

Botanische plaat van Atriplex hortensis – Rode en groene tuinmelde met bladeren – Bloei en rijpe zaden

De gekweekte variëteiten

Gele tuinmelde BIO - Ferme de Sainte Marthe

De blonde tuinmelde is een variëteit met lichtgroene tot gele bladeren die qua smaak op spinazie lijken. Deze snelgroeiende plant kan op volwassen leeftijd 2 meter hoog worden.

• Uiteindelijke planthoogte 1,50 m

Productfiche bekijken

Tuinmelde - Atriplex hortensis

De rode tuinmelde is een variëteit met rode bladeren. Deze plant wordt iets groter dan de blonde tuinmelde en kan onder ideale teeltomstandigheden op volwassen leeftijd 2,5 meter hoog worden.

• Uiteindelijke planthoogte 1,50 m

Productfiche bekijken

Groene tuinmelde BIO - Ferme de Sainte Marthe

De groene tuinmelde is een variëteit met groene, gerimpelde bladeren die lijken op die van spinazie. Net als de andere variëteiten kan deze plant op volwassen leeftijd 2 meter hoog worden. Deze zeer oude variëteit werd genoemd in het boek « Les Plantes Potagères » van Vilmorin-Andrieux.

• Uiteindelijke planthoogte 1,50 m

Productfiche bekijken

Tuinmelde zaaien

Waar en wanneer tuinmelde zaaien?

De tuinmelde wordt van maart tot augustus rechtstreeks in de volle grond gezaaid. Door gespreid te zaaien, kun je het hele jaar door bladeren oogsten.De kiemtemperatuur van tuinmelde ligt tussen 15 en 20 °C; het kiemen duurt doorgaans 6 tot 10 dagen.

Hoe tuinmelde zaaien?

Zo zaai je tuinmelde in de moestuin:

1. Maak een vore van 1 tot 2 cm diep, in rijen met 40 cm tussenruimte,
2. Zaai in zaaikuiltjes van drie zaden, met 40 cm tussenruimte in alle richtingen,
3. Dek de zaden af met grond en druk deze aan met de achterkant van de hark,
4. Geef voorzichtig water met de broeskop.

Wanneer de plantjes 3 tot 4 bladeren hebben, dun je ze uit door alleen de mooiste plant te behouden: uitdunnen.

Je kunt ook dichter zaaien om de planten volledig te oogsten voordat ze volledig rijp zijn.

Teelt, onderhoud en combinaties

Tuinmelde is een weinig veeleisende groente die genoegen neemt met vrij arme of vroeger bemeste grond. Vochthoudende, lichte en humusrijke grond verdient echter de voorkeur voor een hogere opbrengst. De plant kan in de zon of halfschaduw worden geteeld. Het enige zwakke punt is de neiging om tijdens droge periodes snel door te schieten en zaad te vormen. Om dit nadeel te verhelpen, adviseren wij de zaai over een langere periode te spreiden.

Het reguliere onderhoud beperkt zich tot regelmatige schoffelbeurten en schoffelbeurten tussen de rijen. Hoewel tuinmelde goed bestand is tegen droogte, helpt een beschermende mulch om voortijdige zaadvorming te beperken. Om de ontwikkeling van de bladeren te bevorderen, knijpt u af en toe de uiteinden van de stengels uit; zo wordt het doorschieten vertraagd.

Door haar sterke groei in de zomer, geeft tuinmelde schaduw aan naburige gewassen. Ze is daarom een goede combinatie met bieten, sla, radijs en knolrapen. Aardappelen hebben daarentegen een slechte buur aan tuinmelde, omdat deze de groei ervan zou remmen.

Tuinmelde zaait zich spontaan uit; hier groeit de plant tussen uien. De uien kunnen in hun geheel worden geoogst om te voorkomen dat ze te veel met de tuinmelde concurreren.

Oogsten en bewaren

De bladeren van de tuinmelde worden naar behoefte geplukt naarmate ze groeien. Houd er rekening mee dat de jonge, zachte bladeren het lekkerst zijn en dat de plant na het afsnijden nieuwe bladeren vormt. De eerste oogst vindt meestal 2 tot 4 maanden na het zaaien plaats. Het is ook mogelijk om de hele plant af te snijden wanneer deze nog weinig ontwikkeld is.

Tuinmelde is niet goed houdbaar in de koelkast, omdat de bladeren snel slap worden. Je kunt de bladeren het beste enkele uren na de oogst consumeren. Je kunt ze wel invriezen nadat je ze 3 minuten hebt geblancheerd in kokend gezouten water.

Toepassingen en voedingswaarde

De bladeren van tuinmelde worden net als spinazie bereid : de bladeren kunnen rauw in een salade worden gegeten of kort worden gesmoord, in een gratin of hartige taart worden verwerkt of in de pan worden gebakken. De smaak combineert goed met die van zuring. Jonge bladeren hebben een licht jodiumachtige smaak en zijn rauw in salades veel lekkerder.

Tuinmelde is een caloriearme groente die veel vezels, vitamine C (meer dan spinazie) en mineralen bevat. De rode variëteit bevat anthocyanen, antioxidanten. Vanwege het oxaalzuurgehalte moet tuinmelde echter met mate worden gegeten door mensen met nierstenen.

Een mooie en smakelijke kleurrijke toets in salades met rode tuinmelde.