De augurken, deze kleine, fris-zure komkommers, zijn onmisbaar op zomerse tafels. Ze geven salades, sandwiches en andere gerechten een frisse en knapperige toets. Maar wist je dat je zelf potten met huisgemaakte augurken kunt maken? Behalve dat het een leuke en dankbare bezigheid is, kun je zo het hele jaar door van je tuinoogst genieten.
Ontdek hoe je potten met huisgemaakte augurken maakt, zodat je het hele jaar door van je ingemaakte oogst kunt genieten.
Wanneer oogst je augurken?
- Augurken oogst je doorgaans in de zomer, van juli tot september, ongeveer 50 tot 70 dagen nadat je de zaden hebt geplant.
- Controleer je komkommerplanten regelmatig, want augurken groeien snel.
- Oogst augurken wanneer ze egaal groen zijn en geen tekenen van vergeling of bruinkleuring vertonen.
- De ideale oogstmaat hangt af van jouw voorkeur, maar augurken worden doorgaans geplukt wanneer ze 5 tot 15 cm lang zijn. Gebruik een snoeischaar of een tuinschaar om de augurken van de plant te knippen. Laat daarbij ongeveer 1 cm steel aan de vrucht zitten.
Welke komkommervariëteit kies je?
De augurk Vert 'Petit de Paris'
De augurk Vert 'Petit de Paris' is een traditionele variëteit die kleine, cilindervormige en licht bobbelige vruchten produceert. Het is een klassieke augurk met een hoge opbrengst en een heerlijk verfijnde smaak: een betrouwbare keuze!
De augurk 'Hokus'
De augurk 'Hokus' is een variëteit van hoge kwaliteit, die goed bestand is tegen ziekten, waaronder cladosporiose, en zeer productief is. De plant produceert gedurende een lange periode overvloedig veel donkergroene vruchten zonder stekels. Ze zijn smakelijk en niet bitter.
De augurk 'de Bourbonne'
De augurk 'de Bourbonne' onderscheidt zich door zijn vroege oogst, hoge productiviteit en krachtige groei. Het voordeel van deze variëteit is dat je de vruchten rijp kunt oogsten en als komkommer kunt eten. De plant produceert grote hoeveelheden lange, slanke en knapperige vruchten.
De augurk 'Russe'
De augurk 'Russe' staat bekend om zijn vroege oogst en goede productiviteit. De vruchten zijn ook breder en hebben de vorm en grootte van een kippenei. Daardoor zijn ze perfect voor het bereiden van augurken “malossol” (of “molossol”). Deze traditionele augurk geeft een goede opbrengst. De vruchten hebben een verfijnde smaak en de plant hoeft niet gesnoeid te worden.
De augurk 'Fin de Meaux'
De augurk 'Fin de Meaux' is een traditionele variëteit die winterhardheid, productiviteit en vroege oogst combineert. De vruchten zijn kort, langwerpig en glad. Deze oude variëteit heeft een goede smaak.
-> Bekijk ook onze andere augurkenvariëteiten (Cucumis sativus)
Stappen voor huisgemaakte augurken
1- Voordat je begint:
- Was de potten en de deksels met warm sop en spoel ze daarna af met schoon water.
- Leg de potten en de deksels 10 minuten in een pan met kokend water om ze te steriliseren. Haal ze voorzichtig uit het water en laat ze op een schone theedoek drogen.
2- Meng in een pan één liter azijn met één liter water en 50 gram zout (hoeveelheid voor 1 kilo augurken).
3- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten zacht koken.
4- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
5- Was de augurken zorgvuldig met koud water om alle aarde en vuil te verwijderen. Snijd de uiteinden van de augurken af en laat ze uitlekken.
6- Leg enkele peperkorrels, korianderkorrels, een laurierblad, een gepeld knoflookteentje en enkele takjes verse dille op de bodem van elke pot.
7- Vul de potten met de augurken en druk ze goed aan.
8- Giet de afgekoelde pekel in de potten en laat bovenaan ongeveer 1 cm ruimte vrij. Zorg ervoor dat de augurken volledig met pekel bedekt zijn.
9- Veeg de randen van de potten met een schone theedoek schoon om alle sporen van pekel te verwijderen. Sluit de potten goed af met de gesteriliseerde deksels.
10- Zet de pot minstens 2 tot 3 weken op een koele, donkere plaats, zodat de augurken kunnen marineren en hun smaak ontwikkelen.
Bewaren
- Ongeopende potten met augurken kun je enkele maanden en zelfs tot een jaar bewaren op een koele, donkere plaats.
- Eenmaal geopend moeten de augurken binnen 2-3 maanden worden opgegeten en in de koelkast worden bewaard.
Ingrediënten en benodigdheden
Ingrediënten voor 1 kilo augurken:
- Verse augurken (ongeveer 1 kg)
- Witte azijn (1 liter)
- Water (1 liter)
- 50 g zout
- Zwarte peperkorrels (ongeveer 1 eetlepel)
- Korianderkorrels (ongeveer 1 eetlepel)
- Laurierbladeren (ongeveer 4-5)
- Knoflook (ongeveer 4-5 teentjes)
- Verse dille (1 bosje)
Benodigdheden:
- Glazen potten met luchtdichte deksels
- Pan
- Houten lepel
- Schone theedoek
Opmerkingen