Rozenblaadjessnoepgelei

De roos, symbool van liefde en romantiek, heeft talloze dichters geïnspireerd en doet dat nog steeds. Koningin van de Engelse of romantische tuin bloeit de roos meestal in de zomer, met gratie en overdaad. Een boeket rozen geven is een echte klassieker, dus waarom zou je niet eens iets bijzonders doen? Pluk enkele van deze iconische bloemen om rozengelei te maken! Of je nu je partner, een vriendin of een familielid wilt verrassen, of gewoon eens iets anders wilt dan klassieke jam! Volg deze handleiding om een heerlijke rozenjam te maken die je hart zal doen smelten!

Wanneer, hoe en waar pluk je rozen?

Wanneer pluk je rozen?

Afhankelijk van de variëteit bloeien rozen meestal aan het einde van het voorjaar en in de zomer. Pluk de rozenblaadjes vroeg in de ochtend, zodat ze vers en geurig zijn.

Welke rozenvariëteiten kies je?

Voordat je aan de bereiding van rozengelei begint, moet je bij de selectie beslist met één voorwaarde rekening houden: je rozen mogen absoluut niet behandeld zijn! Insecticiden, fungiciden en meststoffen zijn uit den boze! Neem bij twijfel geen risico!  Gebruik alleen rozen die in je tuin staan en waarvan je weet hoe ze worden geteeld.

Hoewel alle rozen in principe eetbaar zijn, raad ik je aan rozen met intense kleuren te kiezen voor een mooie kleur van de gelei, maar ook zeer geurende variëteiten, zoals:

• De Damascener roos (historische roos Kazanlik) met een krachtige geur, waarvan de bloemen voor de productie van rozenolie worden geteeld.
• De rimpelroos Hansa met zeer geurende bloemen, die gemakkelijk te telen is en ook grote rozenbottels vormt.
• De apothekersroos, of historische roos Gallica Officinalis, die ondanks zijn geringe omvang overvloedig diep roze bloemen vormt.
• De rozen Centifolia, zoals de variëteit Centifolia Muscosa, die grote, gevulde en geurende bloemen vormt.
• De perkroos Eveline Wild, die opvalt door zijn abrikooskleur en de zoete smaak van zijn bloemblaadjes.

Hoe pluk je rozen?

• Snijd de uitgebloeide rozen aan de basis van de bloem af.
• Verwijder de bloemblaadjes en haal de stampers en meeldraden weg.
• Verwijder verwelkte of zwart geworden bloemblaadjes.
• Verwijder het witte, bittere gedeelte van het bloemblaadje aan de basis.
• Was de bloemblaadjes voorzichtig en verwijder kleine insecten.
• Dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier of een schone doek.

Het recept voor rozenjam

Ingrediënten:

• 200 g rozenblaadjes
• 25 cl water
• 500 g geleisuiker (of 500 g kristalsuiker met 6 g agar-agar)
• 1 biologische citroen of 5 cl citroensap

Bereiding:

• 1/ Bereid de rozenblaadjes voor door het witte, bittere gedeelte te verwijderen.

• 2/ Was de bloemblaadjes voorzichtig en dep ze voorzichtig droog.
• 3/ Giet in een grote pan, soeppan of jampan 25 cl koud water en voeg de bloemblaadjes toe.
• 4/ Laat alles 15 tot 20 minuten op laag vuur staan en roer af en toe. De bloemblaadjes worden dan bleker en het water kleurt roze. Let op: als je rode of paarse rozenblaadjes gebruikt, krijgt het water een paarsachtige kleur. Zorg ervoor dat het water en de bloemblaadjes niet zwart worden! Als dat wel gebeurt, zijn ze te lang of op een te hoog vuur gekookt.
• 5/ Laat 1 tot 2 uur afkoelen. Voor meer smaak kun je de bloemblaadjes meerdere uren laten trekken.
• 6/ Zeef alles met een schuimspaan of fijne doek, zodat alleen de vloeistof overblijft. Je kunt enkele bloemblaadjes apart houden als je die later aan de pot rozenjam wilt toevoegen.
• 7/ Giet de vloeistof in een pan en voeg de suiker en het citroensap toe. Je kunt ook de apart gehouden bloemblaadjes toevoegen.
• 8/ Breng alles aan de kook en laat 20 tot 30 minuten koken. Roer regelmatig.
• 9/ Doe de jam zonder hem te laten afkoelen direct in vooraf gesteriliseerde jampotten. Vul de potten tot aan de rand, sluit ze af en zet ze meteen ondersteboven. Laat ze zo afkoelen voordat je ze opbergt in een ruimte die beschermd is tegen licht en temperatuurschommelingen.

De voordelen van rozengelei

In de middeleeuwen werden rozensiroop, rozenhoning en rozenazijn gebruikt tegen hoofd- en keelpijn en een opgeblazen gevoel.  In die tijd werd rozenwater ook gebruikt als oogdruppel en zalf. Rozenblaadjes zouden vitamine A, C en E en ook essentiële vetzuren bevatten.

Door de betoverende geur wordt de roos ook in cosmetica gebruikt, tot groot genoegen van onze huid en ons haar.

De smaak en geur maken de roos ook bijzonder geschikt voor onze keuken: thee, gebak, snoep en andere verfijnde gerechten uit de oosterse, Indiase en mediterrane keuken. Daar gaat het water je van in de mond lopen!

Lees ook:

• Inspiratie nodig? Bekijk onze informatie over rozen koken.
• Wil je de koningin der bloemen in je tuin uitnodigen? Ontdek onze rozenvariëteiten!
• Ontdek onze tips voor het telen van een roos in een pot.
• Alles over het snoeien van historische rozen.
• Weet je hoe je rozen plant? Ontdek hoe je dat bij ons doet.