Stamslaboon Novirex

De Boon Novirex is een laagblijvende slaboon met een zeer interessante opbrengst. Hij produceert een overvloed aan lichtgroene peulen van 15 tot 18 cm lang met een ronde doorsnede. Ze zijn zeer vlezig en hebben een heerlijke smaak die perfect tot zijn recht komt in koude gerechten zoals Italiaanse of Provençaalse bonenschotels. Deze boon is ook uitstekend geschikt om in te vriezen of in te maken. De Boon Novirex is resistent tegen bladvlekkenziekte (anthracnose) en de meeste virussen die bonen aantasten. Je kunt hem zaaien van april tot augustus en oogsten van juni tot oktober.

Of je nu de peul of de boon zelf eet, de boon is een zeer geliefde groente in de moestuin omdat hij zo gemakkelijk te telen is. Hij is zo punctueel dat je als tuinder tot op de dag nauwkeurig weet wanneer je de eerste oogst kunt verwachten: ongeveer 60 dagen na het zaaien.

Ontdekt in de Nieuwe Wereld en vervolgens in Europa geïntroduceerd vanaf de 16e eeuw, is de boon nu een onmisbaar peulvrucht in keukens over de hele wereld. De inheemse Amerikanen teelden hem voor zijn gedroogde zaden, maar het waren de Italianen die in de 18e eeuw begonnen met het eten van de hele, onrijpe peul.
De boon is een klimplant met een onbepaalde groei. De oorspronkelijke rassen zijn allemaal stokbonen en hebben ondersteuning nodig. Later zijn er uit praktische overwegingen laagblijvende (stam)rassen geselecteerd, maar alle soorten hebben ranken die zich om een steun kunnen winden.
De peulen zijn meestal groen, soms geel (boterbonen), gestreept met rood of zelfs paars. Onder de rassen die je in het fijne of extra fijne stadium eet, zijn er de slabonen die bij volle rijpheid draden ontwikkelen. Daarna wordt de peul leerachtig en verliest hij zijn smaakkwaliteit.

De prinsessenboon (mangetout) is over het algemeen vleziger en wordt in zijn geheel gegeten, zaden en peul, zelfs als hij rijp is. De meer recent ontwikkelde snijbonen kunnen jong gegeten worden als extra fijne bonen tot aan een voller stadium als een prinsessenboon, omdat ze geen draden vormen.

Onder de droogbonen (waarvan je alleen de zaden eet) onderscheiden we de oogst van verse bonen van die van gedroogde zaden, ongeveer 90 dagen na het zaaien.

De onrijpe groene peulen zijn rijk aan vitamine A, B9 en C, spoorelementen en mineralen. Gedroogde bonen zijn ook zeer rijk aan vitamine C, spoorelementen en vooral aan plantaardige eiwitten.

De oogst: de oogst van verse bonen of jonge peulen begint ongeveer 60 dagen na het zaaien. Voor verse bonen moet dit gebeuren voordat de peulen beginnen uit te drogen en rimpels vertonen. De bonen moeten nog net hun kleur krijgen. Voor het eten van de peulen zelf, oogst je om de 2 of 3 dagen, zowel in het fijne als extra fijne stadium voor slabonen. De oogst van droge bonen gebeurt door de hele plant af te snijden en deze op te hangen op een droge, luchtige plek. Je kunt ze naar behoefe dop.

Conservering: het invriezen van peulen is tegenwoordig de meest gebruikte methode. Snijd hiervoor de steeltjes eraf, was de bonen, blancheer ze 5 tot 6 minuten in kokend water en dompel ze daarna onder in koud water voordat je ze droogt in een schone theedoek. Eenmaal verpakt in zakjes kunnen de bonen in de vriezer op -18°C. Toch wint het inmaken weer aan populariteit bij een groeiend aantal consumenten vanwege de uitstekende smaak die deze methode behoudt. Net als bij invriezen: steeltjes eraf, wassen, blancheren en dan in koud water dompelen. Doe ze daarna in schone potten en vul deze aan met gezouten kokend water. Sluit de potten en steriliseer ze in een grote pan of met een sterilisator gedurende ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan en goed vastliggen.

Droogbonen: goed gedroogde bonenzaden kunnen tot een jaar worden bewaard als ze onder goede omstandigheden worden opgeslagen, bijvoorbeeld in luchtdichte potten.

De tuiniertip: bonen hebben, zoals alle leden van de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae), de bijzondere eigenschap om stikstof uit de lucht vast te leggen in de bodem dankzij een symbiose tussen plant en bacterie. Ze hebben dus het vermogen om de grond te verbeteren. Je kunt een bonenteelt opnemen in een vruchtwisselingsschema, bijvoorbeeld na het onderwerken van groenbemesters.
De boon is een van de minst veeleisende gewassen wat voedingsstoffen betreft. Traditioneel wordt de bonenteelt in Midden- en Zuid-Amerika gecombineerd met die van pompoen en maïs, een drietal dat elkaar positief beïnvloedt. Deze combinatie wordt lokaal Milpa genoemd. Bonen doen het ook uitstekend samen met aubergines, wortelen, kool, aardappelen en radijs, omdat ze elkaar beschermen. Vermijd echter de nabijheid van lookachtigen (ui, prei, knoflook) of venkel, omdat ze elkaars groei remmen.

Een bespuiting met brandnetelgier helpt effectief tegen bladluisaantastingen en versterkt tegelijkertijd de planten die ermee behandeld zijn.